炸豆腐圆子怎么做好吃啊？？

炸豆腐圆子怎么做好吃？炸豆腐圆子空心优艾设计网_Photoshop论坛窍门

---

月月 2021-07-10 15:57

优艾设计网_Photoshop交流 豆腐圆子怎么炸才空心
空心豆腐圆子在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
豆腐圆子一般情况下都是实心的，出现空心的原因可能是在豆腐中加入了肉皮冻，高温油炸后肉皮冻化作汤汁，所以豆腐圆子看起来就像是空心的一样。
豆腐丸子怎么做不会散
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。
2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。
3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。
5、豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

---

孙潮 2021-07-10 16:06

想要炸豆腐圆子是空心的话，就要优艾设计网_设计模板等锅中的油温高起来，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸。制作油炸豆腐圆子很简单，只需把捏碎的豆腐和葱、姜、辣椒、鸡蛋、调味料搅拌均匀并搓成球再放入锅中油炸即可。

　　要想要炸出来的豆腐圆子是空心的话，我们最好是等到锅中的油温高起来以后，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸，并且要注意不能在圆子刚下锅的时候就翻动它，这样可能导致它破碎。
　　我们如果想要制作豆腐圆子的话，首先需要把豆腐放入开水中煮一段时间，再把它捞出晾凉并用手捏碎，然后往豆腐中加入葱、姜、辣椒、鸡蛋以及食盐等调味料搅拌均匀。
　　接着把搅拌好的圆子搓成一个个小圆球，并放入装满了面包糠的碗中滚一圈，这样让圆子的表面都沾满面包糠备用，最后把足量的油烧热并倒入圆子油炸即可。

---

冉翔 2021-07-10 16:23

豆腐200
猪肉400
辅料
姜适量
胡萝卜适量
料酒 适量
淀粉适量
炸鸡粉适量
盐适量
糖适量
葱适量
胡椒粉适量
步骤一
1·猪肉剁碎，胡萝卜和姜先切丝，然后也和肉一起剁
步骤二
2·剁好的肉馅里放适量的盐，糖，料酒胡椒粉和50克定粉，顺一方向搅拌，直到上劲。
步骤三
3·豆腐压扁，然后剁碎
步骤四
4·肉馅和豆腐混合一起
步骤五
5·葱碎也一起放进去，再次顺一方向搅拌。
步骤六
6·在手掌揉圆了，做成肉丸子
步骤七
7·锅里多放点油，七成热，轻轻放入肉丸子。
步骤八
8·轻轻晃动油锅，或用叉背推动肉丸，使其受热均匀。
步骤九
9·炸成金优艾设计网_PS交流黄色盛起，再复炸一次，使肉丸子充分香脆。
烹饪技巧
炸好放在冰箱里，做家常菜时随拿随吃，很放便的。

---