冷冻鸡胗怎么做好吃啊？？

冷冻鸡胗怎么做好吃？冻鸡优艾设计网_Photoshop交流胗怎么去腥味?

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Emma271 2021-07-13 18:11

优艾设计网_PS百科 1、清水把洗好的鸡胗泡二个小时。
2、然后用水煮，加姜、葱、料酒、花椒、大料、糖、盐。
3、煮到比较软，用筷子一扎能扎透，就取出来晾凉，切片。

酸辣鸡胗的做法
主料

鸡胗500g 酸豆角100g

辅料
干辣椒少许 泡椒少许
蒸鱼豉油5ml 盐4g
味素2g 油5g
1. 鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

2. 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3. 酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

4. 坐锅起大油，下鸡胗过油待用

5. 坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6. 下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

7. 下鸡胗，翻炒2分钟

8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩

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yeb****u66 2021-07-13 18:13

优艾设计网_PS百科 焯过的鸡胗能冷冻
做法
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）。

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绝迹要存钱去旅游 优艾设计网_设计模板 2021-07-13 18:22

能啊,不过还是新鲜好吃些,

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_WeCh****20400 优艾设计网_设计圈 2021-07-13 18:23

应该冷冻。。但是冷冻后对食物的口感应该略有下降。

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梅西足球王_001 优艾设计网_设计百科 2021-07-13 18:23

生鸡胗最好尽早快速冷冻，这样可以最大限度的保持其鲜味。而且最好分成多份保存，每份足够一顿吃即可。等到吃的时候取出小份的量，而不影响其他的保鲜。如果先煮熟再冷冻，就会破坏食物的鲜味，再取出来解冻吃的话口感就不好了。

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hermanxu 2021-0优艾设计网_设计百科7-13 18:27

所以生的肉类，不管哪个部位，都应该放冷冻，肉类保存必须在0度以下，否则都容易生虫变质，冷藏室一般在0上4-5度，对熟食保鲜还可以。

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