工艺:油炸口味:咸鲜可口;难度:初中水平;人数:准备时间:5分钟;烹饪时间:几个小时。
主料:
500克猪肉。优艾设计网_Photoshop百科
辅料:
1个红洋葱。
1克欧芹。
盐6克。
生姜3克
黑胡椒50毫升。
15毫升白葡萄酒。
百里香1克。
6克糖。
自制香肠:1。牛肉洗净,五花肉去皮,两种肉用冷水浸泡。反复冲洗至水不流血,切成0.5厘米的方块。
2.洋葱洗净切成0.5厘米的小块,放入煎锅中,煎至洋葱变黄。尽可能多的炒水。
3.准备亨氏黑胡椒汁50毫升高酒精15毫升(我用过的白牛二号)百里香1克阿利根努1克欧芹1克盐8克姜米3克白糖6克。
4.将所有调料放入切好的肉中,搅拌均匀,盖上保鲜膜。放在冰箱里30分钟。
5.将腌制好的肠衣在冷水中浸泡2小时以上。(早上做的,下午4点加满,大概持续了8个小时。)
6.将浸泡过的套管箱装满水,检查是否有损坏。切掉破损的地方。
7.将检查过的肠衣放在灌肠器上。(没有灌肠器,简单的灌肠器可以用矿泉水制作。)
8.填满香肠,根据你需要的长度打结。
9.检查装满的香肠,找一个空气进入的地方,用针扎几下,排出空气。
10.放在塑料袋里。疏散空气。密封袋子。(如果没有封口机,也可以将填好的香肠放入乐扣保鲜盒中,只需放一层,盖上盖子,放入水中,半小时后取出即可翻面。)
11.放入80度热水中,开小火,保持水温在70-80度之间浸泡一小时左右。
12.把香肠从热水中拿出来,让它自然冷却。然后放进冰箱冷冻。
13.吃饭的时候。用小火将肠表皮煎至金黄色。
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