烧甲鱼怎么做好吃？优艾设计网_Photoshop百科红烧甲鱼怎么做才好吃
loveqiu 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-13 13:22 把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。
家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。
清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。
做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。
150**优艾设计网_设计圈**0665 2021-07-13 13:23 我们家甲鱼都是直接红烧的，这样的话味道比较足，比较好吃。
不疾不徐i 2021-07-13 13:26 优艾设计网_Photoshop论坛 烧甲鱼特别的好吃，尤其是红烧甲鱼，红烧起来特别的鲜美，然后肉质特别嫩。
qkoufu1505 2021-07-13 13:26 食材用料
甲鱼1个(1斤半左右)相克食物
姜蒜，红优艾设计网_电脑技术椒适量
豆辨酱1小汤勺
葱白少许
盐，胡椒粉，十三香少许
家常炖甲鱼的做法
家常炖甲鱼的做法图解11.甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。
家常炖甲鱼的做法图解22.下中油温炸切好的甲鱼块， (使甲鱼炖出来肉质紧凑，胶质更丰盛)
家常炖甲鱼的做法图解33.捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)
家常炖甲鱼的做法图解44.把切好的姜蒜丁入油锅煸香。
家常炖甲鱼的做法图解55.把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。
家常炖甲鱼的做法图解66.下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。再下少许红椒米。
家常炖甲鱼的做法图解77.把炖好的甲鱼装入碗中，并撒上葱白
用手机看这道菜做法
小贴士
甲鱼宰杀后，一定去掉甲鱼肉中的白二或黄色的油，以免有腥味。
_WeCha****oj1yj 2021-07-13 13:34 红烧甲鱼
【制作材料】 主料：甲鱼(1250克) 辅料：猪五花肉(200克) 香菇（鲜）(50克) 冬笋(50克) 调料：姜(10克) 小葱(10克) 酱油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克)
【制作工艺】 1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用； 2. 猪五花肉切成3 厘米见方的块； 3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块； 4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片优艾设计网_Photoshop百科，入沸水焯熟，备用； 5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪五花、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油； 6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂； 7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、五花肉，其他装碗； 8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
725513 2021-07-13 13:39 红煨甲鱼裙爪的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煨
红煨甲鱼裙爪的制作材料：
主料：甲鱼750克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（干）10克
调料：醋50克,酱油30克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）50克,味精1克,黄酒30克,香油15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,姜20克,盐1克
红煨甲鱼裙爪的特色：
成菜色如琥珀，汁如浓胶，脚爪柔嫩，裙边软滑。
教您红煨甲鱼裙爪怎么做，如何做红煨甲鱼裙爪才好吃
1. 取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3 厘米的块；
2. 五花肉切成2 大片；
3. 水发香菇切去蒂，其中大的切成2 块；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蒜瓣略炸捞出，再放入裙爪煸炒；
5. 待收干水后，烹入黄酒，放入五花肉、酱油、香菇、姜片、葱结、精盐，再煸炒1 分钟，倒入清水600毫升烧开；
6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将烧开的甲鱼等全部倒入，上面盖1个瓷盘，在中火上煨20 分钟至八成烂；
7. 再去掉葱、姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，继续煨10分钟，至完全软烂时倒入盘中；
8. 钵内优艾设计网_设计百科原汤加味精烧开，浇在甲鱼裙爪上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成；
9. 将姜末与醋混合，装入2 小碟，一同上桌。
红煨甲鱼裙爪的制作要诀：
甲鱼裙爪老，通过微火长时间炖煮，一般用3～4 小时，使之软烂香酥，原汤己大部分耗尽，带有浓汁，口味醇厚，此即“煨”法。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
loveqiu 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-13 13:22 把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。
家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。
清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。
做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。
150**优艾设计网_设计圈**0665 2021-07-13 13:23 我们家甲鱼都是直接红烧的，这样的话味道比较足，比较好吃。
不疾不徐i 2021-07-13 13:26 优艾设计网_Photoshop论坛 烧甲鱼特别的好吃，尤其是红烧甲鱼，红烧起来特别的鲜美，然后肉质特别嫩。
qkoufu1505 2021-07-13 13:26 食材用料
甲鱼1个(1斤半左右)相克食物
姜蒜，红优艾设计网_电脑技术椒适量
豆辨酱1小汤勺
葱白少许
盐，胡椒粉，十三香少许
家常炖甲鱼的做法
家常炖甲鱼的做法图解11.甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。
家常炖甲鱼的做法图解22.下中油温炸切好的甲鱼块， (使甲鱼炖出来肉质紧凑，胶质更丰盛)
家常炖甲鱼的做法图解33.捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)
家常炖甲鱼的做法图解44.把切好的姜蒜丁入油锅煸香。
家常炖甲鱼的做法图解55.把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。
家常炖甲鱼的做法图解66.下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。再下少许红椒米。
家常炖甲鱼的做法图解77.把炖好的甲鱼装入碗中，并撒上葱白
用手机看这道菜做法
小贴士
甲鱼宰杀后，一定去掉甲鱼肉中的白二或黄色的油，以免有腥味。
_WeCha****oj1yj 2021-07-13 13:34 红烧甲鱼
【制作材料】 主料：甲鱼(1250克) 辅料：猪五花肉(200克) 香菇（鲜）(50克) 冬笋(50克) 调料：姜(10克) 小葱(10克) 酱油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克)
【制作工艺】 1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用； 2. 猪五花肉切成3 厘米见方的块； 3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块； 4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片优艾设计网_Photoshop百科，入沸水焯熟，备用； 5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪五花、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油； 6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂； 7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、五花肉，其他装碗； 8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
725513 2021-07-13 13:39 红煨甲鱼裙爪的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煨
红煨甲鱼裙爪的制作材料：
主料：甲鱼750克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（干）10克
调料：醋50克,酱油30克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）50克,味精1克,黄酒30克,香油15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,姜20克,盐1克
红煨甲鱼裙爪的特色：
成菜色如琥珀，汁如浓胶，脚爪柔嫩，裙边软滑。
教您红煨甲鱼裙爪怎么做，如何做红煨甲鱼裙爪才好吃
1. 取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3 厘米的块；
2. 五花肉切成2 大片；
3. 水发香菇切去蒂，其中大的切成2 块；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蒜瓣略炸捞出，再放入裙爪煸炒；
5. 待收干水后，烹入黄酒，放入五花肉、酱油、香菇、姜片、葱结、精盐，再煸炒1 分钟，倒入清水600毫升烧开；
6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将烧开的甲鱼等全部倒入，上面盖1个瓷盘，在中火上煨20 分钟至八成烂；
7. 再去掉葱、姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，继续煨10分钟，至完全软烂时倒入盘中；
8. 钵内优艾设计网_设计百科原汤加味精烧开，浇在甲鱼裙爪上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成；
9. 将姜末与醋混合，装入2 小碟，一同上桌。
红煨甲鱼裙爪的制作要诀：
甲鱼裙爪老，通过微火长时间炖煮，一般用3～4 小时，使之软烂香酥，原汤己大部分耗尽，带有浓汁，口味醇厚，此即“煨”法。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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