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毛芋烧鸡怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-25 08:59 出处:网络 作者:PS教程自学
毛芋烧鸡怎么做好吃?芋头烧鸡怎优艾设计网_设计百科么做好吃窍门qkoufu683833
毛芋烧鸡怎么做好吃?芋头烧鸡怎优艾设计网_设计百科么做好吃窍门
qkoufu683833 2021-07-16 10:20

鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油。 [2]
做法编辑
1、鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;
制作材料
制作材料(14张)
2、锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3、 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅
所有材料洗净,鸡切块以料酒及花椒粒腌制,芋儿滚刀切成块,姜拍破备用。
2
先将鸡肉焯水备用
3
锅中放油烧至七成热,将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边;
4
依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油,接着加入没过食材的水大火煮沸
5
下芋儿及适量盐翻炒均匀;
6
转中火焖30-40分钟,收浓汤汁起锅即成。
1、鸡和芋头洗净,切块。
2、蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。
3、锅内油烧至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。
4、鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火,慢慢烧至芋头变软,用大火收一下汁,撒葱花,起锅,装盘,色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。
做法二编辑
食材准备
主料:鸡肉
辅料:芋头、葱、姜、蒜、八角
调料:料酒、老抽
制作步骤
芋头烧鸡
优艾设计网_在线设计芋头烧鸡
1、买回来的鸡切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中,去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套,不然有的人会因为去皮而发痒。
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。
3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
5、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
7、芋头用筷子可以轻松穿过后,就可以大火收汁了,最后撒上点小香葱段便可出锅享用


你还是上天吧 2021-07-16 10:21

优艾设计网_设计客 用料 :子鸡 300g,香菇 7、8朵
辅料:姜、盐、糖、八角、鸡精 适量
将子鸡洗净、切块。
香菇用温水泡发、切四瓣。
油锅烧热后,将子鸡放入锅中翻炒,待鸡肉变色,加入水改中小火烧15分钟,加入适量盐、酱油、糖继续烧10分钟。
再加入香菇、八角烧至入味即可。出锅前可加点鸡精。


ty_亮366 优艾设计网_平面设计 2021-07-16 10:24

材料
鸡腿切块 1只,香菇 6朵,芋头 8块,姜片 1小块,冰糖 1/2大匙,酒 2大匙,酱油 3大匙

做法
1、香菇泡水软化后切半, 芋头买火锅料炸好的, 姜1小块去皮切片

2、起油锅先小火煎鸡肉, 煎到表皮熟后放入香菇爆香一下, 续加入酒、冰糖、酱油略炒

3、放入一碗水、芋头, 开大火烧开后转中小火将汤汁收到剩一点点即可(中间记得不时翻动一下,让酱汁可均匀渗入)


蓝纤雪 优艾设计网_设计百科 2021-07-16 10:25

烧开后,待汤汁收浓时,再放入烧鸡、芋头烧沸。


王桑 2021-07-16 10:29

主料:鸡块、芋头、香菇。
调料:油、白糖、盐优艾设计网_电脑技术、料酒、鸡精。
美食做法
1、芋头去皮切块后用水浸泡以免氧化发黑。
2、香菇去根部。
3、烧油,然后放入白糖熬化,小火,待糖融化,起小泡到起大泡的时候。
4、放入鸡块,翻炒(给鸡块上色)。
5、然后加入芋头、香菇和适量水(水要盖过鸡块和芋头)。
6、中火煮至汤水只剩二分之一,加入适量盐,再煮至只有少量汤水,放入鸡精即可。


工业工程IE 2021-07-16 10:32

芋头烧鸡的家常做法,味道鲜香,芋儿软糯,端上桌抢着吃!
芋儿烧鸡是一道四川名菜,也是一道家喻户晓的家常菜,很多四川朋友都很喜欢吃,口味麻辣鲜香,鸡肉滑嫩,芋儿软糯,连汤汁泡饭也堪称一绝!

​记忆中的这道菜,一般出现在家里请客或是过年时的餐桌上,好像八九十年代那会儿,家里人特别嗜辣,做这菜特别够味,也是从那会儿从姨妈那学了这道菜。

饭店里这道菜也特别香,不过大多是使用烧鸡公佐料或是秘制的酱料和压力锅完成,而且饭店用的鸡一般都比较嫩,所以耗时也不长。而家常做法,我想不同的人,做同一盘,也会各有差异的。

​很多人做这菜,鸡肉都先要焯水处理,而我做这菜,鸡肉从不过水,而是下油锅煸炒,将鸡肉水分煸干,再放佐料和豆瓣酱等炒香上色,再加热水炖煮,水量和烧制时间上也要根据鸡肉的老嫩做调整。等鸡肉炖得差不多了再放芋儿,最后收下汁调下味就搞定!

不过,从小到大家里做芋儿鸡,芋儿很烂,汤很稠,一直不知为何?不过自从成家后,慢慢琢磨出一点小妙招,做这菜再也不稠汤。你猜猜怎么处理芋儿才会使汤不发稠呢?

一种是将芋儿切块,放清水中浸泡,浸泡时黏液会溶于水中,多换两次水,最后加点盐腌一腌,既能让芋儿入味,还不会稠汤。

另一种便是芋儿多带带加水煮,七分熟捞出冲掉黏液,再放入同鸡肉同煮,熟透入味即可。

这两种方式处理过的芋儿,让整道菜卖相和味道得以升华,不信可以试试!

​据说芋儿烧鸡还有白味的,不过这三十多年,我吃过的芋儿鸡都是红味的,所以给大家分享的家常做法也是红味的哦!

今天分享的是川味芋儿烧鸡的家常做法,这是我家一直以来都按这个做法来做,味道很香,颜色也不错,微辣口味,适合大众。迷信馆子做法的,请麻烦不要怼我哈。做的不好,仅供参考!

​川味芋儿烧鸡
【食材】:公鸡1/4 个约1000g,、芋儿500g、青椒几个,姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量,豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙,盐1小勺,料酒2勺,吃辣可放点辣椒粉,红油适量,花椒粉少许

​——制作过程——

1、鸡肉洗净剁块备用,芋儿切滚刀块,生姜拍碎,青椒切斜刀片

​2、起锅倒油,油热后放一半姜块,放入鸡块煸炒,直到鸡肉紧缩,水汽煸干优艾设计网_设计LOGO

3、接着放入姜,干辣椒,花椒小火煸炒出香味

​4、放入2勺豆瓣酱上色,炒香。吃重口味的朋友,可以多加一半的豆瓣酱,还可以加1~2勺辣椒粉,增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的,颜色没那么红亮,可用红油豆瓣酱来做,颜色会更红亮。

​5、接着放入料酒,酱油翻炒

​6、沿锅边加入足够多的热水煮开,转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡,比较老,所以水要多放一些,才能烧熟透。

​7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净,捞出控水,再放1勺盐颠匀腌制一会儿。

​8、半小时后,鸡肉也熟了,放入芋儿,煮开炖煮15~20分钟。

​9、最后开盖,大火收汁,尝下咸淡后少许盐,白糖调味。放入青椒,适量红油翻匀关火。汤汁不要收得太干,有点汤拌米饭也香!

​出锅盛出,撒上葱花或香菜,吃麻味再来一点点花椒面,真香!芋头软糯,鸡肉很嫩滑,汤汁有些黏黏的,味道非常棒。家常口味,微麻辣,正值芋儿上市,抓紧时间为家人也做一做吧。

​荷妈美食碎语:

1、要根据鸡肉肉质老嫩增减烧制时间。

2、对芋头过敏的朋友,清洗时请带上橡胶手套。腌盐有助于芋儿入味,还不容易稠汤。

3、芋儿含淀粉多,吃多有些胀气,不宜暴食。

4、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些,泡在汤汁里吃鸡,吃芋儿更有味。

5、本菜谱做法口味微竦,吃重口味的适当调整。

6、觉得自己做不好的,可以买一包烧鸡公的调料,只需加一点,炒一炒,加水煮便可,味道杠杠的。


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