淹肉怎么做好吃啊？？

淹肉怎么做好吃？腌肉优艾设计网_PS论坛怎么做好吃

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芒果娘 优艾设计网_设计模板 2021-07-14 10:17

腌过的獐子肉可以做五香獐肉。
1、五香獐肉原料配方： 整只獐子(约3千克)1只； 酱油1千克； 食盐0.5千克 ；白砂糖250克； 味精15克； 茴香100克；桂皮150克 ；葱200克；姜200克；
2、制作方法：
（1）、原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏、将獐体冲洗干净、用刀将其切成6块(前、后腿4块,獐身分2块)；
（2）、腌制：用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒；
（3）、卤制：在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料、然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮约0.5小时，加入味精拌合，捞出即为五香獐肉。

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Sara不是Sarah 2021-07-14 10:19

南方腌肉的做法如下：
材料：五花优艾设计网_在线设计肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量
做法：
1）五花肉冷水洗专净后用厨用纸属巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；
4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

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M58****816 优艾设计网_PS交流 2021-07-14 10:34

腌肉也是炒肉之前很重要的一步，很多人抱怨肉没味，不入盐，其实就是少了一步。
在炒肉之前，需要用酱油、料酒、鸡精、盐等调料先把肉腌上几分钟，这样下锅炒的时候就不会没有盐味了。
另外，腌肉也有一些讲究，大多数人会选择用淀粉腌肉，其实这种效果并不是很好，最好的其实是用蛋清或者是啤酒。蛋清可以让肉更鲜、更滑，啤酒则可以让肉更香、更嫩。希望采纳哦！

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逍遥任性13141314 2021-07-14 10:41

优艾设计网_设计客 腌肉也是炒肉之前很重要的一步，很多人抱怨肉没味，不入盐，其实就是少了一步。
在炒肉之前，需要用酱油、料酒、鸡精、盐等调料先把肉腌上几分钟，这样下锅炒的时候就不会没有盐味了。
另外，腌肉也有一些讲究，大多数人会选择用淀粉腌肉，其实这种效果并不是很好，最好的其实是用蛋清或者是啤酒。蛋清可以让肉更鲜、更滑，啤酒则可以让肉更香、更嫩。希望采纳哦！

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156****7031 2021-07-14 10:43

你的问题有点不清，我理解的是两种意思。一：腌好的肉怎么做才好吃；二：肉怎么腌才好吃。
按我的理解，回答我说的一。腌好的肉要先知道是以什么味道为主，跟据味道再决定是蒸是炒，还是煲汤。干腌的咸肉一般要先清洗，去外皮才可入菜，加工讲究的还要把咸肉蒸或煮才可入菜。新鲜的腌肉一般买的时候就知道是要做什么菜，按售货员的说法加工就行了。
回答二：我按在家自己做的来说，腌肉不要用太咸的料，或是说直接放盐里面，这样会让肉纤维里的水价在量流失，吃起来就不会鲜嫩爽滑，只放些老抽，料酒，或是蚝油，炒菜用油就可以优艾设计网_电脑技术，一般腌制十至十五分钟就可以入菜加工了

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王迪 2021-07-14 10:43

优艾设计网_设计模板 切片（要垂直纹路切），隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的肉倒进去炒一下，即可
再咸,炒大白菜,
还咸,加粉丝或豆腐泡,
再咸:
腌笃鲜的做法:
鲜肉，咸肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，然后加好一点的料酒，炒干,加水，加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加胡椒，少许味精，结束.

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