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清炒莴笋怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-23 21:10 出处:网络 作者:PS百科
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河北小琴琴 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-07-13 12:39

用料

莴笋一根
胡萝卜半根
蒜苗少许
盐适量
蒜三瓣
干红椒两个
生姜三片
步骤 1
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莴笋去皮,切丝。

步骤 2
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生姜,蒜,干红椒切好备用,红萝卜切丝备用。

步骤 3
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热锅凉油,放入姜椒蒜爆香,倒入莴笋丝翻炒,倒入红萝卜丝,待莴笋丝和红萝卜丝熟后倒入蒜苗,加盐即可出锅。

步骤 4
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出锅


龚磊 2021-07-13 12:42

1.把莴苣切成片2cm厚,在太阳光下晒一天(半干状),就可以优艾设计网_Photoshop百科炒了。

2.把钢椒、彩椒切小片,大蒜子切碎

3.锅烧热倒入莴苣干先炒几下,盛出。

4.锅里倒油烧热,放入大蒜末炒香、放入辣椒炒几下、放入莴苣干再炒一分钟,脆脆的莴苣干就炒好下。


蒋楷 2021-07-13 12:46

准备材料:莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个、盐1小勺。

步骤:

1、莴笋先拔掉上面的叶子。

2、用削皮刀削去外皮,注意白色的一条条的筋络一定要削掉,不然炒出来的口感不好。

3、切成薄片。

4、大蒜和干辣椒切碎,不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

5、炒锅加热放适量油,油要沿着锅转几圈,让油尽量润滑一遍锅沿。注意,现在提倡炒菜要热锅冷油,就是锅先适当烧热一点(不要很热),再倒入油,油温微热就下菜,这样减少油烟的生成。

6、倒入莴笋,翻炒几下,加入一小勺盐(5克左右),继续翻炒,莴笋很容易熟的,不用炒很久,炒个两三分钟。

7、如优艾设计网_Photoshop论坛果感觉锅里很干,可以加一点点开水,煮一分钟,最后装盘上桌。


侯祥红 2021-07优艾设计网_电脑技术-13 12:55

厨师长分享清炒莴笋的做法,掌握这个窍门,炒出来翠绿清脆

莴笋能提高人体血糖代谢功能,还能防止贫血,调节人体内盐平衡的作用,莴笋也是一道比较家常的菜,不但能炒,还能凉拌。

今天分享一个清炒莴笋的做法,喜欢吃清淡的朋友可以试试这个做法。

一根莴笋,去皮清理干净,把莴笋洗净,切成条,放入盘中。

红椒半个,去籽后切成宽条,这样配色比较好看。

大蒜几粒,拍扁后切成碎末,放入小盆中备用。

锅里倒入清水,开大火烧开,倒入莴笋和红椒焯水10秒钟,倒出用清水冲洗然后控干水分。

锅里烧油,倒入蒜末,炒出蒜香味,倒入莴笋和红椒,开大火翻炒几下。

起锅加食盐,鸡精,白糖,化开调料后再翻炒片刻,勾入水淀粉,开大火收汁。

出锅前淋入一点明油,可以使菜色更加鲜亮,翻匀后出锅装盘。

好了,这道清炒莴笋就做好了,清淡少油的一道家常菜,喜欢的朋友可以先收藏。


320****265 2021-07-13 12:58

莴笋很多人都爱吃,味道鲜美营养超丰富,它的做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是:“清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键”,一起来看下吧!

  首先来看下清炒莴笋怎么炒得脆:

  材料:

  莴笋,色拉油,食盐,酱油,味精,葱,花椒等

  步骤:

  1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;

  2.葱切成末;

  3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;

  4.取出花椒,放入葱末炝出味;

  5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可开吃了喔。

  小技巧

  1,莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦优艾设计网_Photoshop问答、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。


清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键(图片来源:摄图网)
  2、焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。

  以上主要介绍了清炒莴笋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

  莴笋的挑选

  1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。

  2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。

  3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。

  4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

  莴笋的最佳搭配

  莴笋和猪瘦肉一起吃:可清胃热、促进食欲

  莴笋和桃一起吃:可营养丰富

  莴笋和大蒜一起吃:可控制血糖、降血压

  莴笋和猪肉一起吃:可营养均衡

  莴笋和胡萝卜一起吃:可强心健脾

  莴笋和海蜇一起吃:可止咳化痰

  莴笋和蒜苗一起吃:可防高血压

  莴笋和鸡腿菇一起吃:可降脂、降血糖

莴笋的类型品种

  尖叶莴笋

  叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。主要品种有:柳叶莴笋,北京紫叶莴笋,陕西尖叶白笋,成都尖叶子,重庆万年桩,上海尖叶,南京白皮香早种等。

  圆叶莴笋

  叶片长倒卵形,顶部稍圆,叶面皱缩较多,叶簇较大,节间密,茎粗大(中、下部较粗、两端渐细),成熟期早,耐寒性较强,不耐热,多作越冬春莴笋栽培。主要品种有:北京鲫瓜笋,成都挂丝红、二白皮、二青皮,济南白莴笋,陕西圆叶白笋,上海小圆叶、大圆叶,南亦紫皮香,湖北孝感莴笋,湖南锣锤莴笋等。

  莴笋种植注意事项

  一、温度控制

  种植莴苣时,在四度以上的环境中即可发芽,如在高温期栽种,需要在相对低温的环境中浸种催芽。出苗以后最适宜生长的温度应控制在20度以下,如果日均气温较高或夜温长时间较高,容易导致抽薹,就会失去其商品价值。

  二、品种选择

  莴苣也有很多不同品种,根据成熟早晚可以将其分为早熟品种和晚熟品种。前者耐寒能力较强,多作为越冬作物,而后者比较耐热,多在秋季栽培。

  三、种植时间

  春莴苣可以选择10月份时播种,这时天气凉爽,土壤的温度较为适宜,撒种时应该均匀,在上面覆盖薄土并用脚踩平,在出芽以前都应保持泥土湿润,通常一周左右即可长出小苗。如果是秋莴苣的品种可以提前进行低温处理,把种子放在冷水当中浸泡几个小时,然后放入冰箱,在五度左右环境下放置两天左右,当看到大多数种子露白以后即可播种。当小苗长出四片真叶时可进行定植,不同品种操作时间不同,但要确保植株的合理间距。

  四、后期管理

  进入生长期后气温逐渐变低,小苗的生长速度放缓,可在成活以后施两次肥料,上冻之前尤其如此,确保其越冬能力增强,促使第二年叶子生长,当花茎部分进入到膨大时期,需要给予充足的水分和肥料。秋莴苣的品种在高温干旱以及缺少肥料的情况下很容易抽薹,所以应该勤于浇水和施肥,以此确保嫩茎变得粗壮。

  五、病虫害防治

  莴苣同样容易受到病虫害困扰,尤其霜霉病斑枯病等,预防时需要控制栽种密度,并防止田间大量积水,可以跟其他科蔬菜进行轮作,日常田间巡视,若发现老叶子和生病的植株应立即摘除和销毁,可通过喷洒药物防治。预防菌核病需要提前将种子浸泡在食盐水当中,起到杀菌效果,而且进入生长期后,要立即拔除受病枝叶,可集中销毁,避免菌核在田间继续产生影响。

  六、采收

  可观察叶子部分,若已经充分长大而且结球坚实,说明可以对其进行采收。通常莴苣每亩的产量可以达到500公斤以上。一些早熟品种在4月份就可以收获,晚熟品种也可在6月份的时候再收。如果想要留种可以在春季,也就是进入到盛产期的时候进行筛选,大多种子已经成熟后整株割下来进行暴晒,挑出种子后贮藏备用即可。


LR空白 2021-07-13 13:05

(1)酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好优艾设计网_设计百科口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

(2)菠萝莴笋
【原料】

莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】

1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。

2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

(3)莴笋炒肉

猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
辣椒切块,姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。

肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了,开始炒。
先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝

特点:清淡爽口.

材料:
莴笋1棵
大葱1小段
大蒜2粒
油1匙
盐适量
高汤1匙
鸡精1小匙

做法:
1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花

2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3.最后放鸡精快炒几下出锅。

(5)清炒莴笋

用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。
做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。

(2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。


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