艾丽莎_039 2021-07-12 01:27 猪肚汤是我家经常会喝的一道汤,是用猪肚为主要食材煲煮而成,猪肚汤是一道价值非常丰富的滋补食疗佳品,猪肚本身便是一种价值相当丰富的食材,含有着许多人体所需的营养元素,吃起来对人体也有很好的功效,猪肚对于补虚、健脾胃、消渴等等都有很好的效果,特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用,猪肚汤是一种男女老少皆宜食用的汤品,所以非常建议大家学着做这猪肚汤,不仅是有好的口感,价值也特别的丰富。
猪肚汤虽然好喝,但是很多人都会在饭店买,很少在家亲手做,为什么呢?原因很简单,便是因为猪肚清洗起来相当的麻烦,很多人总是处理不好,从而导致做的猪肚汤,吃起来有一股腥臭味,这才是浪费了这么好的食材,下面我便会在食谱中,将清洗猪肚的方法以及猪肚汤的做法,详细分享给大家,这样大家便可以喝上美味的猪肚汤,学会方法,以后再也不用花钱在饭店买,接下来我们一起学习做法。
猪肚汤的做法:
备用食材:猪肚1个,薏仁20克,茯苓20克,芡实20克,莲子15克,米酒15克,盐适量,醋适量;
制作过程:第一步,首先将猪肚准备好,先放在冷水中,浸泡大概20分钟的时间;
第二步,时间差不多后,用剪刀将猪肚上面的肥油去除,然后翻过猪肚,加上一大勺盐和醋;
第三步,反复用手将盐和醋在猪肚上面揉搓,注意内外都需要搓到,这个时候,你会发现有很多粘液都会被搓出来;
第四步,处理好之后,用水将杂质冲洗干净,然后再加上点食盐和醋,再次揉搓,用清水冲洗干净,这个过程反复三次优艾设计网_PS交流即可;
第五步,锅中添上水,冷水放入处理好的猪肚,加上十几粒花椒,煮沸后,将其捞出,猪肚便可以烹饪了;
第六步,将需要的所有药材都准备好,清洗干净,再将清洗干净的猪肚,放在砂锅中;
第七步,加上清水,放入药材,加上3汤勺米酒,煮开后,转至小火,煲煮至锅中的猪肚和莲子软烂后,即可适当调味,盛出享用。
烹饪小技巧:1、无论你准备怎样烹饪猪肚,都需要经过清洗的这一步,在清洗猪肚的时候,很多人都会用盐,可是你别只会傻傻加盐,多加上这一样,便是醋,盐和醋的加入,再反复的搓洗,这样可以使得猪肚更加的干净,猪肚里面的油脂以及其他杂质都会被吸附出来,这样处理后,猪肚才会干净无异味。
2、煲猪肚汤的时候,其实大家只需要做好三步,便可以煲出好喝营养的猪肚汤,这三步便是一泡二搓三焯,也就是俗称的浸泡、搓洗、焯水,将这三步做好,按照上面的食谱认真去做,保证你做的猪肚汤,会是汤浓滋补,并且干净无异味的。
如果你对于猪肚的清洗,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!
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徐国轻 2021-07-12 01:35 1 猪肚鸽子汤(猪肚煲鸡就鸽子换鸡)
准备食材如下:猪肚1个,鸽子1只,黄芪1小把,党参20克,山药半根,枣(干)4颗,枸杞1小把,食盐适量,胡椒20颗,水适量,牛奶1小杯
具体做法如下:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入,用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住,将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参,大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸽子一起煲,此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可
2 酸菜炒猪肚
准备食材如下:水煮猪肚1个,酸菜200克,油5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉,葱花,指天椒适量
具体做法如下:猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎,锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香,加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸,倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出
3 卤猪肚
准备食材如下:猪肚1个,八角5粒,陈皮1小块,茴香1小勺,桂皮1块,香叶3片,草果1个,沙姜1小勺,冰糖1大勺,葱2段,姜50克,蒜3瓣,料酒1大勺,生抽4大勺,老抽4大勺,香油1小勺,水1000毫升
具体做法如下:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪肚洗干净后,汆水三分钟,并洗干净,取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚,转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,关火浸泡1小时,吃之前将猪肚切片即可
.4 炒猪肚
准备食材如下:猪肚1个,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒2个,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉适量
具体做法如下:猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片,锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒,把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下,加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了
5 红烧猪肚
准备食材如下:猪肚3个,红尖椒1个,尖椒1个,食盐1茶匙,葱5克,姜5克,蒜5克,八角3个,花椒1抓,桂皮1块,料酒1汤匙,老抽1汤匙,香菜1颗,香叶5片
具体做法如下:将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液,高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟,捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用,锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,优艾设计网_设计圈倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可!
见到军爷说呵呵 2021-07-12 01:37 要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃,所以一般除了一点泡椒,姜和蒜就不放其他调料了。
醋蒸鲨鱼
主料:干鲨鱼250克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状,放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料:干鲨鱼250克 葱段50克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 花生油各少许 优艾设计网_平面设计
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用。
注:干鲨鱼还可以用来煮汤等。
_WeCh****390979 2021-07-12 01:38 想吃甜一点的话,有红枣猪肚汤(可以养胃)
材料:猪肚,红枣 、西洋参、桂圆、杞子做法:
1。先把猪肚用水洗干净一下 ,再用盐来揉搓猪肚当然要把猪肚翻转过来 ,揉搓半个小时左右后再洗干净 就没有异味了
2。优艾设计网_平面设计将猪肚放入开水锅中煮十五分钟,再用冷水冲洗干净.
3。猪肚加红枣 、西洋参、桂圆、杞子,用文火炖烂,高压锅的话要45分钟或者1个小时,即可。
吴锦朝 2021-07-12 01:40 猪肚也就是猪胃,其不但能够 用于烧菜,还具备有利排尿、治腹泻等功效。针对身体羸弱者有非常好的滋补养生功效,针对脾胃不好者,服用猪小肚也拥有 健脾胃利胃的作用。而且其口味爽脆、肉质地筋道是制做饮食的一种好原材料。猪肚的作法有很多:和朝天椒在一起炒着吃、葱爆猪小肚、猪肚包鸡、猪肚汤这些,针对猪肚用说煲汤不可多得一种好方法。猪肚煲汤能够 添加各式各样的美味可口营养成分的原材料比如:平菇、薏仁米、大枣这些不但美味可口,并且还颇具营养成分。那麼下边就来详解一下猪肚如何煲汤美味又营养成分。
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猪肚子怎么炖汤好吃又营养
一.四神猪肚汤
四神就是指淮山药、莲籽、薏苡仁、伏苓四味中药材,具备健脾养胃、促进消化的作用,而猪小肚还可以健脾养胃、治虚损孱弱,泄泻,下痢,解渴,小便频数,小儿疳积。
--合适小朋友的汤身心健康养生药膳
原材料:猪小肚1一个半、淮山药20g、薏苡仁10g、莲籽20g、伏苓10g、生姜1一小块、大枣四颗、盐少量
1.猪小肚买回去用剪子裁开,并流动性水手洗干净,放进碗中,用盐或白米醋分2次搓洗猪肚,并自来水清洗干净,最终添加木薯淀粉手洗,再自来水清洗干净,那样猪小肚就没有臭味了。
2.将手洗干净的猪小肚放进开水中汆烫3分钟,捞起来后用刀割成条形;
3、将淮山药、伏苓、薏苡仁、莲籽冲洗干净,老生姜切成片;
4、猪小肚与全部原材料一起放进砂煲里,添加一定量冷水,火烤开后转小火慢炖2个钟头,最终放盐调料就可以。用一个猪小肚煲汤吃剩,我很喜欢将猪小肚汆水后切成片分份放进冰箱冷冻,待下一次想熬猪肚汤的情况下拿一三袋出去,又无需解除冻结立即丢火锅里,很便捷的。
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二.山药猪肚汤
原材料:猪小肚 1个 淮山药150g
调料:生姜片
调味品:盐 味精
作法:
1 全部原材料提前准备
2 猪小肚用木薯淀粉、油内外各清理二遍,随后放宽水中焯至掉色
3 把焯好的猪小肚清洗,切割成丝预留
4 山药去皮切割成滚刀块,加水里泡下
5 把猪小肚和淮山药块一起放进压力锅里,放放生姜片,引入冷水至吞没,火灾压12分钟
6 起锅时放盐和味精调料就可以。
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三.薏仁米莲子猪肚汤
健脾胃益胃,养心安神的健康养生食疗靓汤
食物:
薏仁米50克上下;莲籽100克上下;猪小肚1个;米酒2勺;姜片1个;
作法
1,薏仁米和莲籽提早用小水泡,时间要泡的较为长
2,猪小肚清洗后切割成肚条
3,切完的肚条放进瓦锅中
4,姜切割成大面积放进瓦锅内
5,放进冷水或纯净水
6,加入2勺米酒
7,大火烧开后掀盖放进莲籽
8,然后放进薏仁米改中文火慢煲
9,最少2钟头以上,猪小肚软烂,料汁深厚,加入食盐就可以。
猪小肚的营养成分
猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等,具备补亏虚、健脾养胃的作用,适用血气亏虚、体质虚弱者服用。
猪小肚味甘,性微温,归脾、肝胆经;补亏虚,健脾养胃;用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。
适合虚损柔弱者服用;适合脾胃虚寒,食欲不佳,泄优艾设计网_Photoshop交流泻下痢者服用;适合中气下陷,气虚凹陷,小伙频繁遗精,女人清稀者服用;适合气血虚的人小便颇多则服用;适合小儿疳积者服用。
A_sunny果 2021-07-12 01:43 优艾设计网_平面设计
做成鲨鱼肚炖鸡脚汤好吃,做法如下:
准备材料:鲨鱼肚100克、鸡脚8个、料酒适量、姜片、精盐适量、鸡精适量
一、泡发鲨鱼皮24小时。
二、去掉鲨鱼肚上的沙。
三、放花生油烧热爆下姜片把鲨鱼肚和鸡脚倒入锅爆炒,倒入适量的料酒翻炒一下。
四、将爆炒过的鲨鱼肚鸡脚倒入瓦锅开炖,烧开后慢火炖2小时以上。
五、出锅即可食用。
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