爆炒田螺的做法？

工艺：清炒口味：咸鲜；难度：平均人数：3-4人；准备时间：10分钟；烹饪时间：10分钟。

主料：

250克蜗牛。

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中等色拉油

辅料：

适中的辣酱

适量的胡椒

干辣椒适量。

适量味精

适量的糖

适量芝麻油

适量料酒

生姜适量

适量的大蒜

蒜苗适量

炒蜗牛的做法：1。将蜗牛去壳，取肉洗净，用盐和料酒腌制备用；姜、蒜切成甲片；用斜刀法将蒜苗切成1 cm长的马蹄形。干辣椒切成1厘米长的管子。

2.首先将腌制好的螺肉用开水煮沸过滤掉水分，将锅里的油烧至七成热螺肉爆炸。锅内热少许油，放入干辣椒、花椒炒至酥脆，再放入辣椒酱、生姜、蒜片翻炒，然后放入蜗牛肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，倒入香油翻炒起锅装盘。