天后不在孤单 2021-07-04 13:03
香脆酱黄瓜
主料
黄瓜
5斤
黄瓜
辅料
葱
1根
姜
半
大蒜
2头
八角
4个
花椒
1勺版
生抽
3杯
醋
半杯
糖
2勺
盐
半勺
步骤
1.腌制12小时权
2.装进纱布袋
3.重物压1~3天
4.准备调味料
5.锅内放少许油将除大蒜外的其他调味料翻炒
6.放入生抽,醋,糖,盐
7.等到锅里的调料都冷却后将压好的黄瓜倒入,加入大蒜
8.多搅拌几次就可以装坛了!
小贴士
我所说的这些调味料都是根据自己的口味放的,大家可以根据自己的口味适当增减。黄瓜用盐腌制12个小时后一定要用重物压住,压出来的水越多越好,黄瓜越脆。
风清随境1 2021-07-04 13:07 用料主料
黄瓜2000克
生姜抄适量
酱油500克
辅料
冰糖优艾设计网_PS论坛
220克
盐
10克
脆脆的酱黄瓜的做法
1.黄瓜洗净切开挖瓤
2.切成寸段后用盐腌制2~3小时
3.把腌好的黄瓜里的水分挤掉,生姜切片放入黄瓜一起,喜欢的还可以放些大蒜籽一起,喜欢辣的还可以放些辣椒一起
4.煤气灶开火,酱油、冰糖放入锅里煮开
5.把烧开的酱油马上倒入腌好的黄瓜里,净泡2~3小时
6.第一次净泡过程中
7.三小时后,再把黄瓜里的酱油冰糖水倒入锅里继续烧开,这次烧的时间要久一下,注意是把酱油里腌制黄瓜的水分烧掉
8.第二次把烧开的酱油倒入腌好的黄瓜里2~3小时
9.三小时后,按同样的方式再次烧开酱油冰糖水
10.最一次倒入腌好的黄瓜里,等2~3小时后就可以品尝美味了
风清随境1 2021-07-04 13:18
酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。 色泽褐绿,酱香浓郁! 咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。
为你推荐几种常见做法,希望你和家人能喜欢。
酱黄瓜一
小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净,去头尾,切成厚约半厘米圆片;红辣椒去蒂洗净,切小段。黄瓜放入碗中,加入A料抓拌匀腌20分钟,待出水后挤干。入碗中加入B料拌匀,封上保鲜膜,静置2小时即成,待食用时撒上红辣椒,即可上桌。
酱黄瓜二
首先腌坯。黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸。初腌时,100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2~3天后,换空缸,加盐20~25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次,约10~15天后即可腌成,加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内,用清水浸泡脱盐,每天换水一次。冬天浸泡3天,夏季浸泡2天,脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱,即已经使用过一次的酱,每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤,每天早晚搅翻两次,2~3天后进行复酱优艾设计网_PS问答。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱,每100公斤黄瓜约需甜面酱55~70公斤、豆酱20公斤,复酱期间,每天搅翻3~4次,一般冬季约20天,夏季10天即酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜,加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
酱黄瓜三
准备黄瓜,要嫩的,顶花带刺的最好。切开,酱黄瓜并用盐腌。要多放些盐,不用担心咸,盐会随着水分流失掉一部分,大约三斤黄瓜用了二两盐。要腌12小时。腌好的黄瓜揉搓后洗净晾干备用。再准备酱油200毫升,白糖2两,一起放入锅中,待把酱油煮开,白糖融化后,关火。找一容器倒入晾凉。准备蒜、姜要拍碎,这样容易入味。在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀。然后加白酒,味精(不喜欢可以不放)少许。火上做锅,放油,油热后加花椒干辣椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上。大功告成!腌上的黄瓜,放到冰箱冷藏室中,从第二天就可以开始吃了,并且放上一年也不会坏。
酱黄瓜四
先熬腌黄瓜的酱汁儿。酱油,半瓶;醋,两匙;大料,两颗;桂皮,一片;花椒,一匙;红辣椒,根据自己口味定,撕开;以上材料混合,置于锅中,小火煮沸后,关火,等酱汁儿晾凉,待用。黄瓜,六根,去皮,剖成厚片;撒少许盐和糖,腌渍去水;将去水的黄瓜、压扁的生蒜放入晾凉的酱汁儿,最好放入一些青椒丝;然后放入冰箱,二十四小时后,酱黄瓜乃成。
希望我的回答对你有所帮助,满意请采纳,谢谢。
许我向你看2018 2021-07-04 13:19 优艾设计网_Photoshop论坛 什么鬼
藏马的老婆就是我 2021-07-04 13:20 原料:黄瓜2500克(5斤)、酱油1250克(2.5斤)、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克。
做法:
1、黄瓜洗净晾干,将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。
2、蒜、姜切片,盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
3、将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制优艾设计网_PS百科好的汁中。
Natedl 2021-07-04 13:21 优艾设计网_设计百科 主料
黄瓜
500g
辅料
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
蒜
适量
姜
适量
白糖
适量
鸡精
适量
白酒
适量
步骤
1.黄瓜洗净切小段
2.放入盐拌匀,腌渍十分左右
3.黄瓜腌好后,放入干净的纱布里
4.纱布口封好,上面放上重物将黄瓜的水分都压出来
5.这是压好的黄瓜,我压了一天
6.无油的锅内倒入适量酱油
7.放入白糖
8.倒入适量醋
9.将酱油烧开
10.关火,放入鸡精和盐搅匀
11.将酱汁倒入碗中晾凉
12.姜蒜切片
13.将黄瓜和姜蒜片放入容器内
14.倒入酱汁
15.再放入一勺的高度白酒
16.将黄瓜向下压一压,使其浸泡在酱汁里,盖盖,放入冰箱冷藏一两天后就可以吃了
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