优艾设计网

肉丁豆腐怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-20 11:46 出处:网络 作者:PS入门教程
肉丁豆腐怎么做优艾设计网_设计客好吃?豆腐干肉丁怎么做好吃M29****919 2021-07-04 10:02
肉丁豆腐怎么做优艾设计网_设计客好吃?豆腐干肉丁怎么做好吃
M29****919 2021-07-04 10:02

关于毛豆腐还有不少的传闻逸事。相传元朝末年,当时朱元璋贫困潦倒,一路行乞到了徽州,在一个小山村的破水磨坊里安身暂住。一天,他乞讨得一碗豆腐,便留下一些放在石磨的木料斗上,没想到数日后豆腐长满白毛,他也没舍得扔掉。正好那几天天不作美,大雨下个不停,饥肠辘辘的朱元璋,既无法出门乞讨,又无点滴可充饥之物,只好找出一点点香油倒入锅内,把长满白毛的豆腐煎一煎,以解饥饿之苦。没想到这白毛豆腐一下锅,“兹啦”一声响,随之而来的是香味扑鼻、金黄金黄。他夹了一块放进嘴里,啊!想不到这长了毛的豆腐,竟有这等好吃,味美无比,伴他度过了这饥饿难熬的时辰。于是“徽州毛豆腐”成了救驾食品小吃。还有这样的一个故事,1938年,新四军在徽州休整,陈毅同志百忙之余,喜欢在街头毛豆腐担前,与几位老乡同围一炉,共品毛豆腐,叙党群情谊,宣传抗日救亡, 兴致高时,老乡们总与陈老总仰面大笑,陈老总操着一口川腔,指着煎锅说:“多放些辣子哟!”
现在毛豆腐成了徽州特有的一道传统风味小吃,引起美食家们的注意。其吃法主要有二种:
1、传统吃法:今日徽州遍及城乡的毛豆腐担子,一头干柴、炉灶、平底锅 , 一头是香油、辣火、毛豆腐,筷子、酒杯……一应俱全,挑到街头闹市、摆摊设点现煎现卖现吃。随着“嗒,的的嗒!嗒,的的嗒!”清脆有节奏的竹板打击声,招来顾客尝鲜解馋,有三五好友围摊而坐,面对热烘烘、香喷喷、金黄黄的毛豆腐,一手端着徽酒,一手拿着竹筷,有的要份优艾设计网_设计加料(在滚热的毛豆腐上敲几只鸡蛋调和),放上葱花辣酱,边吃边聊,谈古论今,畅谈友情,还谈生意。
2、现代吃法:先将毛豆腐下热油锅中煎,片刻两面金黄即捞起放入盘中, 倒入几乎同时炒好的三丁糊(用精肉丁、香菇丁、冬笋丁猛火炒熟,加入淀粉调 和),撒上葱花胡椒,即可端上筵席食用。也可用煎得两面黄的毛豆腐,放入笋丝、青菜,做成一道清汤毛豆腐,不放味精,味道照样鲜美,是一道徽州筵席独有的名汤。
主料:毛豆腐
辅料:猪肉末、冬笋末
调料:精盐、味精、辣椒酱、白糖、料酒、老抽、葱段、蒜茸、淀粉、色拉油
做法
1.毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。
2.锅上火滑油,留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香,用调料调味后,淋少许芡汁成稀酱,装入碗内,跟毛豆腐一起上桌蘸食。
注意事项
调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜,多则生甜;蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。


鲨鱼海 2021-07-04 10优艾设计网_设计模板:05

肉丁先炒熟,然后加酱和适当的水,将其他辅料加入,改中火,不停的用锅铲搅动,直到酱粘稠适度就可以起锅了。


王海涛 2021-07-04 10:09

食材明细
香干适量
肉丁适量
辣椒适量
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
蒜适量
姜适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
香干肉丁的做法步骤优艾设计网_设计

1
肉丁用盐,生抽腌制

2
香干切丁,姜和蒜切片,辣椒切段。

3
香干用盐 入味,

4
烧油,放进姜,蒜,辣椒炒香,

5
放进肉丁,

6
炒香,

7
放进豆腐丁,

8
炒匀,

9
淋上酱油上色,

10
放清水,

11
煮十分钟,

12
放进辣椒,

13
收汁,

14
撒上味精即成。

15
装盘。


_WeCh****608511 2021-07-04 10:11

优艾设计网_设计模板 这个是煎豆腐 就平常炒菜一样 没区别


李松 2021-07-04 10:16


咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门
今天我就用豆腐皮做一道豆腐皮肉卷。卷成卷,肉汁全部包在内部,吃起来鲜嫩多汁,再经过酱汁的浸润,非常入味儿,是一道又下饭又下酒的绝佳小菜。其做法也不难,将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅,放在锅中略煎一下定型,倒少许酱油和水、一颗八角慢慢炖十分钟,那真是满屋飘香啊!端上桌,其别致的造型,浓香的口感,米饭都要不够吃了!主料:豆皮100g辅料:肉末100g,盐 2g,糖3g,醋 4ml,料酒3ml,老抽3ml,蚝油 3ml,淀粉适量。做法1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。2、豆皮铺平,抹上肉末卷起来,切成小段。3、粘上淀粉。4、锅中放油,放入豆皮肉卷小火煎至定型。5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀,倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。6、小火收汁,装盘即可。言豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健优艾设计网_设计百科康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。材料主料:鲜豆腐皮300g、五花肉馅200g;辅料:盐适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、花椒水适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量、白糖适量豆腐皮肉卷1将肉馅盛入盆中,放入切好的葱姜末,调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉,再加入一汤匙温水,拌匀后腌制20分钟左右。2豆腐皮铺平,均匀抹上肉馅3卷起,卷紧,上面用牙签扎少许小孔。4锅内水烧开,豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。5铁锅放一块锡纸,上面铺匀白糖,放一个篦子在糖上面,把豆腐卷放篦子上。6烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟,反面再两分钟即可!7熏好后刷上一层香油,避免发干!小贴士熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸,白糖放在锡纸上,这样就不会烧坏锅了。


翎丶殇丿 优艾设计网_设计模板 2021-07-04 10:17

这个是煎豆腐 就平常炒菜一样 没区别


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消