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糖醋萝卜怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-21 08:57 出处:网络 作者:PS自学
糖醋萝卜怎优艾设计网_设计么做好吃?自制糖醋萝卜怎么做好吃又简单,做法图解vvv2019
糖醋萝卜怎优艾设计网_设计么做好吃?自制糖醋萝卜怎么做好吃又简单,做法图解
vvv2019 2021-07-06 06:53

糖醋萝卜。
糖醋萝卜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。此菜色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的“养生菜”之一。
做法一:
1、选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2、将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。
3、将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐。
4、盐腌2~3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。
5、将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6、将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。
7、浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可。
8、把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干。
9、将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、优艾设计网_PS百科糖精,然后晾至40℃左右。
10、倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。
产品特点:色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作!
做法二:
用料:
白萝卜1根(700克左右),盐5克,糖180克,香醋150克
做法:
1、将白萝卜清洗净干净,带皮横向一切两半,然后切薄片,注意不能切断(为免用力过度,可以在两侧各枕一根筷子,这样就不会切断了),每切六七刀后切断,然后在中间一切两半。
2、将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时,滗去水,再用30克糖腌制1小时左右。
3、萝卜会析出大量水分,这一步同时也去可除萝卜的辛辣味,将析出的水滗掉。
4、准备一个碗,倒入150克糖和150克香醋,用力搅匀。
5、将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中,放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
小贴士:
1、杀水的环节是必不可少的,用盐或糖都可以。这样萝卜出水后调味后能更入味和脆爽,讲究一点的会用一遍盐两遍糖腌制,这样的话生萝卜的水可杀得更充分,耐心的人可以这么做;如果求速成,可用稍多的盐腌制,但是最后滗去汁水后,还需要用清水冲洗一下。
2、虽然是糖醋味,但是那一点盐不能少,“要想甜加点盐”这是真的,也有人直接用大量的糖腌制一遍的,这样的话最后的调料里可以加一点点盐,能令成品口感更丰富;至于糖和醋的比例,1:1是最合适的。


蓝色天空water 2021-07-06 06:55

爽脆糖醋萝卜做法:

配料:白萝卜1根、糖6克、生抽10毫升、盐6克、白醋10毫升

烹饪步骤:

1.白萝卜洗净,切成薄片。

2.放在大碗里,放入3克盐、3克糖。

3.腌制20分钟,白萝卜片变软,会渗出汁液,倒掉。在放入剩余的盐和糖腌制20分钟,倒掉渗出的液体。

4.倒入生抽、白醋。

6.使液体没过白萝卜片

7.用保鲜盒保存,放入冰箱冷藏1天即可

8.随吃随取,爽口开胃

烹饪小贴士:

1.腌制两次后的白萝卜更脆爽

2.取优艾设计网_平面设计食时要用无油的筷子

3.放入冰箱冷藏,尽快食用完毕


baby娜小妞 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-06 06:56

你好
步骤1

萝卜如图1切条状(最好买那种一根很长很大的那种白萝卜)一般一个中等大小的白萝卜就可以腌制很多了。 注意,萝卜不要削皮;带皮的吃起来更清脆!

步骤2

然后白萝卜里面放适量盐腌出水来,盐看萝卜多少适当的放,放多了或者放少了都没有关系;后面会有办法。放盐用筷子搅拌匀,盖上保鲜膜静置3-5小时,直到萝卜出水为止

步骤3

我是放冰箱的冷藏的,也可以不用放冰箱

步骤4

放置期间可以再用筷子搅拌一下,这样盐可以腌得均匀一点。继续盖上保鲜膜腌制!

步骤5

待萝卜出水以后,可以尝一根萝卜条,如果很咸了等下泡罐子里面的时候就不需要放盐,如果有点淡,那么泡的时候就需要再加有点盐

步骤6

这里面的水我是用开水放凉的,同事说直接冷水也可以,但我觉得开水放冷应该更健康,里面适量加入(白醋、白糖、辣椒)水里面无需放盐,至于醋跟糖放多少,自己根据自己的口味用筷子蘸一下尝尝水,其实这里是需要泡椒的,但由于那天太晚菜市场关门了,没有买到泡椒我就问“紫燕百味鸡”店里要来了辣椒,这个红色辣椒狠辣,青的辣椒不辣,但是为了好看,也就放了一些进去。后面味道也很不错,但是要是有泡椒味道可能更加好

步骤7

萝卜一根根装进罐子里面,泡腌制出的萝卜水不要,要倒掉的

步骤8

直至装满为止

步骤9

其实泡的时候家里没有罐子,也可以用碗或者盆腌制,这里我是剩下来没装完的,就直接腌制在盆里面了。盖上保鲜膜,味道是一样的哦!

步骤10

最后就盖上盖子就大功告成了,一般腌制一个晚上就可以吃了,中间的会熟得快一点,带皮的需要腌制得久一点。吃多少夹多少出来吃便可,里面的水还可以进行第二次泡萝卜哦~


汪东峰 2021-07-06 07:06

首先
把又白又大的萝卜清洗干净
剥皮,再切成手指般粗细均匀的优艾设计网_设计百科条形状
放入器皿
加盐腌1个小时左右(至萝卜出水了)
然后把盐腌出来的萝卜水倒尽
放入适量的糖、醋比例
(醋的量一般在快淹没所有的萝卜为基线
糖的量根据醋的来增减,要求蛮多的
要把醋的酸味掩盖的差不多才行)
这样就可以放着不用管它了
夏天的话
一般第二天就能吃到可口的醋泡萝卜了
望采纳


健康最重要2015 2021-07-06 07:15

材料:白萝卜一根,(红皮萝卜也可以,但觉得白萝卜比较温和,红萝卜味太辣。第一次做先用一根做,不成功也不心疼)。 杂七杂八的萝卜加一起也可以,加苹果就更好了调料:凉开水、盐、糖、白醋、白酒、野山椒容器:砂锅(有泡菜甁也行,我省事就用这个,效果很好)做法:1、白萝卜洗净,擦干水份,去头尾优艾设计网_PS论坛,横切成三段,再把每小段切成片。 (切成什么样自己定,但记得一定不能去皮,泡萝卜就皮脆)2、切好的萝卜放进砂锅里,放入凉开水,水没过萝卜五厘米的样子就行,放入盐个小匙(码不准量,可以先少放,后面可以再加),糖两大匙(要多点),白醋(我倒了三分之一瓶),白酒适量,最后倒入一小瓶的野山椒(包括里的汁水)。要是喜欢花椒味道也可以撒一点花椒。3、用干净的筷子,搅和匀了,盖上盖子,放置阴凉处,24小时后就可以吃了,这时可以尝一味道,要是嫌味太淡,酸甜不够,记着要加点盐,然后视情况放点糖或醋


203****727 2021-07-06 07:16

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康是非常有益,萝卜无论生吃熟吃都很好,而最简单的就是腌着吃了,不但口感好,还便于保存

材料
主料:萝卜100g;
辅料:白糖适量、盐适量、醋适量
糖醋腌萝卜
1
拿一颗萝卜,洗净

2
切成薄片,越薄越好

3
用开水烫萝卜片

4
烫完后马上过凉水

5
萝卜片,沥干水分后放在密封容器里加入白糖和醋,摇匀,放入冰箱,冷藏一天

6
准备摆盘时,把萝卜片一字摆好

7
从起手处卷起来,按住,中间切一刀

8
中间切一刀,其中一节先切面朝下摆在盘中,打开

9
另外一段也是切口朝下,摆在第一次摆的中间,稍加整理,不要太用力,萝卜花就盛开了

小贴士
做萝卜建议用开水烫来代替焯水,能够更好的去除萝卜的臭萝卜味,还能保持萝卜清脆的口感。
萝卜片尽量切的薄一些,方便摆盘和入味,可以用专门切菜的那个工具,切的薄厚一致
萝卜主泻,胡萝卜为补,二者若要一起吃时必须加些醋来调和,以利于优艾设计网_Photoshop问答营养吸收


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