阿一很甜 2021-07-04 08:24 优艾设计网_平面设计 裸斑鱼的做法步骤
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1.购买鱼时，让鱼贩帮忙把鱼头切掉，不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来，也可请鱼贩帮忙处理。
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1.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意，那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。
3
鱼身切完成后，再用水冲洗干净。
4
用料酒，盐，姜片，葱丝腌制15分钟左右
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1.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝
6
1.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈
7
鱼和辅料摆盘，准备上锅蒸
8
热锅蒸8分钟即可
9
1.鱼蒸好后，把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油
布谷布谷小精灵 2021-07-04 08:25 优艾设计网_Photoshop百科 裸斑鱼的做法步骤
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1.购买鱼时，让鱼贩帮忙把鱼头切掉，不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来，也可请鱼贩帮忙处理。
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1.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意，那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。
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鱼身切完成后，再用水冲洗干净。
4
用料酒，盐，姜片，葱丝腌制15分钟左右
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1.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝
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1.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈
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鱼和辅料摆盘，准备上锅蒸
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热锅蒸8分钟即可
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1.鱼蒸好后，把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油
fannaogen111 2021-07-04 08:26
主料
裸斑鱼一只
葱 姜
蒜 茴香
八角 豆瓣酱
红烧裸斑鱼的做法步骤
1.裸斑鱼一只，去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上
2.葱姜蒜，豆瓣酱，茴香，大料粉，香叶，花椒，
3.锅里下油，炒制调料，香味四溢就可以下鱼啦
4.调料炒香了。就可以下鱼了。鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。
鱼肉起锅装盘，锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。
5.汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上，撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑，挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。
谢苇 2021-07-04 08:30
新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块
加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。
葱切段，葱白和葱绿分开，辣椒剁碎（我用的是部分泡椒+部分新鲜的小米辣）、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉（没有也可以不加）和花椒备用。
锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。我分2次炸的。
油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料（葱先不加），快速翻炒
- 优艾设计网_设计圈
加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水，烧开。
水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿，继续煮。
稍微煮一下就好了，尝下咸淡，看是否需要加盐，我这个咸味足够了，起锅就可以了。看起来就很有食欲哦！
七西爪 2021-07-04 08:34 优艾设计网_Photoshop论坛
清蒸裸斑鱼的做法
将鱼洗净，在鱼身切花刀
1.在鱼身里外都抹上盐，料酒，鸡精，味精。
2在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片，蒜片，葱段，芹菜，花椒腌制15分钟。切一些，葱花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒备用。
将鱼放入锅中蒸15分钟后，倒掉一些盘里的水，加入蒸鱼豉油，再蒸3到5分钟即可。
1.端出蒸好的鱼，用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。
2.从新放上备用的佐料。
3.起锅将油烧九层热，淋在鱼身上就可以了。
延长试用期 2021-07-04 08:35 清蒸石斑鱼的做法
【原料】
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
【制法】
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
【特点】
鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
香炸石斑鱼块的做法
【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。
【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。
【制作过程】
常规宰优艾设计网_在线设计杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。
炒鱼
材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥
调味料 XO酱、蚝油
烹调步骤 1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫
2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可
3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
5.等汤汁收乾后即可起锅
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