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牛肉脯怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-22 14:05 出处:网络 作者:PS百科
牛肉脯优艾设计网_平面设计怎么做好吃?牛肉脯怎么做一粒种子A 2021-07-09 18:06
牛肉脯优艾设计网_平面设计怎么做好吃?牛肉脯怎么做
一粒种子A 2021-07-09 18:06

主料: 牛肉(肥瘦) 5000克
辅料: 鸡蛋 120克
调料: 八角 1优艾设计网_设计客0克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 苏打粉 5克 鱼露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黄酒 45克 各适量
靖江牛肉脯的做法:
1. 姜洗净,切末,用纱布包好挤出姜汁,备用;
2. 将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块;
3. 将鸡蛋?t入盆内,加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁;
4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时;
5. 取一铁筛,在筛内抹上一层洁净的猪油,以免沾粘;
6. 然后取出牛肉块,再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片,一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。


张精神 2021-07-09 18:06

优艾设计网_平面设计 材料
一条ground beef,生抽,料酒2匙, 耗油2匙,糖3匙,辣椒粉一匙
做法
1.腌制肉馅:我用了一条ground beef,加生抽一大匙(千万不要加老抽,颜色会太深),料酒2匙, 耗油2匙,糖3匙,辣椒粉一匙。还可以加黑胡椒粉,我没有,就没加。顺时针拌匀,如果不放心,可以尝尝味道,适当微调一下,然后盖上保鲜膜腌制30分钟。如果有鱼露的同学,加一些会让肉脯的味道更好~~~~~~
2.擀平成薄片:先铺一层保鲜膜,然后放上适量的肉(我是每次放1/4),然后盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀成4mm左右的薄片。
3.擀好的肉片放入冷冻室冻硬。(大约需要30分钟左右,我的经验是肉片不要叠着放,这样上面的不容易冻硬,最好都平铺)
4.烤箱预热400F。将烤网刷油,从冷冻室取出冻硬的肉馅,迅速撕去上下两层保鲜膜,放到烤网上,送入烤箱,烤网下接上一个烤盘,用来接烤的过程中滴下来的油;在旁边观察,待肉脯烤到颜色发白的时候,就可以将烤网端出第一次翻面了,然后继续放进去烤,后面隔几分钟翻一次,直烤到两面微焦,即可取出烤下一张,烤一张的过程差不多要20分钟左右。
5. 最后出炉、吸油、撒芝麻、切片。


米欣澜 优艾设计网_设计LOGO 2021-07-09 18:09

  • 主料

  • 牛肉末

    400克

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 老抽

    5克

  • 生抽

    15克

  • 糖浆

    40克

  • 胡椒粉

    适量

  • 五香粉

    适量

  • 蜂蜜

    2茶匙

  • 步骤

  • 1.牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、盐1克、、40克糖浆、白胡椒和五香粉适量拌均。注:糖浆是用40克白糖加100克水和5克左右的柠檬汁煮50分钟得到的。

  • 2.加入甜米酒汁30克拌均,腌上2小时。

  • 3.将拌好的牛肉泥放在抹油的锡纸上。

  • 4.牛肉泥上面覆盖一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄片。

  • 5.撕去保鲜膜,刷上蜂蜜水,撒些白芝麻,移到烤盘上。

  • 6.先用180度烤15-20分钟,取出倒掉烤出的汁水;翻面刷上蜂蜜水,撒些白芝麻,再用175度烤10-15分钟。
    烤好后剪成小块方便食用。


abbychou 2021-07-09 18:10

汕头牛肉脯
主料:牛肉(后腿)5000克
调料:白砂糖850克 白酒75克 姜100克 鱼露500克 胡椒10克 鸡蛋125克

做法:
1.选料、整理:选用新鲜后腿肉为原料,剔去骨头、修去脂肪、筋膜,顺肌纤维切成小块,洗去油污,装入方形肉膜内,压紧后送冷库内,速凉,使肉块中心温度达-2至4℃,再用切片机切成厚0.2厘米的薄片,然后解冻、拌料。
2.腌制:将调料按配方调匀,放入肉片中拌和匀,腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上,每片的边沿相互间交叠。
3.烘干:将摊有肉片的铁丝筛放优艾设计网_Photoshop百科进65℃左右的烘房中烘制5小时左右,使肉片烘干成坯,取出自然冷却。
4.烘烤成熟:把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟,让其预热,收缩,出油,使肉片呈棕红色,然后用压平机压平,按规格切成一定大小即成。

靖江牛肉脯
主料:牛肉(肥瘦)5000克
辅料:鸡蛋120克
调料:八角10克 五香粉10克 姜10克 胡椒粉5克 苏打粉5克 鱼露100克 白砂糖500克 味精10克 黄酒45克
做法:
1. 姜洗净,切末,用纱布包好挤出姜汁,备用;
2. 将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块;
3. 将鸡蛋?入盆内,加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁;
4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时;
5. 取一铁筛,在筛内抹上一层洁净的猪油,以免沾粘;
6. 然后取出牛肉块,再切成长约7.5厘米、宽约6厘米、厚约1厘米的薄片,一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5分钟左右即成。靖江牛肉脯制作提示大茴香用时最好磨成粉,在焙烘过程中要反复翻动,否则,两面色泽不一。


李易隆 2021-07-09 18:23

1.准备材料优艾设计网_PS论坛

2.将叉烧酱、肉末及适量的白芝麻拌匀,放入冷藏腌制2小时

3.取适量腌好的肉末放入封口袋中,封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状,放入冷冻。冷冻成型后迅速撕去封口袋,置于预热好的烤箱中层200度烤制,10分钟后翻面,再烤10分钟即可

4.成品
小贴士:
1。喜欢吃辣的话可以在肉末中加些辣椒粉,也可加少许生抽、砂糖或蜂蜜使味道更重些
2。烤制的时候最好的在旁边照看一下,烤制时间也需要根据具体肉铺的厚度调整


涛_616 2021-07-09 18:26

自制牛肉脯

  • 主料

  • 牛肉末

    200g

  • 辅料

  • 李锦记蜜汁叉烧酱

    50g

  • 白芝麻

    适量

  • 封口袋

    若干

  • 步骤

  • 1.准备材料

  • 2.将叉烧酱、肉末及适量优艾设计网_电脑技术的白芝麻拌匀,放入冷藏腌制2小时

  • 3.取适量腌好的肉末放入封口袋中,封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状,放入冷冻。冷冻成型后迅速撕去封口袋,置于预热好的烤箱中层200度烤制,10分钟后翻面,再烤10分钟即可

  • 4.成品

  • 小贴士

  • 1。喜欢吃辣的话可以在肉末中加些辣椒粉,也可加少许生抽、砂糖或蜂蜜使味道更重些
    2。烤制的时候最好的在旁边照看一下,烤制时间也需要根据具体肉铺的厚度调整


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