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牛杂碎怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-22 12:24 出处:网络 作者:PS自学
牛杂碎怎么做好优艾设计网_Photoshop交流吃?熟牛杂碎怎么做好吃陈忠科 2021-07-09 09:23
牛杂碎怎么做好优艾设计网_Photoshop交流吃?熟牛杂碎怎么做好吃
陈忠科 2021-07-09 09:23

主料胡萝卜1根 蒜苗200优艾设计网_平面设计g
调料食盐适量 蒜适量 姜适量 料酒适量调和油适量
红烧牛杂的版做法
1.买回来权的牛杂清净
2.放到开水中烫一下
3.烫好后进行切小块
4.放到电饭锅中煮1小时20分钟
5.煮好后捞起装盘
6.将胡萝切片,大蒜切好
7.锅中放少许油,放胡萝卜翻炒片刻
8.加大蒜翻炒片刻
9.最后加牛杂翻炒,加适量的调味量就可以起锅了
10.美味漂亮的牛杂菜做好了。


karenqing 2021-07-09 09:25

优艾设计网_PS论坛 煮汤,炒菜,凉拌都可以


NCHYgg 2021-07-09 09:31

[材料]

鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

[做法]

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1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。


liupeng0335 20优艾设计网_设计模板21-07-09 09:32

只知道吃


NCHYgg 2021-07-09 09:37

优艾设计网_PS问答

牛杂汤料配方:

1、原料:

牛骨5斤,牛杂10斤(牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺),水30斤,萝卜6斤,面筋1斤,沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料:

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克,用汤料袋装好。

3、调料:

盐75克,味精125克,生抽100克,老抽200克,面豉酱150克,白酒50克。

拓展资料

牛杂汤做法。

1、牛骨、牛杂洗净,飞水待用。

2、萝卜洗净去皮,切滚刀块,飞水待用;面筋切小块待用。

3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋,大火烧开后转中小火熬40分钟,取出香料袋,加入调味料拌匀,放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块,继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味,捞出牛骨,放入面筋再略煲一会。

4、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成,食时以辣椒酱作佐料。


周敏 2021-07-09 09:39

牛杂碎汤的制作材料:
主料:牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。
牛杂碎汤的特色:
传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后优艾设计网_设计客﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。

为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用
牛杂碎汤的做法:
(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。

(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉,再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。


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