清尘62343 优艾设计网_PS论坛 2021-07-17 01:15 嫩豆腐焯水去豆腥味。锅中倒油,放入肉沫翻炒,加料酒、放郫县豆瓣酱炒出红油。下豆腐,加水。放老抽、盐、鸡精、花椒、火锅底料,大火收汁勾芡即可。
TIANRONG2046 2021-07-17 01:25 1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用
2.炒锅中入油加热,待油4成热时倒入肉末,炒散,脱生后盛出
3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克、酱油30ml、蒜苗50克、鸡精3克
4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次
5.随后加入肉末、鸡精和优艾设计网_电脑技术蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可
伱長的真漂亮 2021-07-17 01:28 麻婆豆腐怎么做
豆腐含有丰富的营养价值,也是家庭餐桌上经常看到的一道菜肴,而麻婆豆腐更是十分出名的川菜,非常具有代表性。今天,小编就为大家介绍一下正宗的川菜——麻婆豆腐的做法,快来一起学学吧!
家常麻婆豆腐的制作方法
食材准备:
主料:
豆腐400g、牛肉末50g
辅料:
青蒜末、花椒面、香菜末
配料:
酱油、豆瓣酱、豆豉、盐
鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤
水淀粉、花生油
步骤:
1、准备好要用到的辅料和主料;
2、把豆腐取出切成2厘米左右的块状;
3、在清水里面放适量的盐,然后把切好的豆腐放到水中浸泡约15分钟;
4、锅里面放油烧热,然后将肉末倒进去进行翻炒;
5、肉末炒至变色后放豆瓣酱一起进行煸炒;
6、然后把豆豉放进去炒出香味,再倒蒜末;
7、倒入黄酒一起煸炒均匀,翻炒均匀之后再把肉汤倒进去煮开;
8、然后放入适量酱油,适量盐调味;
9、把豆腐优艾设计网_设计LOGO倒进去煮开,大约3到5分钟以后放些许鸡粉提鲜;
10、加入水淀粉勾芡,边勾芡要边晃动锅底防止豆腐变糊;
11、等到豆腐糊化之后就可以出锅了,再撒上些许青蒜末和香菜末即可。
人类时尚代言人I 2021-07-17 01:29 麻婆面条
主料
牛腩肉100克 面条250克
辅料
郫县豆瓣一勺 豆豉适量
葱姜蒜末适量 酱油1匙
淀粉少许 花椒、麻椒粉适量
麻婆面条的做法步骤
1.牛腩肉100克,热锅凉油中小火,慢慢把牛腩肉煸炒至焦黄色。
2.加入一勺郫县豆瓣,适量豆豉,炒出香味。
3.放入葱花、姜蒜末,炒香。
4.添入高汤或水,加入一匙酱油,喜欢更辣一点的,还可加一点牛肉酱。加盖煮沸,改小火焖煮。几分钟后勾一点水芡,不要太稠,有粘乎点的感觉就行了,继续焖。另起一锅烧上准备煮面条的水。
5.炒香的花椒和麻椒对半,研成粉备用。要好花椒和麻椒啊,这是麻婆的魂啊!
6.面条煮至八成熟,就是比你要的软度稍硬一点儿,因为一会儿还要进麻婆汤里再煮两分钟呢。捞出直接进凉水盆,漂去表面的淀粉,然后控出,倒进煮着麻婆汤的锅里。
7.开中大火,翻拌均匀,煮一分钟,放入葱花,淋香油,尝味儿,决定是否追加盐和鸡精。调好味后略煮片刻,就可以啦。
8.把面条捞到碗里,撒上花椒粉呀,一定优艾设计网_PS交流记着,花椒粉呀!
吴杨文 2021-07-17 01:32
豆腐是很多人的最爱,营养丰富,当然豆腐生产的过程也是个耐心优艾设计网_Photoshop论坛活,很多人都是豆类爱好者,但是很多人爱吃不会做,还有些就是做不到想象中的味道。豆腐有非常多的种做法,每一种做法都有它的妙招,今天就让饭店厨师长来介绍一下麻婆豆腐的做法,让你减少误区,自己在家就能吃到一份特别下饭的麻婆豆腐。只要跟着饭店大厨来,就可以轻松享用美食了。
麻婆豆腐怎么做好吃?大厨教你一招,麻辣入味,特别下饭。
在做麻婆豆腐之前,需要了解到豆腐的品种,做麻婆豆腐饭店厨师长选用的是比较软一点的豆腐,再准备好需要的食材,豆腐一块,想要多吃点的可以多准备几块,当然豆腐越多加到的调料也就越多。除了豆腐之外我还要准备很多调料,像肉末少许,辣椒面两勺,盐一勺,料酒一勺,花椒十颗,大蒜米七瓣,香葱一根,豆瓣酱三勺,食用油两勺,酱油一勺,生抽三勺,淀粉一勺,香油半勺。准备好这些调料就可以开始做麻婆豆腐了。
第一步:把豆腐切成小块备用,在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分,再用冷水轻轻冲洗以防结到一块,倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡,肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟,香葱切细,大蒜切成末,花椒用擀面杖捣碎备用。特别注意做麻婆豆腐不要放姜,姜的味道很重,会掩盖掉豆腐原来的香味。
第二步:锅烧热加入少许食用油,放蒜末,花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白,炒成粒状后捞出备用,锅中留点油,加入豆瓣酱,辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大,以免炒焦。
第三步:加入嫩豆腐,用勺翻炒混合均匀,放入盐一勺,生抽三勺,加入半碗清水煮至两分钟,备好的淀粉和水要分两次进行加入,加入淀粉水拌匀之后,再加下一次,这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味,再煮三分钟左右至汤汁浓稠,就可以关火盛出来了。
第四步:待豆腐盛出来,装盘,撒上花椒粉和切好的葱花,这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了,大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
niniii1 优艾设计网_平面设计 2021-07-17 01:32 偷盗苯蹿手势阶碳
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