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新鲜鸭血怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-21 19:08 出处:网络 作者:电脑技术
新鲜优艾设计网_设计LOGO鸭血怎么做好吃?自己家里杀鸭子 盛下来的新鲜鸭血 要怎么弄才会那么嫩 那么好吃M16****034
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M16****034 20优艾设计网_设计圈21-07-08 00:27

少撒一点盐放在鸭血里面,用热水泖一下就好


可爱的臭猪猪 2021-07-08 00:30

原料
  鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
  制作
  1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。
  2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。
  3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料优艾设计网_Photoshop论坛酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。
  特点
  嫩滑爽口。
  友情提示
  鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。


ty_紫微星465 2021-07-08 00:33

原料:活麻鸭1只(约1500克) 青红辣椒150克 朝天椒25克 姜片10克 葱段30克 辣椒酱10克 蚝油15克 精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量 八角1枚

到菜市买一个活鸭,要摊主杀了,把鸭血用塑料袋装好

鸭砍成小块;青红椒去蒂切滚刀块;朝天椒切成细粒。?
炒锅上火,放入猪油烧热,倒入鸭肉块煸出香味,再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒,随后掺适量鲜汤,调入精盐、米酒和酱油,改小火焖烧至鸭肉软熟时,起锅。
净锅上火,放油烧热,投入青红椒块炒香,倒入焖烧好的鸭肉,放入蚝油、鸡精、味精等调好味,待汤汁浓稠时下葱段,最后倒入鸭血炒拌均匀,同时淋一些红油,起锅装盘即成。
特点:色泽红褐,鸭肉鲜嫩,香辣开胃。
注意事项:
1麻鸭开膛去内脏后,不能用水冲洗,直接砍成小块即可,因为这样更能保证鸭肉鲜美。?
2看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时,才能下入鸭血炒拌,否则会影响成品的鲜嫩度和亮度。另外鸭血入锅后加热时间不宜长,以30秒钟为宜,这是为避免鸭血变优艾设计网_Photoshop问答老而影响口感。


ssvjf优艾设计网_PS问答ffhk 2021-07-08 00:34

水鸭,(养一年以后的老鸭不行)
  新鲜鸭血配料:基本的油盐酱醋之外
  生姜。如果有子姜,准备点子姜。
  辣椒,大蒜跟,5香粉,甜酒等
  还有一种可跟鸭一起抄的,可放可不放的,就是预先准备抄过的黄豆或花生
  宁远的人喜欢放点黄豆。花生一起做。黄豆跟花生要先抄好的,
  
  
  
这可放可不放做法:把切成很多小快的鸭肉放锅里,把水气先抄干,在放到盘子里。然后在锅里放很多油,把老姜,蒜米放进有里炸,在放点辣椒粉,做出辣椒油,然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种,然后继续抄,等鸭肉熟后,可把准备好的子姜,(花生或豆子),辣椒,香粉,甜酒等放入继续抄,等这些配料熟了。快出锅了,放入新鲜大蒜或葱花抄下,这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的,把鸭血倒入,边倒边抄
  1,2分种,搅拌,把鸭血抄熟,鸭血熟后是黑紫色,也有酱红色然后就可以出锅了


Jonny 强尼 2021-07-08 00:37

我家鸭血这样做,一家四季吃不够,方法简单实用,鸭血不碎不腥

今天我们分享一道烧鸭血的做法,烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血,先看看颜色,真鸭血比猪血的颜色还要暗,假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆,假鸭血在加工过程中添加了淀粉,所以韧性比较好,不易断。

今天分享一个烧鸭血的做法,简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎,比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。

第一步:准备食材
我们准备鸭血500克,先切成厚片,再斜刀切成菱形块,生姜一块, 切成薄片 ,和鸭血放在一起用来避腥。

韭菜一小把 ,择洗干净后 ,切成段,青椒一个, 从中间破开, 切成菱形片。

我们准备小料,生姜,切成菱形片,大蒜, 切成蒜片。小米椒几个 ,切成段 ,全部放在一起。

再抓入一小撮青花椒,食材全部准备好。

第二步:处理鸭血
我们把鸭血焯一下水,锅内烧水,冷水放入鸭血和姜片,倒入适量的料酒去腥,大火烧开以后再煮1分钟,把鸭血倒出来,挑出里面的姜片, 用清水冲洗干净。

第三步:开始烹饪
把锅烧热 ,加入植物油滑锅, 滑好锅以后,倒出热油 ,加入凉油 ,放入青椒片煸炒一会。

青椒炒软, 炒断生以后, 先盛出来。

青椒不易久炒,把姜蒜 ,小米椒和青花椒倒入锅中, 开小火翻炒1分钟,

充分炒出料头的香味,然后把鸭血和青椒倒入锅中,加入食盐2克, 胡椒粉2克, 白糖少许提鲜,生抽5克, 蚝油5克 ,翻炒化开调料, 沿锅边加入一勺清水,大优艾设计网_设计百科火烧开以后转小火煨2分钟, 把鸭血煨至入味,2分钟以后,放入韭菜段, 翻炒至韭菜断生。

淋入一点明油 ,提亮菜的颜色,一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。

阿飞有话说:

1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。

2.韭菜一定要出锅前再放,以免久炒失去香味。

好了,这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了,可以试试,做这道菜比吃火锅还方便,食材不多,挺适合在家做着吃。


M60****469 2021-07-08 00:42

优艾设计网_PS论坛 倒入盐水之中(咸淡自己调整),待凝固后(蛋白质变性),再蒸熟即可~


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