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粤菜:薏莲大鸭的做法详细介绍?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-23 14:15 出处:网络 作者:PS教程自学
粤菜:薏莲大鸭的做法详细介绍 你知道易联鸭的做法吗?莲花鸭怎么做?下面详细介绍广东鸭的做法。

粤菜:薏莲大鸭的做法详细介绍

你知道易联鸭的做法吗?莲花鸭怎么做?下面详细介绍广东鸭的做法。

首先要准备好制作大麦鸭的材料,包括:鸭1500克、猪肉100克、火腿10克、虾15克、香菇15克、大麦25克、莲子100克、淀粉5克、小葱20克、盐10克、味精3克、黄酒15克、胡椒粉1克、植物油25克。

优艾设计网_设计百科莲大鸭的做法:

1.打死鸭子后,放在砧板上,用刀把颈皮切开,把颈骨切掉,去掉,把皮和头留在后面。

2.然后切掉上翼关节和锁喉骨,用左手拇指、食物和中指夹住锁喉骨附近的位置,用右手将胸肉从骨头上剥下来,将肋骨肉剥到腹部。

3.左手捏住颈部皮肤,用刀背轻轻拍打背部,使背部皮肤与脊柱分离,拉出四根柱子,将皮肤翻出来,剪去尾部,切口留舌,洗净晾干。

4.薏米用温水泡大,捞起米壳洗净,白莲用开水滚10分钟捞出,沥干水分。

5.瘦肉、虾皮、火腿、香菇切成细料,与湿淀粉拌匀,放入碗中。

6.瘦肉虾仁与薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、油拌匀做馅。

7.将馅料从鸭脖口填入腹腔,将鸭脖皮打结,防止馅料流出,放入沸水锅中滚半分钟,捞出。用清水洗净。

8.用竹梢在背面划几个小孔,放入炖锅中,加入清水、精盐、黄酒1250 ml,盖上盖子炖2小时至软烂,上桌时再加入味精调味。

以上是粤菜——莲花鸭的详细做法介绍。莲花鸭有补血、活血、养胃、生津、止咳、自警的作用,要赶紧试试。

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