家常素菜 芹菜拌腐竹的做法？

技术：口味：清淡；难度：平均人数：3-4人；准备时间：10分钟；烹饪时间：10分钟。

主料：

芹菜150克。

30g腐竹。

辅料：

2茶匙色拉油。

1/2茶匙盐。

20颗花椒。

1/2茶匙芝麻油。

一点糖

芹菜和腐竹的混合方法：1。将干腐竹用温水浸泡4小时以上至软，切成1厘米长的块。银耳用水浸泡，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜洗净，切成1厘米长的块(芹菜和腐竹可以切长一点，3厘米左右优艾设计网_设计百科)。

2.锅中烧开足够的水，加入腐竹和银耳，焯水两分钟，然后倒入芹菜，继续焯水半分钟，全部捞出沥干备用。

3.将油倒入炒勺中，放在火上加热至微冒烟，离开火，冷却至50%左右的热度(取一粒花椒放入油中，可激起密集的小油花，花椒颜色变深但不变焦时的油温为宜)。将花椒撒在油中，静置冷却成花椒油。

4.将沥干水分的芹菜、腐竹、银耳倒入碗中，加入花椒油、盐、少许糖、香油拌匀。