精肉水饺怎么做好吃？家优艾设计网_Photoshop问答常芹菜猪肉虾仁水饺怎么做好吃又简单
绿茶伴咖啡 2021-07-08 14:07
菠萝罐头88 2021-07-08 14:08 饺子馅中一勺它，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨不会告诉你！
天气慢慢变凉了，要说秋冬最好吃的早餐，那一定要算饺子了，有肉有菜还有淀粉，简单营养又省事，早上只要花上十来分钟煮一锅，一家人的营养早餐就解决啦！不过，饺子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差、没味道？美美今天可是有妙招哦，只要学会这几招，饺子鲜香多汁，比饭店的好吃一万倍。为早餐发愁的朋友们一定要花上几分钟将这篇文章看完哦！
饺子好不好，全在于馅料的调配。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，而且只吃肉也不够健康呀！所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅营养更均衡，而且还能吸收油脂，增加口感。
至于肉馅里的蔬菜品种嘛，根据季节可以换着来，山药、萝卜、莲藕都是不错的选择，到了冬天，大白菜可一定要试试呢！汁多还带着淡淡的清香，我们全家都喜欢！
做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
当然，如果您加入了大量的蔬菜，那么水就要适量减少，像我的这个白菜猪肉饺子，就没放一滴水了，因为用到的白菜帮的量比较大，剁菜馅时容易出汁，多优艾设计网_平面设计出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香，吃上一大盘都一点都不会觉得油腻呢！
至于肉馅里放什么提鲜锁水好吃10倍？文中有详细介绍哦，我们一起来看看吧——
【万能肉馅】
猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。
拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。
白菜帮子稍微剁碎。
放入拌好的肉馅中。
记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
再次将所有的食材打匀就可以了！刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富，不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
小贴士：
如果没有绞肉机，直接用筷子搅拌的话要记得一定要朝着一个方向分次搅拌，许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
做好的肉馅放在冰箱中冷藏30分钟左右，这样肉馅会更紧实，更好吃，也更好操作！
随着天气慢慢变冷，热乎乎的饺子成了大家离不开的美食了，饺子馅这样做，香甜细腻不发柴，喜欢吃饺子的朋友不妨收藏试试哦！这个肉馅其实是万能的，用来做包子、做煎饼都超赞哦！
快乐在哪 优艾设计网_PS交流 2021-07-08 14:21 很多人爱吃水饺，但饺子煮熟了，捞出来放在盘子里，时间稍长或者还没吃完，就互相粘在一起，使人感到厌烦。遇到这种情况，一般是赶紧吃，或是一个个地夹开，使饺子的热气散发出来，否则就成“烂馅坨”。为防止水饺粘连，现介绍几种方法。
1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
jackchee 2021-07-08 14:22 怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先优艾设计网_设计百科把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
qkoufu907786 优艾设计网_设计圈 2021-07-08 14:29 芹菜虾仁猪肉饺子的做法
比比如如劳 2021-07-08 14:34 想吃好饺子，就要在馅上做文章。 有人做饺子馅，只是简单的将肉、菜、调料拌在一起就万事大吉了。这可不行啊。要知道，这样煮出来的饺子菜肉分家，其味道淡、干，不香。 那么怎样做好呢？说一种：精肉1.6两，韭黄或包心菜1.2两，肉要剁成茸状或绞成茸优艾设计网_平面设计碎，菜要挤干水分。 下面，要将肉加少量水用力搅拌，待肉呈粘糊状后，放适量花椒粉、食盐、鲜姜末、味精、香油、继续搅拌，同时，要一点一滴地倒入酱油，再将半碗肉汤滴入馅中，边滴边拌，搅成糊状后，品味，与自己口味一致，就放入葱姜和菜，搅均匀即可。如果用韭黄就不用葱。 试一试，这样做馅，包出来的饺子怎么样?
绿茶伴咖啡 2021-07-08 14:07
猪肉虾仁水饺是一道由猪肉、虾仁、面粉等做成的美食。适用于大多数人群，口味鲜美。主料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。辅料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、优艾设计网_设计模板酱油、高汤。
主料
编辑
猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。
辅料
编辑
白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。
做法
编辑
1、用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。
2、倒入酱油腌制肉馅。
3、白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。
4、加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内上桌。
菠萝罐头88 2021-07-08 14:08 饺子馅中一勺它，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨不会告诉你！
天气慢慢变凉了，要说秋冬最好吃的早餐，那一定要算饺子了，有肉有菜还有淀粉，简单营养又省事，早上只要花上十来分钟煮一锅，一家人的营养早餐就解决啦！不过，饺子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差、没味道？美美今天可是有妙招哦，只要学会这几招，饺子鲜香多汁，比饭店的好吃一万倍。为早餐发愁的朋友们一定要花上几分钟将这篇文章看完哦！
饺子好不好，全在于馅料的调配。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，而且只吃肉也不够健康呀！所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅营养更均衡，而且还能吸收油脂，增加口感。
至于肉馅里的蔬菜品种嘛，根据季节可以换着来，山药、萝卜、莲藕都是不错的选择，到了冬天，大白菜可一定要试试呢！汁多还带着淡淡的清香，我们全家都喜欢！
做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
当然，如果您加入了大量的蔬菜，那么水就要适量减少，像我的这个白菜猪肉饺子，就没放一滴水了，因为用到的白菜帮的量比较大，剁菜馅时容易出汁，多优艾设计网_平面设计出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香，吃上一大盘都一点都不会觉得油腻呢！
至于肉馅里放什么提鲜锁水好吃10倍？文中有详细介绍哦，我们一起来看看吧——
【万能肉馅】
猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。
拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。
白菜帮子稍微剁碎。
放入拌好的肉馅中。
记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
再次将所有的食材打匀就可以了！刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富，不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
小贴士：
如果没有绞肉机，直接用筷子搅拌的话要记得一定要朝着一个方向分次搅拌，许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
做好的肉馅放在冰箱中冷藏30分钟左右，这样肉馅会更紧实，更好吃，也更好操作！
随着天气慢慢变冷，热乎乎的饺子成了大家离不开的美食了，饺子馅这样做，香甜细腻不发柴，喜欢吃饺子的朋友不妨收藏试试哦！这个肉馅其实是万能的，用来做包子、做煎饼都超赞哦！
快乐在哪 优艾设计网_PS交流 2021-07-08 14:21 很多人爱吃水饺，但饺子煮熟了，捞出来放在盘子里，时间稍长或者还没吃完，就互相粘在一起，使人感到厌烦。遇到这种情况，一般是赶紧吃，或是一个个地夹开，使饺子的热气散发出来，否则就成“烂馅坨”。为防止水饺粘连，现介绍几种方法。
1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
jackchee 2021-07-08 14:22 怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先优艾设计网_设计百科把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
qkoufu907786 优艾设计网_设计圈 2021-07-08 14:29 芹菜虾仁猪肉饺子的做法
1.盆中放适量面粉，将水逐次加入面粉中和均匀，揉成均匀的面团加保鲜膜饧30分钟
2.芹菜洗净焯水，切成小丁，挤出芹菜水于碗中待用
3.猪肉绞馅，放胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、少许料酒按一个方向搅拌均匀
4.然后加入切碎的虾仁搅拌
5.加少许芹菜水和虾仁水依然按一个方向搅拌，再放置几分钟后待肉馅充分
吸收水分
6.再次加芹菜水继续搅拌，直到肉馅搅拌成蓉状
7.面饧好后，切成均匀的几块，取其中的一块搓成条状，用刀切成剂子，用手掌按扁
8.擀面杖擀成饺子皮，加馅包成不同形状的饺子
9.擀面杖擀成饺子皮，加馅包成不同形状的饺子
10.锅中加水，煮饺子，煮熟即可
比比如如劳 2021-07-08 14:34 想吃好饺子，就要在馅上做文章。 有人做饺子馅，只是简单的将肉、菜、调料拌在一起就万事大吉了。这可不行啊。要知道，这样煮出来的饺子菜肉分家，其味道淡、干，不香。 那么怎样做好呢？说一种：精肉1.6两，韭黄或包心菜1.2两，肉要剁成茸状或绞成茸优艾设计网_平面设计碎，菜要挤干水分。 下面，要将肉加少量水用力搅拌，待肉呈粘糊状后，放适量花椒粉、食盐、鲜姜末、味精、香油、继续搅拌，同时，要一点一滴地倒入酱油，再将半碗肉汤滴入馅中，边滴边拌，搅成糊状后，品味，与自己口味一致，就放入葱姜和菜，搅均匀即可。如果用韭黄就不用葱。 试一试，这样做馅，包出来的饺子怎么样?
加载中,请稍侯......
精彩评论