白灼菜心怎么做好吃呢？？

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安大为 优艾设计网_平面设计 2021-07-16 08:45

说到白灼菜心，很多人都表示这道菜有什么好说的。所谓的白灼菜心，就是把菜心加入水中用清水把菜心煮熟，难道还能做出什么花样来？其实做白灼菜心时，很多人也都会遇到一个问题，那就是自己做出的白灼菜心颜色一点都不翠绿，让人看起来没有一点食欲。这个问题要怎么解决呢？今天我们就来分享一下白灼菜心的小窍门，保证这样做出来的白灼菜心翠绿鲜嫩，吃完让人回味无穷。

第一步：取菜心，择掉老叶，之后把菜心放入清水当中，加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。

提示：把菜心放入淡盐水中，可以有效去除菜心表面的农药残留以及有害物质，这样可以让菜心吃起来更加安全。

第二步：菜心清洗完毕后取出，沥干水分。起锅，锅中加入适量的清水。把水烧开后，在水中加入适量的食用油，之后把菜心加入锅中，焯熟后取出，沥干水分，放置一旁备用。

提示：菜心焯水的时候，加入适量的食用油可以让焯出来的菜心不发黄，并且能保持菜心的翠绿鲜嫩，这样做出来的白灼菜心不仅色香味俱佳，而且也更好吃。需要注意的是，焯菜心的时间不用太长，保持水沸腾四五分钟就可以了。如果时间太长，那么焯好的菜心就会软绵绵的，吃起来没有清脆的口感。

第三步：菜心焯熟之后盛出，沥干水分，摆盘后放置一旁。

第四步：另起锅，加入适量的植物油，加入葱花，翻炒出香味儿后加入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精、蒸鱼豉油，小火炒成酱汁，淋入到白灼菜心之上，一道美味可口的白灼菜心就做好了。

最后我们总结一下这道白灼菜心的要点：

第一，菜心这种食材很容易留下农药残留，因此清洗时一定要放在淡盐水中浸泡，这样可以有效去除菜心上的农药残留。

第二，给菜心焯水时记得加点食用油，加点食用油可以使得菜心更加翠绿鲜嫩，做出来的白灼菜心更好吃，让人回味无穷。

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念无回响 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-07-16 08:58

菜心焯水的时候，加入适量的食用油可以让焯出来的菜心不发黄，并且能保持菜心的翠绿鲜嫩，这样做出来的白灼菜心不仅色香味俱佳，而且也更好吃

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程凯 2021-07-16 08:58

优艾设计网_设计百科 菜心是生活中比较常见的食材，也是我国南方的特产蔬菜之一，富含多种维生素，可炒可凉拌，一般人都能食用，做法也有很多种，譬如蚝油菜心，白灼菜心，香菇烧菜心等等。

而白灼菜心就是其中比较好吃的做法，这道菜以菜心为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，口感脆嫩入味，营养丰富。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己做菜的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在家试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备菜心半斤左右，淘洗干净，控干水分放入盆中备用。

生姜一小块，先切成薄片，再切成姜丝，放入小盆里面，大葱半根去掉内芯，切成葱丝，和姜丝放在一起。

小米辣两个切成细丝，和葱姜丝放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜丝，一起放入盆中，用清水浸泡3分钟,这样做的目的是为了吃起来口感更脆。

接下来把菜心焯一下水：

起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。

水开后，下入菜心，焯水一分钟，捞出控水，再放入盘中，用刀切成3段，便于食用,其实有的饭店就懒得切开，虽然看起来造型好看，但是顾客吃起来那就太麻烦了。

再把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝取出，摆在菜心上面备用。

另起锅添入半勺食用油，等油温至6成热时关火，再把热油均匀的泼在菜心上面，瞬间激发出葱姜和辣椒的香味。

最后在菜心的周围淋上少许蒸鱼豉油调味，就可以上桌食用了。

好了，这道脆嫩入味的白灼菜心就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：菜心，生姜，大葱，小米椒，胡萝卜

调料：食盐，蒸鱼豉油

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