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肚锅料怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-23 13:57 出处:网络 作者:电脑技术
肚锅料怎么做好优艾设计网_PS问答吃?毛肚锅底料怎么做语古 2021-07-12 04:16 超市有卖啊!优艾设计网_Photoshop论坛自己配的话:葱姜,糖,黄酒,桂皮,辣椒爆香M25****6863
肚锅料怎么做好优艾设计网_PS问答吃?毛肚锅底料怎么做
语古 2021-07-12 04:16

超市有卖啊!优艾设计网_Photoshop论坛

自己配的话:葱姜,糖,黄酒,桂皮,辣椒爆香


M25****6863 2021-07-12 04:16

主料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

调料:小茴香8克、孜然8克、香果5克优艾设计网_PS交流、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

做法步骤:

1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净,用水泡20分钟

3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状

5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细

7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味

8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时

11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时

12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时

13、火锅底料熬好了


linhaiyun123456 2021-07-12 04:16

用料

猪肚

1个

山椒 克





5片

料酒

高压锅猪肚的做法

用很新鲜的猪肚,放在烧开的水了,焯熟,洗干净。然后放进干净的水里,加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐。用高压锅煮25分钟。


然后用筷子插插看,喜欢软的可以再煮一会儿。


煮好后缩小了优艾设计网_PS问答,软软的,但是形状挺好。这就是高压锅的特点了。煮鸡爪也绝对是高压锅好。酥而不烂。


切片。然后白切、红烧、爆炒都可以。放冷冻室可保存挺久的。


小贴士

不用盐揉、一点也不腥,很好处理。


ty_丽24 2021-07-12 04:22

优艾设计网_设计客 火线怎么甩狙


M25****6863 优艾设计网_设计 2021-07-12 04:22

食材明细
毛肚200克
火锅底料半袋
洋葱1小个
青、红椒各1个
蒜3瓣
姜小块
料酒1匙
油、盐、生抽、味精适量

香辣毛肚的做法步骤
1、毛肚洗净,切成条状。
2、毛肚放沸水里焯一下。
3、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块,姜、蒜切丝。
4、炒锅上火,油温热后放姜蒜爆香。
5、放入火锅底料煸炒出香味。
6、放入毛肚,倒入料酒翻炒。
7、放入青、红椒、洋葱翻炒,加入生抽、味精,试试咸度再放盐即可出锅。


qkoufu3620 2021-07-12 04:31

毛肚火锅底料制作过程毛肚火锅的特点是:麻辣,制作过程主要是炒制和涮,火锅底料色泽红亮,香气浓郁,麻辣鲜香,味道厚重。火锅底料配方:
主要调味原料,干辣椒节50克 干花椒25克
辅助的调味原料,郫县豆瓣150克 泡辣椒90克 老姜30克 葱节15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香叶3克 灵草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克火锅锅底配方:
主要调味原料,底料全部
辅助调味原料,精盐3克 胡椒粉5克 冰糖5克 鸡精15克 味精10克 牛骨鲜汤1500克 火锅油1500克特别推荐适合锅底的涮烫菜品
毛肚 黄喉 兔腰 鹅胗 鲜鹅肠 麻辣嫩牛肉 鳝鱼片 猪脑花 午餐肉 方竹笋 金针蘑 香菇 红薯宽粉 海带 鸭血 土豆 小白菜 青笋尖特别推荐的味碟
香油蒜泥味碟,干油碟制作流程:原料选择-原料组配-烹前工作-油-加热-下调料-炒制-底料-兑锅-锅底-制味碟、涮烫菜品加工-入桌-点火-开涮毛肚火锅底料制作程序:
1、烹前工作 老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽,剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块,黄豆大小最好,牛化油切成小块。
2、底料炒制 锅放在中火上面,将牛化油放入烧到化开了,放入熟菜油,烧热,投入干花椒、干辣椒稍微炒一下,放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰优艾设计网_电脑技术糖、豆豉,等锅里烧的油沸腾了,加入泡椒、香料粉、米酒汁,小火炒至豆瓣香味散发时起锅,毛肚火锅底料就制作成了。锅底制作程序
兑锅:取火锅盆一个,放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料,加入火锅油,掺入鲜汤,锅底就做好了。技术要领
1、炒底料时,下泡椒、香料粉后,要用小火。
2、兑锅时控制好底料,精盐的用量,不要过量,要不味道不好。


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