肉丁豆腐怎么做优艾设计网_设计客好吃？豆腐干肉丁怎么做好吃
M29****919 2021-07-04 10:02 关于毛豆腐还有不少的传闻逸事。相传元朝末年，当时朱元璋贫困潦倒，一路行乞到了徽州，在一个小山村的破水磨坊里安身暂住。一天，他乞讨得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料斗上，没想到数日后豆腐长满白毛，他也没舍得扔掉。正好那几天天不作美，大雨下个不停，饥肠辘辘的朱元璋，既无法出门乞讨，又无点滴可充饥之物，只好找出一点点香油倒入锅内，把长满白毛的豆腐煎一煎，以解饥饿之苦。没想到这白毛豆腐一下锅，“兹啦”一声响，随之而来的是香味扑鼻、金黄金黄。他夹了一块放进嘴里，啊！想不到这长了毛的豆腐，竟有这等好吃，味美无比，伴他度过了这饥饿难熬的时辰。于是“徽州毛豆腐”成了救驾食品小吃。还有这样的一个故事，1938年，新四军在徽州休整，陈毅同志百忙之余，喜欢在街头毛豆腐担前，与几位老乡同围一炉，共品毛豆腐，叙党群情谊，宣传抗日救亡， 兴致高时，老乡们总与陈老总仰面大笑，陈老总操着一口川腔，指着煎锅说：“多放些辣子哟！”
现在毛豆腐成了徽州特有的一道传统风味小吃，引起美食家们的注意。其吃法主要有二种：
1、传统吃法：今日徽州遍及城乡的毛豆腐担子，一头干柴、炉灶、平底锅 ， 一头是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一应俱全，挑到街头闹市、摆摊设点现煎现卖现吃。随着“嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！”清脆有节奏的竹板打击声，招来顾客尝鲜解馋，有三五好友围摊而坐，面对热烘烘、香喷喷、金黄黄的毛豆腐，一手端着徽酒，一手拿着竹筷，有的要份优艾设计网_设计加料（在滚热的毛豆腐上敲几只鸡蛋调和），放上葱花辣酱，边吃边聊，谈古论今，畅谈友情，还谈生意。
2、现代吃法：先将毛豆腐下热油锅中煎，片刻两面金黄即捞起放入盘中， 倒入几乎同时炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬笋丁猛火炒熟，加入淀粉调 和），撒上葱花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得两面黄的毛豆腐，放入笋丝、青菜，做成一道清汤毛豆腐，不放味精，味道照样鲜美，是一道徽州筵席独有的名汤。
主料：毛豆腐
辅料：猪肉末、冬笋末
调料：精盐、味精、辣椒酱、白糖、料酒、老抽、葱段、蒜茸、淀粉、色拉油
做法
1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。
2．锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。
注意事项
调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜，多则生甜；蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。
鲨鱼海 2021-07-04 10优艾设计网_设计模板:05 肉丁先炒熟，然后加酱和适当的水，将其他辅料加入，改中火，不停的用锅铲搅动，直到酱粘稠适度就可以起锅了。
王海涛 2021-07-04 10:09 食材明细
香干适量
肉丁适量
辣椒适量
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
蒜适量
姜适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
香干肉丁的做法步骤优艾设计网_设计
1
肉丁用盐，生抽腌制
2
香干切丁，姜和蒜切片，辣椒切段。
3
香干用盐 入味，
4
烧油，放进姜，蒜，辣椒炒香，
5
放进肉丁，
6
炒香，
7
放进豆腐丁，
8
炒匀，
9
淋上酱油上色，
10
放清水，
11
煮十分钟，
12
放进辣椒，
13
收汁，
14
撒上味精即成。
15
装盘。
_WeCh****608511 2021-07-04 10:11 优艾设计网_设计模板 这个是煎豆腐 就平常炒菜一样 没区别
李松 2021-07-04 10:16 炖
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门
今天我就用豆腐皮做一道豆腐皮肉卷。卷成卷，肉汁全部包在内部，吃起来鲜嫩多汁，再经过酱汁的浸润，非常入味儿，是一道又下饭又下酒的绝佳小菜。其做法也不难，将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅，放在锅中略煎一下定型，倒少许酱油和水、一颗八角慢慢炖十分钟，那真是满屋飘香啊！端上桌，其别致的造型，浓香的口感，米饭都要不够吃了！主料：豆皮100g辅料：肉末100g，盐 2g，糖3g，醋 4ml，料酒3ml，老抽3ml，蚝油 3ml，淀粉适量。做法1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。2、豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。3、粘上淀粉。4、锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀，倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。6、小火收汁，装盘即可。言豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健优艾设计网_设计百科康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。材料主料：鲜豆腐皮300g、五花肉馅200g；辅料：盐适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、花椒水适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量、白糖适量豆腐皮肉卷1将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。2豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅3卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。4锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。5铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。6烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！7熏好后刷上一层香油，避免发干！小贴士熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸，白糖放在锡纸上，这样就不会烧坏锅了。
翎丶殇丿 优艾设计网_设计模板 2021-07-04 10:17 这个是煎豆腐 就平常炒菜一样 没区别
M29****919 2021-07-04 10:02 关于毛豆腐还有不少的传闻逸事。相传元朝末年，当时朱元璋贫困潦倒，一路行乞到了徽州，在一个小山村的破水磨坊里安身暂住。一天，他乞讨得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料斗上，没想到数日后豆腐长满白毛，他也没舍得扔掉。正好那几天天不作美，大雨下个不停，饥肠辘辘的朱元璋，既无法出门乞讨，又无点滴可充饥之物，只好找出一点点香油倒入锅内，把长满白毛的豆腐煎一煎，以解饥饿之苦。没想到这白毛豆腐一下锅，“兹啦”一声响，随之而来的是香味扑鼻、金黄金黄。他夹了一块放进嘴里，啊！想不到这长了毛的豆腐，竟有这等好吃，味美无比，伴他度过了这饥饿难熬的时辰。于是“徽州毛豆腐”成了救驾食品小吃。还有这样的一个故事，1938年，新四军在徽州休整，陈毅同志百忙之余，喜欢在街头毛豆腐担前，与几位老乡同围一炉，共品毛豆腐，叙党群情谊，宣传抗日救亡， 兴致高时，老乡们总与陈老总仰面大笑，陈老总操着一口川腔，指着煎锅说：“多放些辣子哟！”
现在毛豆腐成了徽州特有的一道传统风味小吃，引起美食家们的注意。其吃法主要有二种：
1、传统吃法：今日徽州遍及城乡的毛豆腐担子，一头干柴、炉灶、平底锅 ， 一头是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一应俱全，挑到街头闹市、摆摊设点现煎现卖现吃。随着“嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！”清脆有节奏的竹板打击声，招来顾客尝鲜解馋，有三五好友围摊而坐，面对热烘烘、香喷喷、金黄黄的毛豆腐，一手端着徽酒，一手拿着竹筷，有的要份优艾设计网_设计加料（在滚热的毛豆腐上敲几只鸡蛋调和），放上葱花辣酱，边吃边聊，谈古论今，畅谈友情，还谈生意。
2、现代吃法：先将毛豆腐下热油锅中煎，片刻两面金黄即捞起放入盘中， 倒入几乎同时炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬笋丁猛火炒熟，加入淀粉调 和），撒上葱花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得两面黄的毛豆腐，放入笋丝、青菜，做成一道清汤毛豆腐，不放味精，味道照样鲜美，是一道徽州筵席独有的名汤。
主料：毛豆腐
辅料：猪肉末、冬笋末
调料：精盐、味精、辣椒酱、白糖、料酒、老抽、葱段、蒜茸、淀粉、色拉油
做法
1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。
2．锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。
注意事项
调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜，多则生甜；蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。
鲨鱼海 2021-07-04 10优艾设计网_设计模板:05 肉丁先炒熟，然后加酱和适当的水，将其他辅料加入，改中火，不停的用锅铲搅动，直到酱粘稠适度就可以起锅了。
王海涛 2021-07-04 10:09 食材明细
香干适量
肉丁适量
辣椒适量
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
蒜适量
姜适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
香干肉丁的做法步骤优艾设计网_设计
1
肉丁用盐，生抽腌制
2
香干切丁，姜和蒜切片，辣椒切段。
3
香干用盐 入味，
4
烧油，放进姜，蒜，辣椒炒香，
5
放进肉丁，
6
炒香，
7
放进豆腐丁，
8
炒匀，
9
淋上酱油上色，
10
放清水，
11
煮十分钟，
12
放进辣椒，
13
收汁，
14
撒上味精即成。
15
装盘。
_WeCh****608511 2021-07-04 10:11 优艾设计网_设计模板 这个是煎豆腐 就平常炒菜一样 没区别
李松 2021-07-04 10:16 炖
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门
今天我就用豆腐皮做一道豆腐皮肉卷。卷成卷，肉汁全部包在内部，吃起来鲜嫩多汁，再经过酱汁的浸润，非常入味儿，是一道又下饭又下酒的绝佳小菜。其做法也不难，将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅，放在锅中略煎一下定型，倒少许酱油和水、一颗八角慢慢炖十分钟，那真是满屋飘香啊！端上桌，其别致的造型，浓香的口感，米饭都要不够吃了！主料：豆皮100g辅料：肉末100g，盐 2g，糖3g，醋 4ml，料酒3ml，老抽3ml，蚝油 3ml，淀粉适量。做法1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。2、豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。3、粘上淀粉。4、锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀，倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。6、小火收汁，装盘即可。言豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健优艾设计网_设计百科康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。材料主料：鲜豆腐皮300g、五花肉馅200g；辅料：盐适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、花椒水适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量、白糖适量豆腐皮肉卷1将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。2豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅3卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。4锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。5铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。6烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！7熏好后刷上一层香油，避免发干！小贴士熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸，白糖放在锡纸上，这样就不会烧坏锅了。
翎丶殇丿 优艾设计网_设计模板 2021-07-04 10:17 这个是煎豆腐 就平常炒菜一样 没区别
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