烧老鸭怎么做好吃呢？？

烧老鸭怎么做优艾设计网_设计客好吃？老鸭怎么烧补又好吃？

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沈楠 优艾设计网_PS交流2021-07-06 02:33

食材
原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）；
配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；

步骤/方法
1

买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；

2
排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；

3
鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；

4
将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。

注意事项
猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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_WeCh****523770 2021-07-06 02:34

食材
原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）；
配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；

步骤/方法
1

买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分优艾设计网_Photoshop论坛钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；

2
排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；

3
鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；

4
将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。

注意事项
猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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360U3138048810 2021-07-06 02:34

鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。

一、虫草花萝卜炖鸭汤


食材

鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

二、薏米冬瓜老鸭汤


食材

鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

做法

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

三、药膳鸭汤


食材

番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。

2、把材料类洗净切好备用。

3、砂锅内倒入水，烧开火。

4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。

5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。

6、起锅前倒入适量的盐巴。

四、四物番鸭汤


食材

番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。

2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。

3、把料材放入砂锅内。

4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。

5、在出锅前倒入适量的盐巴。

五、私房萝卜干老鸭汤


食材

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

做法

1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

六、山药老鸭汤


食材

老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法

1、老鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。

9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

七、莲子薏米老鸭汤


食材

老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。

做法

1、老鸭斩块洗净飞水

2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。

3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。

4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。

5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。

八、冬瓜煲鸭汤


食材

鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。

做法

1、鸭切块，冷水下锅，焯制。

2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。

5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。

九、白果老鸭汤


食材

白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。

做法

1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。

2、把白果上的黄色皮全部剥掉。

3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。

4、生姜去皮切成薄片。

5、砂锅里的水烧开优艾设计网_Photoshop百科后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。

6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。

7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。

8、煲好以后加入适量的盐调味。

十、黄花菜墨鱼老鸭汤


食材

鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。

做法

1、墨鱼提前泡发好。

2、准备好鸭子，清洗干净。

3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。

4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。

5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。

6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。

十一、酸萝卜鸭汤


食材

酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

做法

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

十二、蟹味菇老鸭汤


食材

蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。

做法

1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

十三、红菇老鸭汤


食材

老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。

做法

1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿

2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。

3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。

4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。

5、3小时后，加入适合口味的调料。

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郭东锦 2021-07-06 02:41

剁椒红萝炖老鸭

材料

鸭肉500g红萝卜2根剁椒1勺蒜6瓣生姜1块八角1个桂皮1块食用油少许生抽4勺食盐适量

做法

• 1

  鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块

• 2

  锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒

• 3

  调味料炒出香味后，放入鸭肉一起翻炒

• 4

  鸭肉炒至两面变色时，加入生抽一起翻炒均匀

• 5

  将炒好的鸭肉放炖锅中，加入适量开水、红萝卜

• 6

  放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右，出锅前10分钟左右加适量食盐即可。

• 7

  美味的剁椒红萝炖老鸭出锅了，开吃吧。

老鸭汤

材料

老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐

做法

1.将茶笋用水泡开。

2.将芋头与火腿优艾设计网_设计百科切块。

3.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

老鸭煲

材料

老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量

做法

1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。

2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。

酸菜炖老鸭

材料

用料原材料：老鸭500克，酸菜200克，姜2小块，清水1500。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

冬菇煲老鸭

材料

主料：老鸭一只（净光鸭），

辅料：干冬菇，红枣，生姜，陈皮，

调料：绍酒，盐，鸡精

做法

1、将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；

2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；

3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。

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qkoufu107 2021-07-06 02:43

材料
净老鸭500g，瘦猪肉200g，玉竹，桂圆肉，陈皮各10g，沙参50g，麦冬20g，老姜1块
做法
净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。
小诀窍
老鸭可以在农贸市场购得，买时请店家代为宰杀干净。一次用不完的老鸭可以用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室储存，但时间不可过长，最好在10天之内食用，时间过长会对口味和营养稍有影响。
用优艾设计网_Photoshop百科大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。
麦冬的外形呈纺锤形，长1.5~3cm，表面乳白色或淡黄色，有细小的纵向纹路，断面呈半透明状，中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津，润肺清心的功效，可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。
沙参有南沙参和北沙参之分，南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根，北沙参是珊瑚菜的根，在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似，具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症，也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。
玉竹：药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成，药材呈微扁的圆柱形或圆形切片，表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效，与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明，玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。

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今生是何希 2021-07-06 02:43

沙参玉竹老鸭优艾设计网_PS论坛汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
　　做法
　　（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
　　说明
　　本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

薏仁绿豆老鸭汤

材料：

薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片

老鸭1只 清水12碗 盐适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

老鸭煲

主料： 鸭 600克
配料： 芥菜 200克
调料： 姜 15克 盐 8克 各适量

制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

红烧老鸭

食材
主料
老鸭1500g

辅料
油适量
盐适量
干红椒20g
八角2个
桂皮适量
味精适量
白糖适量

步骤

1.备好姜，干红椒，八角，桂皮

2.鸭洗净，剁成小块

3.锅烧开水，焯剁好的鸭子块

4.焯过水，洗净血沫，姜切片

5.锅烧热，下姜片煸香

6.放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，

7.放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子

8.大火烧开后，改小火烧一个小时

9.水快干时，放盐，和味精，

10.调点白糖，大火收汁，就ok 了
小贴士
注意不要烧糊了，时常去看看，翻动翻动。

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