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白水煮蛋怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-21 13:43 出处:网络 作者:PS百科
白水煮蛋怎么做好吃?水煮蛋蛋白怎么做优艾设计网_设计LOGO好吃辰硕2019 2021-07-07 03:01
白水煮蛋怎么做好吃?水煮蛋蛋白怎么做优艾设计网_设计LOGO好吃
辰硕2019 2021-07-07 03:01

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半熟 vs. 全熟

如果想做魔鬼蛋 ,全熟的水煮蛋就比较适合。将生蛋置于冷水中煮滚,再离火让蛋在水里闷熟。如果想要半熟蛋,则可以早一点把蛋拿出来。下方还有更详细的食谱。

怎么剥蛋壳

往往一个不小心,剥下蛋壳的瞬间,蛋白也跟着脱落,最后剩下表面凹凸不平的水煮蛋。怎么办?可以把刚煮好的蛋轻轻敲几下,再泡入冰水中,这样剥蛋壳时就比较容易成功。

另外,买回来的蛋放个一星期后,水分会从蛋壳的气孔流失,里头的气室会变大,蛋白的酸碱值也会改变,进而比较不会黏附在蛋壳上。

接下来一起看看水煮蛋的详细作法

材料:

6 颗从冰箱里拿出来的冰凉鸡蛋

冷水

冰块

作法:

把鸡蛋放入锅中,倒入冷水,水的高度盖过鸡蛋一英吋(2.54 公分)。

以大火加热煮滚,不用盖锅盖。

当水滚时,把锅子离火并盖上锅盖。如果让水滚太久,蛋会煮过头!

让蛋置于水中一定时间闷熟。要等多久呢?可参考下方(确切时间以实际烹煮情形为主):

蛋黄跟蛋白都还水水嫩嫩的水煮蛋:3 分钟

蛋黄依然软嫩的半熟蛋:4 分钟

稍微硬一点,不过仍保留卡士达酱般质地蛋黄的半熟蛋:6 分钟

质地更硬,蛋黄口感依然绵密的全熟蛋:10 分钟

质地很坚实的全熟蛋:15 分钟

时间一到,即可用大汤匙把蛋取出。把蛋沿着流理台轻敲,以便剥壳。如果你的水煮蛋是很水嫩的半熟蛋,就跳过这步。

把蛋放入装了冰水的碗中至少 1 分钟。

剥完蛋壳后就完成啦!


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