蕨菜的做法？

我相信很多的朋友对蕨菜那是很熟悉的了，其实蕨菜也称为拳头菜和龙头菜，我们最喜欢将其凉拌，拌上佐料，蕨菜的口感润滑清香，实在是上佳的菜肴。那么蕨菜不但可以凉拌，还可以炒着吃，下面我们就一同去看看蕨菜的做法都有哪些吧？

蕨菜炒肉的做法

食材准备

蕨菜、油、盐、肉、红辣椒、蒜苗。

方法步骤

1、将蕨菜用开水烫掉外皮上的绒毛以后，用清水冲洗干净，然后切成优艾设计网_设计客段。

2、将肉洗净，切成肉片；将蒜苗洗净，切成段；将红辣椒洗净，切成段。

3、锅里倒油，等油烧热以后，把肉片倒进去翻炒。

4、等到肉片变色的时候，再放入红辣椒一起均匀翻炒。

5、接着放入蕨菜，放入适量的盐，将其均匀翻炒，直到蕨菜断生。

6、最后撒上蒜苗段，翻炒几下，出锅装盘即可。

小贴士

1、其实蕨菜是可以生吃的，所以注意不要炒得太熟。

2、蕨菜要先在沸水中焯烫一下，过凉，这样才能清除它表面的黏质和土腥味。

火腿肠炒蕨菜的做法

食材准备

蕨菜、火腿肠、盐、糖、生抽、生姜、蒜、鸡精。

方法步骤

1、将蕨菜洗干净，切成段，然后放进沸水里焯烫一下，过凉，备用。

2、将火腿肠切好；将生姜洗净，切成片；将蒜洗净，切成末。

3、起锅，倒油，烧热之后，放入姜蒜，爆香。

4、然后放入火腿肠炒香，再放入蕨菜炒软。

5、最后放入适量的盐、生抽和鸡精调味即可。

凉拌蕨菜的做法

食材准备

蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、盐、糖、陈醋、鸡精、麻油、辣椒油、香油。

方法步骤

1、将蕨菜洗净，切成段备用。

2、将紫天椒切成碎粒，将蒜压成泥。

3、蕨菜放入开水里煮大约一分钟，捞出，过凉，沥干水分备用。

4、蕨菜段码入碟中，均匀的淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油和辣椒油调成的汁。

5、然后再撒上蒜泥，锅里放油，将紫天椒放入，爆香。

6、最后将紫天椒淋在蕨菜上，搅拌均匀即可。