贪心的爱情 2021-07-11 04:11
首先和面时加入鸡蛋，以增加面团的韧性，其次面团要和的硬一些。然后反复擀制面皮，多擀几次，就能得到超薄的馄饨皮。下面介绍做法：
准备材料：面粉100克、鸡蛋54克、生粉适量
制作步骤：
1、面粉和鸡蛋揉成面团醒20分钟松弛后揉光滑。不加水。上面配方是一份剂子的，擀制还是得一份一份来，不然太大擀不薄。
2、然后揉成条，再醒10分钟松弛。
3、撒生粉，先擀扁，注意两头不要擀，不然就擀不方了。
4、两头一起擀成长方形。
5、撒多一点生粉后，用擀面杖卷起来。
6、抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。
7、展开继续擀平。
8、继续撒生粉，然后用擀面杖卷起来。
9、抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。然后打开继续擀平。
10、然后撒粉折叠起来包上保鲜膜松弛10分钟。
11、继续重复上面的操作，直到面皮这个厚薄程度优艾设计网_设计。
12、然后刷掉多余的生粉，切成约6厘米的正方块。小馄饨皮就做好了。
jing960429 2021-07-11 04:21
准备材料：面粉：500克、水：175克。
1、面粉倒入干净的容器里优艾设计网_设计圈，然后加水，一边加水，一边搅拌成絮状。
2、抓一把面絮压成团按扁，然后放入压面机，用最大档，压2-3次。
3、压成光滑的面片后，依次下调一档，每档压一次。
4、压到最小档时，把面片切成两半，中间撒上干粉，然后把两张面片叠放在一起，放进最小档压一次。
5、压好后，把面片切成适合的正文形，馄饨皮就做好了。
skt 2021-07-11 04:23
沙县馄饨皮的制作方法是：
⒈第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。
⒉做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。
⒊面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。
⒋面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。
⒌然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮优艾设计网_设计LOGO卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
⒍面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。
沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
e31****90 2021-07-11 04:24
准备材料：面粉：500克、水：175克。
1、面粉倒入干净的容器里，然后加水，一边加水，一边搅拌成絮状。
2、抓一把面絮压成团按扁，然后放入压面机，用最大档，压2-3次。
3、压成光滑的面片后，依次下调一档，每档压一次。
4、压到最小档时，把面片切成两半，中间撒上干粉，然后把两张面优艾设计网_设计百科片叠放在一起，放进最小档压一次。
5、压好后，把面片切成适合的正文形，馄饨皮就做好了。
爱就义无反顾 2021-07-11 04:36 包馄饨的时候常常有个烦恼，剩下的皮用不完，怎么办?看完下面这几样馄饨皮的新吃法，我猜你会专门买了馄饨皮来做哦
馄饨皮版红豆盒子酥
材料：馄饨皮200克;红豆馅1碗;食用油30克;花椒粉2克;生姜粉2克;料酒2克;酱油10克;白糖2克;盐;
1、馄饨皮、自制红豆沙备用;馄饨皮里面放一坨红豆沙;
2、四周抹上水;优艾设计网_电脑技术对角折起来，压紧;
3、全部做好;油烧热;把盒子放在沥篮里炸;
4、一面变黄的时候及时翻面;炸至两面金黄时，把篮子拿出来，沥干油即可。
小贴士：
盒子四周一定要压紧，以免炸的时候散开。
渠立新 2021-07-11 04:36 馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。 馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。 我们南京人也超爱喝馄饨，其中最著名的就是那首网红歌曲：“喝馄饨”；凡是南京人喝馄饨时都会听到一句：阿要辣油啊？意思为老板问顾客：馄饨里需要放辣油吗？ 我家也超爱吃馄饨，吃了几十年可从来没有自己制作过馄饨皮啊；这次不是咋的就一心想学做次馄饨皮，正好家里还有些上次在美食杰试用的“香雪面粉”就动手了；由于馄饨皮需要多次揉面多次饧发，又需要擀的特别簿，对于我这个不擅长面食人来说，整天花花了一天的时间，哎：虽然很累，但看到成品，还是非常有成就感哈~~~
工艺：优艾设计网_设计其它工艺
口味：家常味
时间：<数小时
配料：
烹饪步骤：
1.准备好全部食材
2.将饺子粉倒入盆中
4.边加入清水边用筷子搅拌
5.稍揉成团后盖膜饧20分钟
6.取出面团继续手工揉面
7.稍光滑后盖膜松驰30分钟
8.再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟
9.分份后取其中一份擀成一个大长方形
10.表面撒少许玉米淀粉防粘
11.再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压
12.反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状
13.展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可
烹饪小贴士：
水量不要一次性加入，边加边看面团状况
面团需要多次揉面多次饧发，会更有韧性
大小厚簿根据自己的而决定。
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