法国料理——香醉鹅肝的做法？

法国料理——香醉鹅肝的做法

鹅肝是法国菜中最常见的食材，很多人都很熟悉。看香鹅肝的常见做法。

材料:鹅肝90g，油豆皮适量。

调料:花雕酒150毫升，清水120毫升，高粱酒60毫升，冷冻粉1.5克，蚝油5毫升，白糖2克，香醋15毫升，冰糖5克。

做法:

1.锅中加入清水、花雕酒、高粱酒、冻粉，搅拌均匀，大火烧开，倒入碗中冷却成花雕胶。

2.油豆皮洗净切成方块，锅中加入适量的油，加热，放入油豆皮炒熟后取出。

3.鹅肝洗净切片，放锅里炸熟，捞出来整齐地放在油豆皮上。

4.切好花雕凝胶，放在鹅肝上。

5.将蚝油、香醋、香喷喷的白糖放入碗中，搅拌均匀，淋在鹅肝上。

厨房小贴士: 优艾设计网_PS问答

鹅肝是一种高胆固醇的食物，并不是每个人都适合吃。另外，鹅肝加热到35摄氏度时，其脂肪开始融化，所以在口中有瞬间溶解的感觉。