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粤菜传统名菜什锦冬瓜盅的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-24 11:31 出处:网络 作者:PS基础教程
粤菜传统名菜什锦冬瓜盅的做法 什锦冬瓜杯是粤菜中的传统名菜,其工艺技术只有炖。这道菜味道咸鲜,有补虚养生的功效。这是一个非常好的营养食谱。

粤菜传统名菜什锦冬瓜盅的做法

什锦冬瓜杯是粤菜中的传统名菜,其工艺技术只有炖。这道菜味道咸鲜,有补虚养生的功效。这是一个非常好的营养食谱。

什锦冬瓜杯制作材料:

食材:冬瓜4000克

辅料:鸡肉100克、蟹肉100克、鸡胗50克、鲍鱼50克、莲子50克、香菇50克(鲜)、扇贝30克、火腿50克、冬笋30克、夜香花30克、排骨200克(大排)

调料:盐15g,味精15g,淀粉(玉米)8g,酱油15g

练习:

1.将鸡肉、鸡胗、鲍鱼、香菇、火腿(30克)、冬笋切成小块备用;

2.火腿(20克)细碎成丝绒;

3.将淀粉(8克)放入碗中,加水制成湿淀粉(15克)备用;

4.将瓜切平,去掉瓜瓤,在瓜绿色周围刻字,上下系带;

5.将瓜放入沸水中略滚,捞起冷水,然后盛入碗中;

6.排骨煮熟洗净,放入瓜碗中,加入精盐、味精、两汤800毫升,放入蒸锅蒸至足够软;

7.将扇贝洗净,放入碗中,加入1000毫升汤,放入蒸锅中蒸20分钟,取出备用。另外,在一个大汤碗里放味精、精盐和酱油; 优艾设计网_PS问答

取出夜来香的容器,清洗干净;

8.把锅里的水放掉,把鸡肉和蛤蜊和15克湿淀粉混合,放入沸水中浸泡出来;

9.香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时浸泡。把瓜碗拿出来,拿起排骨,把瓜碗里的汤倒出来;

10.倒入鸡丁、猪肉丁、竹笋丁等。放入瓜碗中,加入干贝和汁,用筷子在瓜切好的地方插一个孔,每个孔里插一朵夜花,火腿就散在瓜口了;

11.将准备好的汤碗调味,倒入滚汤中,加入瓜碗中。

小蒂什-食物相克:

蟹肉:螃蟹不宜与柿子、橙子、荆芥、大枣、梨、蜂蜜、石榴、哈密瓜、花生同食;吃螃蟹不要喝冷饮,会导致腹泻。

鲍鱼:鲍鱼不宜与鸡肉、野生猪肉、牛肝同食。

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