说起东北的酸白菜,是否就想起“翠花上酸菜”这句经典台词呢。现在超市中也有各种酸白菜卖,不过有时候就是不放心,担心亚硝酸盐过高,那就学下酸白菜的腌制方法自己动手。
酸白菜的腌制方法一
食材准备
大白菜,食盐,水,维C片。
方法步骤
1、将大白菜剥去老叶,晾晒几天;
2、将泡菜坛子以及其他优艾设计网_设计百科用具清洗干净;
3、白菜对切,锅中加水煮开,放入白菜烫10多秒捞出;
4、白菜晾凉,另备凉开水适量;
5、将白菜分层放入坛中,每层均匀撒盐然后放石头压住;
6、倒入凉开水,淹没石头,加维C片适量;
7、密封坛子,等候20天左右即可。
酸白菜的腌制方法二
食材准备
白菜,食盐,白醋,水。
方法步骤
1、将白菜洗净剥叶;
2、起锅烧水,将白菜汆烫几秒捞起晾凉;
3、烧一锅开水,加白醋,待凉;
4、取腌制容器,一层白菜一层盐,然后倒入凉醋开水,密封;
5、等候15到20天左右即可食用。
酸白菜的腌制方法三
食材准备
大白菜,盐,水。
方法步骤
1、将白菜对切洗净沥干放入容器中;
2、烧一锅水,煮沸后加盐,待冷却后倒入容器中;
3、密封容器,待15天后即可食用。
酸白菜的营养与注意
酸白菜能够增强食欲,促进消化。另外酸菜避免腌制时间过短食用,10天内的酸菜,亚硝酸盐含量较高,这是致癌物质,最后是等15到20天以后食用。
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