希望我妈让我养狗 2021-07-15 16:08
[韭苔鸡蛋饺子]准备食材:韭苔 2斤(我们家连小不点儿共4口人,每次都能省下一小盘第二天煎饺子吃),鸡蛋 5-6个,虾皮 一大把(爱吃的可多放),泡发木耳 适量(我没每次会放很多,因为营养好口感好),普通面粉 适量,水 适量,海天蚝油,五香粉,鸡精 适量,白糖,鲜贝露,香油,味极鲜酱油,姜 适量
- 步骤 -
1.调馅:1.韭苔把花择掉,洗净控干水分,根部墩齐切掉0.5CM(韭苔老的话可多切一点),接下来尽量切的碎一下,不用剁,一刀刀尽量切碎就好。 2。建议木耳用温水浸泡开,最好别用开水会在泡发过程中造成会营养缺失,泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干净无根可去),然后也能够干净蒸布挤水切碎(我是先大片纵刀切丝,然后转案板继续切纵刀,最后整个来几刀就差不多碎了) 3虾皮温水浸泡,多洗几次,同样用蒸布挤水备用 4鸡蛋爱吃的多放,看我的图,是6个大块头鸡蛋的密度 5姜切5、6片的量成碎末 准备好食材开始拌,把切好的韭苔木耳虾皮姜末一起放入容器,撒上适量五香粉用筷子搅开,然后放入海天蚝油(这个量要多些,因为我不主张放盐了,放盐会很快出水,包的时候费劲),在点点儿鲜贝露调味汁,和味极鲜酱油(这两个虽然是水质但绝不用担心馅出水),来一小平勺(调味品专门饿的小勺)白糖提鲜略搅拌最后加入鸡蛋和香油充分搅拌,如果觉得味道略淡,可入鸡精鸡粉加味,欧克馅完成了
2.和面,我没具体称量具体的克数,反正我家有个直径6CM,高8CM的圆柱容器,一般都是靠感觉自己掌握,这次用了6罐多,每罐都是堆的高高的面粉。面量还跟包饺子入馅有关,我家的饺子都是超能容馅型所以面会费的少些,吃起来馅量足口感也会好。
3.面活好后要饧面,否则擀面不好擀,包的时候面比较死,延展性不强,容易破。把优艾设计网_设计LOGO面切成几块拿出一块擀制,剩下的面团要拿保鲜膜或者湿布盖住防面干皮。擀皮不会的慢慢来吧,关键要外围薄中间厚。 包够吃的量了么?咱们下过煮吧,冷水起锅锅开下饺子,不要下太多一次30多个就好,素饺子很容易破,下锅后那铲子从锅底部轻轻把饺子触碰,防止饺子粘锅,然后每次锅开点次凉水(一点儿就行),2次点水后略煮2分钟出锅。
4.这个图不是饺子刚出锅的图,是快吃完了才想起来拍的,就不显得像刚出锅时那么饱满了。哈哈。 我的最爱是皮薄馅大,你觉得咋样,皮薄不?吹弹可破!
奔三的人2015 2021-07-优艾设计网_PS百科15 16:14 主料肉馅350克韭苔400克辅料油适量盐适量花椒粒适量胡椒粉适量蚝油适量鸡蛋1个十三香适量姜适量生抽适量香油适量葵瓜子油适量
步骤
韭苔大肉饺子的做法步骤11.一小把花椒用开水泡出颜色,放凉。
韭苔大肉饺子的做法步骤22.面粉里加少许盐。
韭苔大肉饺子的做法步骤33.用温水和面,揉至面团表面光滑,用保鲜膜封住醒1小时。
韭苔大肉饺子的做法步骤44.肉馅。
韭苔大肉饺子的做法步骤55.加鸡蛋、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、味精,搅拌均匀,再分次加入花椒水,使劲打成上劲的肉糜。
韭苔大肉饺子的做法步骤66.最后到香油、葵瓜子油锁住水分。腌一会儿。
韭苔大肉饺子的做法步骤77.最后该包饺子的时候,再放菜馅,一面菜出水,影响口感。用搅拌器将韭苔绞碎。
韭苔大肉饺子的做法步骤88.放肉馅里拌匀既可。
韭苔大肉饺子的做法步骤99.取一团面,搓成长棒状。
韭苔大肉饺子的做法步骤1010.滚刀切成等大的剂子。
韭苔大肉饺子的做法步骤1111.压扁。
韭苔大肉饺子的做法步骤1212.干成面饼。
韭苔大肉饺子的做法步骤1313.放饺子馅。
韭苔大肉饺子的做法步骤1414.先对折,捏成折子,饺子就包好了。
韭苔大肉饺子的做法步骤1515.水烧开,加适量盐,防止饺子粘连,再下饺子。烧开后加两次凉水,盖锅盖煮心,第三次加凉水,敞着锅盖,煮皮,最后烧开就可以出锅啦。
当红炸小驴 2021-07-15 16:16 优艾设计网_平面设计
韭苔鸡蛋饺子的包法如下:
主料:韭菜250g、鸡蛋4个、
辅料:香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许。
1、准备所需材料。
2、将韭菜摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。
6、将晾干水分的韭菜切成细沫,再淋入香油。
7、然后拌匀。
8、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
M24****4053 优艾设计网_PS百科 2021-07-15 16:25
猪肉韭苔饺子
主料:面粉、猪肉馅、(前膀)韭苔、
配料:姜末、大料、辣椒、鸡蛋1个
调料:酱油、料酒、姜末、自配的烤鸡腌料、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精、花生油(油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热,然后捞出大料和辣椒,油晾温)
猪肉韭苔饺子的做法
一、面粉加水和成面团,(天冷可以用温水)用保鲜膜包裹10分钟取出,再揉片刻,再用保鲜膜包好备用。
二、老姜切成碎末,韭苔切去底部老苔,清水洗干净,控控多余的水分,切成碎末。混入调制好的猪肉馅内,
三、猪肉馅先顺着一个方向搅拌,再把鸡蛋放入,充分搅拌,加酱油、料酒、姜末、自配的烤鸡腌料、胡椒粉、盐、鸡精调味,用力搅打均匀,此时再放花生油、味精、剁细的姜末.充分的搅拌均匀。最后放香油,搅拌均匀就可以做剂.擀皮.包饺子了。
四.煮饭锅中放水烧开,把饺下入锅中用勺子背推一下,开锅后点三次凉水、开三回,就可以捞出来了。装入盘中,沾着独流老醋吃
赵天元 优艾设计网_设计模板 2021-07-15 16:28 我经常包,我来告诉你
韭菜切碎备用
把鸡蛋煎好后弄碎
然后放在一块,再搁上姜,香油,盐,和味精,拌匀就可以包了。
做法虽简单,但这样包出来的饺子特别香
xin****iu 2021-07-15 16:33 食材明细饺子皮适量 韭优艾设计网_在线设计菜苔适量 凉薯适量 虾适量 五花肉适量 麻油适量 白胡椒粉适量 味精适量 盐适量
韭苔饺子的做法步骤
1准备好各种食材。
2凉薯刨丝。
3凉薯刨丝后再切碎,并用手稍微挤掉水分沥干。
4韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒,五花肉切细粒,虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
5馅料拌均匀
6开始包饺子。
7饺皮边缘沾点水并对折,双手用虎口对握压紧。
8包好饺子。
9平底锅下薄油,饺子整齐放入开中火将底部煎脆,盖上盖子,期间推动下锅防止粘底。
10饺子底部煎金黄了,开盖浇入少量开水(约1/3杯)。
11加盖焖煮,期间推动锅防止粘锅。
12待多余水分蒸发掉了即可出锅。
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