香菇炒鸡怎么做好吃？鲜香菇炒鸡的做法，鲜香菇炒优艾设计网_设计百科鸡怎么做好吃，鲜香
qkoufu1045 2021-07-15 14:36 
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的用料
鸡 半只干香菇 20朵（适量）料酒 一勺酱油 一勺食盐 2克白砂糖 2克生姜 适量大蒜 适量
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的做法步骤
步骤 1

香菇用清水泡发，大优艾设计网_Photoshop问答概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。
步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。
步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。
步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。
步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。
步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。
步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。
步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。
步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。
步骤 10

关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦！
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的小贴士
1、喜欢吃香菇或者鸡的，都可以适量多放，不一定按我的比例来。
2、有时间的情况下，把鸡洗干净后最好过过热水。
3、焖煮期间，可揭锅盖观察汤汁量，不足时需加入少许清水，防止干锅。
石益洲 2021-07-15 14:38 优艾设计网_PS交流 www.pinlue.com/article/2017/01/1101/59107777641.html
过路的吃瓜群众XE 2021-07-15 14:43 主料香菇300g鸡肉200g辅料油适量盐适量青椒适量葱适量
步骤
香菇炒鸡肉的做法步骤11.香菇洗净优艾设计网_在线设计放锅里焯一下水
香菇炒鸡肉的做法步骤22.鸡肉下锅加热
香菇炒鸡肉的做法步骤33.放香菇下去，再加点盐
香菇炒鸡肉的做法步骤44.放青椒下去
香菇炒鸡肉的做法步骤55.最后放点葱花
当红炸小驴 2021-07-15 14:44 优艾设计网_Photoshop问答 香菇用鸡汁汤熬熟，加油葱姜爆锅，加鸡块爆炒，翻炒至七成熟加入香菇加入少许水加盐至熟加味精酱油调色 OK
unware 2021-07-15 14:45 做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100分
今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。
按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......
【食材】
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...
迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油。
我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块优艾设计网_PS问答，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
【小贴士】
一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；
二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了。
ge****m 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-15 14:46 将香菇煮熟透，过滤，再煎好鸡蛋，然后另用锅下油炒香菇，最后合在一起烹味即可！
qkoufu1045 2021-07-15 14:36 
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的用料
鸡 半只干香菇 20朵（适量）料酒 一勺酱油 一勺食盐 2克白砂糖 2克生姜 适量大蒜 适量
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的做法步骤
步骤 1

香菇用清水泡发，大优艾设计网_Photoshop问答概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。
步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。
步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。
步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。
步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。
步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。
步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。
步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。
步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。
步骤 10

关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦！
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的小贴士
1、喜欢吃香菇或者鸡的，都可以适量多放，不一定按我的比例来。
2、有时间的情况下，把鸡洗干净后最好过过热水。
3、焖煮期间，可揭锅盖观察汤汁量，不足时需加入少许清水，防止干锅。
石益洲 2021-07-15 14:38 优艾设计网_PS交流 www.pinlue.com/article/2017/01/1101/59107777641.html
过路的吃瓜群众XE 2021-07-15 14:43 主料香菇300g鸡肉200g辅料油适量盐适量青椒适量葱适量
步骤
香菇炒鸡肉的做法步骤11.香菇洗净优艾设计网_在线设计放锅里焯一下水
香菇炒鸡肉的做法步骤22.鸡肉下锅加热
香菇炒鸡肉的做法步骤33.放香菇下去，再加点盐
香菇炒鸡肉的做法步骤44.放青椒下去
香菇炒鸡肉的做法步骤55.最后放点葱花
当红炸小驴 2021-07-15 14:44 优艾设计网_Photoshop问答 香菇用鸡汁汤熬熟，加油葱姜爆锅，加鸡块爆炒，翻炒至七成熟加入香菇加入少许水加盐至熟加味精酱油调色 OK
unware 2021-07-15 14:45 做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100分
今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。
按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......
【食材】
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...
迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油。
我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块优艾设计网_PS问答，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
【小贴士】
一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；
二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了。
ge****m 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-15 14:46 将香菇煮熟透，过滤，再煎好鸡蛋，然后另用锅下油炒香菇，最后合在一起烹味即可！
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