德国著名甜点——黑森林蛋糕的做法
h森林蛋糕在外观和口感上都有很强的层次感,一个是酸的,一个是甜的,还有点苦。混合在一起很好吃。
食材明细: 3/4杯面粉,2汤匙无糖可可粉,5个蛋黄,1/4杯牛奶,5个蛋白,200克苦甜巧克力,400毫升鲜奶油,1罐樱桃罐头,1/4杯玉米油,适量糖,适量醋,1/3杯咖啡酒,2片蛋糕片。
H森林蛋糕的做法步骤:
1.饼身:将苦甜巧克力放入微波炉中溶解30秒,面粉和可可粉冷却,过筛三次。
2.将蛋黄、奶油、牛奶和糖搅拌至混合。
3.分次倒入粉末,混合至无颗粒。
4.在蛋白质中加入糖和醋,直到它很难起泡。
5.蛋黄糊中加入1/3蛋清搅拌均匀。
6.倒回2/3的蛋白糊里,快速搅拌均匀。
7.倒入8寸模具中,摇晃几下,抖出大气泡,放入预热到350f/180c的烤箱中,烘烤35-40分钟,然后取出倒扣,放凉。
8.装饰:将苦甜巧克力放入微波炉中溶解30秒,让其冷却。
9.放在冰箱里固化。用勺子把它刮出来。
10.将樱桃切成两半,浸泡在咖啡和葡萄酒中一晚。
11.将350毫升鲜奶油加入糖搅拌至变硬。用浸过樱桃的咖啡酒刷蛋糕。
12.然后放上鲜奶油和樱桃。
13.再盖一块蛋糕,倒入鲜奶油,抹平(因为需要巧克力装饰,不需要抹平。)
14.将蛋糕移到蛋糕盘,用抹刀将巧克力粘在蛋糕上(不要用手,热的手会融化巧克力。)
15.将剩余的奶油打至硬度,放入挤花袋中,在蛋糕上挤花,用樱桃装饰。
小贴士:
1.浸泡樱桃最好的酒是樱桃酒、白优艾设计网_在线设计兰地或朗姆酒。
2.融化巧克力时,温度不宜过高。
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