188****5009 2021-07-13 05:03
食材明细
牛腱子500克
花椒适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
草果适量
白芷适量
丁香适量
肉蔻适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
五香口味
卤工艺
一天耗时
未知难度
卤牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2
锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至优艾设计网_设计客血水全部析出。
3
将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4
再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6
锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7
大火煮开后放入牛肉调入盐。
8
加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9
转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10
取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
360U3184969208 2021-07-13 05:11 方法/步骤
1
超市买来的牛肉洗净，切成适量大小的块备用。优艾设计网_PS百科
怎样卤牛肉又嫩又好吃专
2
葱洗净切属段，姜洗净切片备用。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
3
碗中倒入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
4
切好的牛肉放入多功能锅中。
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5
倒入碗中辅料，加入半碗水，盖上盖，多功能锅调至“牛/羊肉”挡，按启动键开始卤牛肉。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
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6
卤牛肉做好了，放凉切片装盘，又嫩又好吃的卤牛肉上桌了。
360U3227285优艾设计网_在线设计624 2021-07-13 05:11
卤牛肉的做法
1.
恒都牛肉，一大一小两块腱子。
2.
牛肉去包装洗净。
3.
加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
4.
捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
5.
加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。
6.
加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。
bettybustin 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-13 05:26
用料：牛肉1500克；冰糖2块；生姜1块；盐适量；生抽适量；白酒2汤勺；芝麻油适量；配好的卤料适量
卤牛肉的做法
1、配好的卤料放入锅内
2、加水煮开
3盖上锅盖，小火煮15分钟
4、煮卤水的时候，可以处理牛肉
5、切成大块
6、另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛肉，再放一半的生姜
7、煮开后，再煮5分钟
8、捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水
9、锅中倒入芝麻油，把大块冰糖放入，小火加热至融化
10、变色起泡，等大泡变小泡时，迅速把牛肉放入锅中翻炒上色
11、翻炒至牛肉上色
12、把剩下的生姜放入翻炒..
13、倒入白酒
14、倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放生抽，翻炒均匀
15、把牛肉全部倒入卤水锅中，水开后，转小火
16、盖上锅，开始煮
17、煮半小时后，要经常注意捞出看看
18、发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮
19、筷子能比较轻松扎进去时，关火，放芝麻油
20、放入汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分，晾干，完成
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