余卫武 2021-07-05 12:34 虾仁是我们在日常生活中常见的食材,它可以用于制作冬瓜炒虾仁、虾仁炒饭以及虾仁炒香菇等,然而,我们在市场购买回来的虾仁一般都是新鲜的,我们想要让虾仁变的香脆,就需要就行油炸虾仁。油炸虾仁的方法可以选择虾仁裹上玉米淀粉以及面包糠、鸡蛋液等,然后在将虾仁放进油中炸开就好了。
1、炸虾仁又大又鲜脆的做法一
主料:虾仁适量
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
2、炸虾仁又大又鲜脆的做法二
主料:新鲜虾仁,馄饨皮
配料:盐、白胡椒、淀粉
做法:将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎;在处理好的虾仁中,加入盐、白胡椒、淀粉,拌匀;将虾肉沿着同一方向搅拌,直到虾肉变粘,用手捏成小团;将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油锅中炸熟即可。
3、炸虾仁又大又鲜脆的做法三
原料:鲜活虾250克、青椒、红椒各一个、姜末、蒜末、椒盐、葱花、淀粉各适量。
做法:将虾洗净,剪去虾须,再用刀子从背部剖开,挑去虾线;青红椒洗净去蒂去籽后切成末;将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉,再放入漏勺中抖去多余的淀粉,待用;热锅内放入适量的油,大火将其烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,炸至虾皮酥脆后(此时可闻到炸虾的香味)再转大火炸约十几优艾设计网_电脑技术秒钟,然后用漏勺将其捞出,沥干油分;另起锅放入少许油,下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀;下入炸好的虾,再撒入适量的椒盐与葱花,炒匀即可出锅。
炸虾仁营养价值
1、虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A
M29****3347 2021-07-05 12:43
用料
虾仁 400g
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
鸡蛋 1个
干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺
食用油 适量
软炸虾仁的做法
1.虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
2.加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
4.继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
5.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
6.起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
7.全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
8.这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
9.放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
10.上桌,做椒盐食用。
拓展资料
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米,平均4~8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。
它的子在腹外,味很鲜,人们喜食。虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸,鳃位于头胸部两侧,为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼器。
头胸部还有3对颚足,帮助把持食物,有5对步足,主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇,能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距
参考资料百度百科:虾
qkoufu9490 2021-07-05 12:48 优艾设计网_PS问答 主料
大虾
500g
鸡蛋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.打二个鸡蛋,倒出鸡蛋清,抽成蜂蜜状备用
2.把剥好的大虾,用葱姜蒜、料酒、醋、酱油、盐先味好
3.将味好的虾仁在面粉中粘一下
4.再沾抽好的鸡蛋清液
5.下油锅炸,颜色成金黄色,出锅
6.出锅,装盘
小贴士
抽鸡蛋清时要顺着一个方向用力,一直抽到筷子可以立住为止
优艾设计网_设计模板fygjh 2021-07-05 12:51
酥酥脆脆黄金炸虾的做法 :
用料:鲜虾(大虾)8只、淀粉一小碟、鸡蛋一个、面包糠一碟、盐、黑胡椒粉、鸡精适量
1、生虾去头,剥壳,尾部留一节方便手拿并且比较美观。
2、中间切开,去虾线,抹上一点细盐和黑胡椒腌渍。
3、腌渍的时候抽空准备一小碗生粉或者面粉,一小碟面包糠,一个鸡蛋打成蛋液加少许盐提味儿。
4、然后,拿起虾,顺序是:鸡蛋液➡️生粉➡️鸡蛋液➡️面包糠,保证匀称的沾到。
5、下锅炸,记得油温一定要够高了才下锅,等到变成金黄色的就捞起来,淋上酱汁。
志木市乾隆 2021-07-05 12:55 虾仁炸着吃,我家每周必做,端上桌大人要跟小孩抢,真香
这个海鲜炸着吃不错,外脆内软,儿子一人就能吃掉一盘
虾仁炸着吃,我家每周必做,端上桌大人要跟小孩抢,真香!
说起虾,不用想,眼前就会浮现出几十种做法,烤着吃,炒着吃,煮着吃,去壳吃,带壳吃……,这次咱们来个去壳的吃法,不炒不蒸,咱们炸着吃。炸好的虾仁外脆内软,鲜香肉嫩,我家儿子每周都要求我做一次,一人就能吃掉一大盘,为了让他少吃点,我们大人都要跟他抢着吃。
这次用的虾仁,大家不要以为不新鲜,我是把冰冷的基围虾取出后解冻,转身去干别的事了,等想起来,虾解冻了,但外壳有点变黑了,煮着吃色泽不太好看,所以我将它去壳取肉了。大家用市售的虾仁就可以了。虾仁要想炸得好吃,还是有几点要注意的,下面优艾设计网_设计模板我把做法分享给大家:
所用食材:
虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐
具体做法:
1准备虾仁,如果是现剥虾仁当然好,如果没有鲜的,冷冻的也可,这个要求不高。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下。这一步不要放盐,要用白胡椒,放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥。
2将面粉、玉米淀粉、水混合起来,调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1:1,不用放鸡蛋,用水即可。面糊一定要调匀,多搅动一会,让它上劲,提起后,面糊呈不间断流动状态。
3将虾仁均匀裹上面糊,面糊不能太厚,也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚,就没有虾的鲜香了。
4油锅用中火,热锅入凉油,加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。将虾仁放入。要快速单个下入虾仁,不要一股脑全放进去,这样才能保证不粘连,保证成熟度一致。
5成型略上色捞出。
6把油温升到七成,复炸30秒左右至金黄酥脆。
7放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘。
8将花椒粉和盐调匀,撒上炸好的虾仁上面即可。可轻轻晃动让其均匀分布入味。
美美的享用吧!
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