长江鱼怎么做好吃？长江鮰鱼的做法大全 优艾设计网_平面设计红烧鮰鱼怎么做好吃
张望如 2021-07-优艾设计网_Photoshop问答06 16:37 红烧长江杂鱼的做法步骤
1
将鱼打理干净。
2
姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
3
锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4
大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5
撒上葱花、红尖椒装盘即可。
燕子和耗子 2021-07-06 16:40 主料：长江肥鱼1500克
辅料： 冬笋 70克 、香菇（鲜） 25克
调料： 猪油（炼制） 100克、 料酒 50克 、盐 10克、 醋 15克 、豆瓣辣酱 50克 、白砂糖 10克、 酱油 15克、 味精 2克 、大葱 15克、 姜 15克 、大蒜 15克、 淀粉(豌豆) 13克、 香油 15克 各适量
豆瓣酱烧肥鱼的做法：
1. 肥鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将油烧沸，把肥鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入肥鱼、汤、酱油、糖和味精；
7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8优艾设计网_PS问答. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
错误坚持 2021-07-06 16:42 优艾设计网_平面设计 当然好吃，口感细腻，清蒸好
灵 武 2021-07-06 16:46 优艾设计网_平面设计 鮰鱼鱼肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、捞起做冷盘皆可。煎的时候，配的是黑椒汁酱，鱼腩微焦的表面为的是封住鱼汁，外焦内嫩。小炒则是搭配一些蔬菜来吃，爽而不散。捞起的配料简单如蒸煮，豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。
红烧鮰鱼原料：鮰鱼600克。
调料：食油，酱油，精盐，味精，绍酒，糖。
制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克，同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟，待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，淋油，起锅装盆即成。
如果你是一个爱美食的朋友我可以给你推荐更多美的做法、望采纳
LK妈咪 2021-07-06 16:47 怀孕建议鲜蒸长江肥鱼、奶汤肥鱼
鲜蒸长江肥鱼
原料：长江肥鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作：
1．西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用
2．长江肥鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；
3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。
4.江长江肥鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
其他做法：一，肥鱼经初步处理，砍块后，一般都要焯一次水，有的不当之处在焯水的水中添加料酒和姜片，焯水的水要开，时间不要长。这道工序主要是将肥鱼表面的粘液去掉，（肥鱼上的粘液主要成分虽是蛋折蛋白质，但三甲胺之类的致腥物质也比较多），目的是为了减轻腥味。 二，将焯水的鱼块在流水中清洗干净，要把皮上面的那层白色的膜冲净。 三，过油，将油烧至六成左右，也不要太高的油温油锅，将焯水沥干的鱼块放入油锅中，过一下油，时间表也不要长。（如果在家里做要注意安全，此时油极易爆出油星） 经过以上的处理后，肥鱼便可用于做红烧肥鱼、水晶肥鱼、白质肥鱼、奶汤肥鱼等菜了 奶汤肥鱼 经过以上的处理后，锅优艾设计网_PS问答中放油生姜将肥鱼炒一下，然后加三倍于鱼块的水，煮沸至汤色发白时，再放入盐调味，待煮沸到水减少至一半时，撒葱花和白胡椒面即可出锅装碗。
_WeCh****74423 2021-07-06 16:54 优艾设计网_设计 不错，这是在中国公认的第一美食原料
张望如 2021-07-优艾设计网_Photoshop问答06 16:37 红烧长江杂鱼的做法步骤
1
将鱼打理干净。
2
姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
3
锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4
大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5
撒上葱花、红尖椒装盘即可。
燕子和耗子 2021-07-06 16:40 主料：长江肥鱼1500克
辅料： 冬笋 70克 、香菇（鲜） 25克
调料： 猪油（炼制） 100克、 料酒 50克 、盐 10克、 醋 15克 、豆瓣辣酱 50克 、白砂糖 10克、 酱油 15克、 味精 2克 、大葱 15克、 姜 15克 、大蒜 15克、 淀粉(豌豆) 13克、 香油 15克 各适量
豆瓣酱烧肥鱼的做法：
1. 肥鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将油烧沸，把肥鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入肥鱼、汤、酱油、糖和味精；
7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8优艾设计网_PS问答. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
错误坚持 2021-07-06 16:42 优艾设计网_平面设计 当然好吃，口感细腻，清蒸好
灵 武 2021-07-06 16:46 优艾设计网_平面设计 鮰鱼鱼肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、捞起做冷盘皆可。煎的时候，配的是黑椒汁酱，鱼腩微焦的表面为的是封住鱼汁，外焦内嫩。小炒则是搭配一些蔬菜来吃，爽而不散。捞起的配料简单如蒸煮，豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。
红烧鮰鱼原料：鮰鱼600克。
调料：食油，酱油，精盐，味精，绍酒，糖。
制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克，同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟，待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，淋油，起锅装盆即成。
如果你是一个爱美食的朋友我可以给你推荐更多美的做法、望采纳
LK妈咪 2021-07-06 16:47 怀孕建议鲜蒸长江肥鱼、奶汤肥鱼
鲜蒸长江肥鱼
原料：长江肥鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作：
1．西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用
2．长江肥鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；
3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。
4.江长江肥鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
其他做法：一，肥鱼经初步处理，砍块后，一般都要焯一次水，有的不当之处在焯水的水中添加料酒和姜片，焯水的水要开，时间不要长。这道工序主要是将肥鱼表面的粘液去掉，（肥鱼上的粘液主要成分虽是蛋折蛋白质，但三甲胺之类的致腥物质也比较多），目的是为了减轻腥味。 二，将焯水的鱼块在流水中清洗干净，要把皮上面的那层白色的膜冲净。 三，过油，将油烧至六成左右，也不要太高的油温油锅，将焯水沥干的鱼块放入油锅中，过一下油，时间表也不要长。（如果在家里做要注意安全，此时油极易爆出油星） 经过以上的处理后，肥鱼便可用于做红烧肥鱼、水晶肥鱼、白质肥鱼、奶汤肥鱼等菜了 奶汤肥鱼 经过以上的处理后，锅优艾设计网_PS问答中放油生姜将肥鱼炒一下，然后加三倍于鱼块的水，煮沸至汤色发白时，再放入盐调味，待煮沸到水减少至一半时，撒葱花和白胡椒面即可出锅装碗。
_WeCh****74423 2021-07-06 16:54 优艾设计网_设计 不错，这是在中国公认的第一美食原料
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