兵兵兵兵掉水雷 2021-07-09 22:25
食材明细
排骨适量
豆角适量
土豆适量
白面适量
葱花适量
姜片适量
蒜末适量
花椒粒适量
大料适量
花椒面适量
盐适量
酱油适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度
内蒙古排骨焖面的做法步骤
1
先把面和好。一平碗白面(二人量)加半勺盐,用凉水和成较硬的面团,和平时手擀面的硬度相同。盖上盖醒着,等菜好了就放进去。
2
油烧热,放进洗净的排骨放进去炒,直至表面微黄。
3
加入酱油,待酱油开了,香味出来了放入开水优艾设计网_Photoshop论坛,大火烧开。放入花椒五粒,大料两朵。炖四十分钟。
4
趁这个空闲时间,把土豆洗净,切小块,尽量粗细均匀。
5
四十分钟过去了,汤已经减少一半多,这时放入切成小段的豆角
6
适量盐,注意要比炖菜稍微咸一点,否则一放面条会变淡。
7
放入一勺花椒面。炖十五分钟。
8
放入土豆,炖十分钟,这时候汤基本没了,只有底部还有点,具体亲看图片吧。
9
现在放入面条,小火炖十分钟,面条就能熟了,焖面就这么来的。十分钟后面熟了就把面和菜拌匀。
10
盛碗里开吃吧。
11
这是内蒙古焖面的标配,要有大蒜,要有米汤,再来点咸菜丝,行了,晚上就得抱着肚子扶着墙走了。
小窍门
调咸淡时应比炖菜稍咸,因为面条也需要一点盐分的。
面条不能软了,会粘到一起的。
M33****845 2021-07-09 22:28 优艾设计网_PS论坛 土豆排骨焖面的做法?
做法一:
1豆角去筋斜切成小条,葱蒜处理成片,土豆切成条。
2排骨洗净,放到冷水锅中,水烧开,焯水2分钟后捞出备用。
3油烧热,倒入葱蒜,八角、花椒、香叶、排骨,干辣椒,翻炒片刻后放土豆,加入番茄酱和酱油炒香。
4加开水,水量没过食材,水沸腾后放入豆角,放盐,先炖煮8分钟;加入面条,盖上锅盖再焖10分钟,等汤收汁后出锅。
5出锅前用筷子将面条打散,均匀蘸上汤汁后关火,开吃!
做法二:
猪小排1根,土豆1个,四季豆6-7根,机器面适量,耗油少许,料酒少许,葱姜蒜各备少许,食用油少许
1、锅热后倒入食用油,待油温五成热,放入葱姜蒜爆香,放入小排,炒至变色。
2、加适量耗油、料酒,放进土豆,大火翻炒两分钟左右。
3、加水没过锅内所有食材,待水烧开,把四季豆切寸段,均匀码放。
4、再把面条均匀码放在四季豆上面,盖上锅盖,约5-8分钟后,收汁出锅。
五彩经幡 2021-07-09 22:28 排骨焖面是优艾设计网_PS问答将排骨先炖到八成熟,然后捞出面条,另外,起锅做让盘骨排骨放在面条下面,放入调料即可
M95****50 2021-07-09 22:34 主料
排骨(750g),土豆(200g),胡萝卜(100g),面条(300g)
辅料
花椒(适量),葱花(适量),草优艾设计网_Photoshop百科果(适量),蒜(适量),姜(适量),橘皮(适量),香叶(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、先将精猪排焯熟
2、然后将需要的食材准备好
3、待油锅温度升到5成热时,放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
4、待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
5、煸炒时放入少许生抽,这时排骨变色
6、排骨变色后倒入开水,同时放入草果、橘皮、香叶等配料
7、盖上锅盖,将火调小
8、排骨炖制约40分钟后,放入土豆和胡萝卜
9、这一步很关键,是能否做出好的焖面的重要一步:见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时,放入面条,具体要求是面条不能与汤汁接触,汤汁又不能过少容易干锅,要掌握好这个汤汁的多少
10、焖至3-5分钟后,掀开锅盖翻挑面条
11、好了,这就做好了
毕胜 优艾设计网_设计百科 2021-07-09 22:37 简单又好吃的做法就是先把排骨炖熟,借用排骨的汤和他的口味去拌面就行了。
M23****1130 2优艾设计网_设计百科021-07-09 22:44 排骨焖面的做法就是把排骨先煮熟以后再煮面条,煮完面条把排骨放到面条。里面再进行二次主。一到排骨焖面就做好啦。
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