拔丝鸡蛋的做法？

方法：油炸口味：甜味难度：简单人数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟。

主料：

三个鸡蛋

辅料：

中等淀粉

调料：

70克糖。

花生油100克。

如何拉丝蛋：1。准备3个鸡蛋。将两个倒入碗中，搅拌成蛋液。

2.热锅里放油。摇动锅，使其均匀地覆盖上油，剩余的油可以倒出。

3.将蛋液倒入锅中，尽可能均匀地倒入。

4.摇匀锅，使蛋液均匀地覆盖在锅上，尽量使鸡皮均匀。(最好用平的不粘锅)

5.将鸡蛋壳切成菱形。

6.将剩下的鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌成蛋糊。蛋糊要舀起来，呈直线落下，不要太厚。

7.将切好的鸡皮放入蛋糊中，均匀悬挂。

8.锅里放100克左右的油，鸡蛋皮分几次煎。

9.煎蛋的理由。

10.把锅里剩下的油倒出来，留一点底油，加入白糖。

11.中火加热，边加热边搅拌，翻炒至糖完全融化呈浅棕色，出现气泡时，用铲子将糖汁舀起来倒下去，可以形成一条直线。加入煎蛋，均匀地蘸上糖液，然后立即取出。这一步是抽丝的关键。如果熬的糖不够，拔不出丝来，就会变成炒糖，久而优艾设计网_Photoshop交流久之就会发苦。

12.趁热端上盘子时，用的糖不多，所以拉丝不多，但不容易粘在一起，也不会太甜。