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熟大肠怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-22 10:54 出处:网络 作者:PS入门教程
熟优艾设计网_PS百科大肠怎么做好吃?煮好的大肠怎么炒好吃183****3607 2021-07-09优艾设计网_电脑技术 00:19
优艾设计网_PS百科大肠怎么做好吃?煮好的大肠怎么炒好吃
183****3607 2021-07-09优艾设计网_电脑技术 00:19

猪大肠煮1.5-2个小时左右,具体煮法为:

1、清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

2、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道重了。

3、然后切块,将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时,卤肠火候要适当。


qkoufu4508 2021-07-09 00:19

驴板肠就是你说的驴子的大肠。驴板肠的做法有很多,但是最简单的做法就是卤出来。先把驴板肠用剪刀切开,然后用小刀在铝板上内侧均匀的刮一遍,把脏东西刮下来。清洗干净后给铝板窗加上干面粉进行揉搓。揉搓后用清水把面粉清洗掉,再加上干饭面粉揉搓,以此反复揉搓清洗三次。清洗干净的铝板长切成长段,备用。锅烧热加水,放入大蒜,生姜,红酒,把驴板肠放进去,煮五分钟,目的是焯水。5分钟后把驴板肠捞出捞出,放入清水中继续清洗,把上面的浮沫清洗干净。锅里热水倒掉,刷洗干净,重新加入热水,放入买好的卤料包加盐,加味精,加酱油优艾设计网_Photoshop百科,加甜面酱,加辣椒,加生姜,加大蒜,加大葱。盖上锅盖,然后把水烧开。煮上20分钟,把驴板肠放进去继续熬煮。一个小时以后用筷子扎一下,如果筷子头能扎透驴板肠,说明就卤好了。驴板肠捞出,晾凉之后切成小块或者切成丝装盘。小碗放蒜泥、香油、辣椒油、少许米醋,可以作为切好的驴板肠蘸料吃。


嫲嫲ABC 2021-优艾设计网_Photoshop论坛07-09 00:29

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软?
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九 转 大 肠
原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。
制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
清炸大肠
原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。
制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。


秦冉 2021-07-09 00:34

我家的做法,不管抄是红烧还是干煸袭或者爆炒,都要事先把它煮熟,煮烂,因为这样更入味,口感也更好,我是将处理干净的肥肠,焯水去异味之后,将姜片、料酒用高压锅煮,等压力锅上汽后关中小火10-12分钟,优艾设计网_设计客这时的口感我自己觉得是最好的,咬得动也不会过于软烂


陆生忠 2021-07-09 00:35

买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍;

.再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一点口感会好很多),再放盐搓洗干净优艾设计网_PS论坛,再把面翻过来冲洗一下就干净了;

水烧开放入肥肠灼水5分钟,用铲子翻匀,灼水后用清水洗净备用;

准备材料,八角,花椒,桂皮,陈皮冰糖清洗干净,卤水汁(没有陈皮可不放,卤水汁最好买李锦记的,李锦记卖没买到我买的海天的)

高压锅放适量清水,把大肠和所有材料放进去,干辣椒2个也放进去,这是微辣,不吃辣就不放,再倒入卤水汁约50克,老抽少许,盐少许(注意盐别放太多),盖上盖上汽后中小火再压20分钟(如果没高压锅砂锅煲最好,我是节约时间用的高压锅,砂锅或者电饭锅用时1小时);

时间到关火再闷30分钟就可以了,用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦;


走到桃花源 2021-07-09 00:36

猪大肠洗净后要在火上开水汆一优艾设计网_Photoshop百科遍水,沥净余水再炖。若是用高压锅,上气(排气)10~15分钟即可,若是小火炖,要2小时~2.5小时,看各人口感而定。
放点姜片或姜块(要拍裂),少量花椒,葱结(挽成一小把)。起锅后再放盐调味。


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