美食达人分享：鲁菜的代表菜是什么？

美食达人分享：鲁菜的代表菜是什么

鲁菜，简称鲁菜，鲁菜的代表菜是什么？以下是美食专家分享的鲁菜代表菜。让我们了解一下他们。

【鲁菜的特色】

鲁菜，简称鲁菜，具有选料密集、刀法细腻、注重物质效益、花色多样、善用葱姜等特点。

代表菜品：糖醋鱼、炒肘子、葱炒羊肉、葱炒海参、豆腐同锅崩、红烧海螺、炒蚝黄等。

【鲁菜的成长与演变】

优艾设计网_电脑技术 鲁菜经过长期的成长和演变，逐渐形成了以浮山港为代表的包括青岛在内的胶东学派和以德州、泰安为代表的济南学派两大流派。有典雅豪华的孔府菜，也有散落各处的各种地方名菜小吃。

【胶东菜】

胶东菜擅长爆炒、煨、煨、蒸；味道清新清淡。选料多为对虾、海螺、鲍鱼、蚝黄、海带等海鲜。名菜是“原壳扒鲍鱼”，主料是长山岛的镇海鲍鱼，用鲁菜的传统工艺烹制而成。好吃，嫩，开胃。其他著名的菜肴包括蟹黄鱼翅，芙蓉干贝，烤海参，炸大虾，炸牡蛎黄和

代表菜品：炸海螺、蒸鲶鱼、烤鲍鱼、夜虾、炸蚝黄等。

【济南派】

济南派以汤闻名，辅音炸响、炸、烧、炸，菜品清鲜脆嫩。名菜中有清汤什锦、奶汤普菜，清新淡雅，独具特色。而内嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼，油爆酥的酥脆爽口，珍馐素菜的锅豆腐，则展现了济南派的烹饪技艺。

清光绪年间，济南九华林酒家的雇主将猪的夜肠洗净，用鼻喷煮至软脆，切成段，加入匠人、糖、鼻喷，制成喷鼻脂焖夜肠，在全市闻名。后来，它的结构得到了改进。洗好的夜肠在沸水中煮沸，在油锅中油炸，然后预先调味，用鼻喷剂烹饪。这道菜吃起来更美味。按其构造，文人密如道家“九方士”，取名“九转祛夜肠”。

代表菜品：清汤燕窝、奶汤香蒲、葱炒海参、糖醋黄河鲤鱼、九转夜肠、炸双酥、炸肘子等。

【孔府菜】