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酱香茄子怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-22 09:23 出处:网络 作者:PS自学
酱香茄子怎么做好优艾设计网_在线设计吃?简单又好吃的酱香茄子的做法tracy0413
酱香茄子怎么做好优艾设计网_在线设计吃?简单又好吃的酱香茄子的做法
tracy0413 2021-07-08 16:08

家里很难模仿的,因为要用油炸。
先是切好用盐腌制下,再用手把水分抓出来,这是防止油炸时颜色不好看。
然后就是油炸了,要硬些就炸时间短些,软些就炸久些优艾设计网_平面设计
捞起就可以做菜式了,不用再放盐了。


186****8712 2021-07-08 16:14

红烧茄子


主料
茄子(紫皮,长)2根
辅料
精盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅

红烧茄子
步骤1
黑皮茄子洗净切滚刀


步骤2
坐锅烧热后放菜籽油
步骤3
烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸
步骤4
炸至金黄色捞出控油


步骤5
锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味
步骤6
放入炸过的茄子


步骤7
豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁
步骤8
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入


步骤9
稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了
烹饪技巧
茄子要选大小相同的切出来比较均匀,调味料可以根据自己的口优艾设计网_Photoshop交流味改变
可以不用加辣椒粉,是因为豆瓣酱不是太多,用了辣椒粉一起让颜色好看些
勾芡的为了茄子比较嫩,也会比较集中有光泽度
没有菜籽油就用平时炒菜的油,菜籽油会比较香一些


转自美食杰


刘国锋 2021-07-08 16:21

做法:
紫茄子500克肉末500克面酱、精盐优艾设计网_PS问答、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片
灼勺放宽油,上米烧至五、六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺。炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒,将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢焖熟烂,放蒜片、味精、翻勺,淋香油出勺即可。


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