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口味蟹怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-24 11:32 出处:网络 作者:PS基础教程
口味蟹怎么做好吃?口味蟹优艾设计网_Photoshop问答的做法360U764302033 2021-07-14 04:48
口味蟹怎么做好吃?口味蟹优艾设计网_Photoshop问答的做法
360U764302033 2021-07-14 04:48

咸蟹做法就有一个啊~~~~

  很简单的,1准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

  2准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可优艾设计网_在线设计放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。

  3烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再加盐。

  4腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,请蟹们一个一个的洗了酒精澡,每只洗3分钟,我不知道别人是怎么做的,但我就是这样弄的,我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。

  5不要在还没腌好时就把蟹吃光了,我怕您忍熬不住。

  6如果您腌制成功不用感谢我,不成功可别说我骗人。多尝试几次会成功的,想吃的朋友们,趁着蟹肥的时候试试身手吧!


qkoufu4635 优艾设计网_设计百科 2021-07-14 04:55

原  料:蟹700克、尖红椒25克、野山椒15克。
植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精8克、蚝油8克、料酒15克、姜5克、蒜子5克、整干椒15克、紫苏叶15克、鲜汤100克、香油5克
特  色:肉质细嫩,味鲜香辣  操作:1、将蟹宰杀洗净,剁成块;尖红椒去蒂、切圈;野山椒、姜、蒜子分别切成末;整干椒切段;紫苏叶切碎。

2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下螃蟹过油断生,倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油,下姜末、蒜末、野山椒末、尖红椒、干椒段煸香,再放入螃蟹,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,加精盐、味精、蚝油、紫苏叶调好味,用中火烧透入味,再用旺火收浓汤汁,淋上香油,出锅装盘即可.


360U3166609648 2021-07-14 04:56

酱螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效: 卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱 口味: 五香味 工艺: 酱 酱螃蟹的制作材料: 主料: 螃蟹800克 辅料: 辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克 调料: 酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克 教您酱螃蟹怎么做,如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。 2.将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。 3.打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。 4.把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。 5.把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。 6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。 7.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 葱姜炒螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效: 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 炒 葱姜炒螃蟹的制作材料: 主料: 螃蟹500克 辅料: 大葱150克,姜25克 调料: 大蒜(白皮优艾设计网_PS论坛)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 教您葱姜炒螃蟹怎么做,如何做葱姜炒螃蟹才好吃 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净; 2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用; 3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用; 4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出; 5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀; 6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。 葱姜炒螃蟹的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约750克。 小帖士-健康提示: 滋阴清热,活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 炒连壳螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效: 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 口味: 本味咸鲜 工艺: 煎烹 炒连壳螃蟹的制作材料: 主料: 螃蟹300克 调料: 花生油70克,香油10克,酱油10克,醋15克,盐2克,味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克 教您炒连壳螃蟹怎么做,如何做炒连壳螃蟹才好吃 1. 螃蟹洗净,把蟹腿掰下,去爪尖,留中间,去掉钳子上的茸毛,用刀剖开;蟹壳先直刀切开,再顺着切成4块,壳面向下码入盘内。 2. 姜切细末,花椒拍碎,同放碗内,加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。 3. 炒锅上火,放入花生油烧热,下切好的蟹块、蟹腿,煎至两面呈金黄色,熟透,倒入调好味汁稍烹,要勤翻动,以使鲜味均匀,最后淋上香油即成。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 豆腐螃蟹煲的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 原炖 豆腐螃蟹煲的制作材料: 主料: 螃蟹500克,豆腐(南)300克 辅料: 小麦面粉15克 调料: 大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克 教您豆腐螃蟹煲怎么做,如何做豆腐螃蟹煲才好吃 1. 蟹洗干净,掀去蟹盖,切成4块; 2. 切口处沾上面粉,放油锅里稍稍煎一下; 3. 豆腐切方块; 4. 葱姜洗净,分别切段、片待用; 5. 砂锅里倒少量水,放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒,大火烧开后改小火炖半个小时; 6. 最后放盐,少许糖即可。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


芊芊姐周 2021-07-14 04:58

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需要提前准备的材料有:帝王蟹1只、葱适量、姜适量、蚝油1/2茶匙、生抽适量、花生油30克。

1、将蟹浸在水中解冻,这样最大程度保持蟹肉水分,解冻所需时间根据室温不同而定,切忌不可微波炉解冻。

2、解冻完后蟹脚剪去,(蟹脚可令做菜),蟹身切块。

3、葱切段,姜切块。

4、锅中油烧热,将葱、姜爆香。

5、倒入帝王蟹身翻炒半分钟,加入生抽、蚝油,继续翻炒3至5分钟。

6、出锅即可。


ROLH 2021-07-14 05:00

优艾设计网_设计百科 具体蒸法如下: 清蒸蟹要吃就吃原汁原味 将蟹逐个洗净,放入水中养半天,让其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢(避免加热时因蟹挣扎导致蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观)。加适量啤酒将蟹上锅蒸20分钟。 注意在蒸的过程中不能断气、开箱,要一下到底把螃蟹蒸透,否则便影响蟹的口味。蟹取出后解去细绳,整齐地放入盘内。吃时蘸上由糖、醋、姜末、鲜酱油等按一定比例调好的小碟调料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。 门道:蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后,蟹壳呈橙黄色,打开蟹盖,蟹黄金灿、蟹白如玉,细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃时配上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒,口味更加悠长。


Emma271 2021-07-14 05:09

材料
葱,姜,花椒,干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法
挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用

锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟

另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅优艾设计网_Photoshop论坛

小技巧

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了

3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可

5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试


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