海参作为八大珍品之一,既是名贵的药材也是珍贵的食材,海参的营养价值很高,能够增强人体的免疫能力,美容养颜,降低三高等诸多作用,作为珍贵的食材,烹调前当然要看看相应海参的家常做法,不能浪费了食材。
海参的家常做法:红烧海参肉
食材准备
海参适量,五花肉适量,冰糖,老抽,生抽,盐,八角,料酒,油适量。
方法步骤
1、五花肉块放入清水中浸泡10分钟,加料酒去腥;
2、海参泡发后切成小段,放入蒸锅蒸半小时,晾凉待用;
3、锅中放少许油,下入五花肉慢慢煸炒,肉煎至微黄时倒出多余的油;
4、然后加入老抽,煸炒上色,放入葱姜,加入八角,加半锅热水,一勺料酒;
5、大火烧开后转为小火,加入适量的冰糖调味,炖至5成熟时放入海参炖煮至肉烂;
6、海参也软糯后加入少许盐调味收汁即可。
小贴士
要将五花肉中的油脂煸炒出来才能肥而不腻。
海参的家常做法:海参蒸蛋羹
食材准备
鸡蛋4个,水发海参2只,牛奶半斤,小葱适量,生抽少许,香油适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打散,倒入牛奶混合均匀,然后过滤到容器中;
2、盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸13分钟,关火焖5分钟;
3、海参放入开水中煮10分钟,煮熟后捞出切段,小葱切末;
4、蒸熟的鸡蛋羹上淋上生抽,香油,撒上切段的海参,葱花即可。
小贴士
蒸蛋的时候不用放盐,放入生抽味道就够了。
海参的做法大全:葱烧海参
食材准备
海参2只,葱姜适量,酱油,白糖,料酒,盐,水淀粉,高汤适量。
方法步骤
1、海参洗净,用姜汁水煮5分钟,捞出后控水洗净;
2、大葱切段,姜切片待用,起净锅,加入橄榄油少许;
3、4成热的时候下入葱段炸成金黄色捞出,葱油待用;
4、另起锅,加入高汤,葱段,姜片,盐,料酒,酱油和白糖;
5、然后放入海参,大火烧开后转为小火煨煮2分钟,将还是捞出待用;
6、再起炒锅少许油放入糖熬成糖色,下入炸好的葱段,高汤,盐,海参,酱油;
7、大火烧开后小火煨3分钟,然后大火加水淀粉勾芡收汁,淋上葱油即可。
优艾设计网_Photoshop百科海参的做法大全:海参鸡汤
食材准备
鸡一只,海参适量,山药,生姜,青蒜,鸡精,料酒,胡椒粉,盐。
方法步骤
1、将鸡洗净后放入锅中,加水,姜片,料酒煮熟,撇去浮沫;
2、海参切成条后加入料酒焯烫一次,鸡肉去骨撕成丝;
3、山药去皮后切成滚刀块,锅中少许油加热放入山药,鸡肉,海参煸炒几分钟;
4、然后倒入鸡汤,放入鸡精,盐烧开后炖煮片刻,撒些胡椒粉青蒜即可。
小贴士
山药去皮后泡在清水中可以延缓变黑。
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