_WeCh****909708 2021-07-07 05:16
河间驴肉
天上龙肉，地下驴肉。驴肉界的美食担当，非驴肉火烧莫属，它不仅让驴肉在美食界有了姓名，还以一己之力撑起了没什么存在感的河北美食。
在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。
河北附近地区正宗河间驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
河间驴肉
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。
这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十优艾设计网_在线设计分得香脆。选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不像猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
河间驴肉
把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。
驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
当然还有很多其它种做法也非常好吃，比如酱驴肉、驴肉甩饼、五香驴肉、闹汤驴肉、驴肉黄面、驴肉干巴、驴肉蒸饺等等，无一不是好吃到爆的食物。
山雨喧默 优艾设计网_PS论坛 2021-07-07 05:18
材料：驴肉、食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒。
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、捞出沥干。
3、用热水清洗干净杂质。
4、捞出沥干备用。
5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
6、取砂锅加适量清水。
7、将调料都放进去烧开。
8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右。
10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。
11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
宋博 优艾设计网_设计百科 2021-07-07 05:19 驴肉最好就是用卤汤卤，
五香驴肉吃的口感是最好的。
王永森 2021-07-07 05:26 1.驴肉蒸饺，锅贴
2。炖驴肉，看驴的老嫩，带皮的一般都是比较嫩的，时间较短，不带皮的，一般高压锅优艾设计网_Photoshop问答要45分钟到一个小时
3。酱驴肉
杜若2008 2021-07-07 05:28 优艾设计网_设计LOGO 少加水,慢加火,功夫到时自然美,这是宋代大家苏轼先生炖肉的秘方.东坡肘子就是这样炖出来的.一般先将肉洗净,切块,尽量大一点美观而且味更美.用开水焯一下,去掉肉中的血水和杂质.加入清水,刚过肉即可,加入姜、葱、料酒、八角，大火烧开，20分钟后，用小火慢炖2小时，至汤变浓，冒泡，加入盐（如果是北方人，可以加酱水，调色）。放入切片的鲜辣椒，进一步调色、调味，2分钟起锅。
M49****836 优艾设计网_PS问答 2021-07-07 05:31 牛肉最好吃的做法就应该是酱驴肉了，因为这样保持了驴肉的原有风味
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