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韭菜死面饼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-25 12:39 出处:网络 作者:PS百科
韭菜死面饼怎么做好吃?韭菜鸡蛋烙优艾设计网_PS问答饼是烫面还是死面?qkoufu592
韭菜死面饼怎么做好吃?韭菜鸡蛋烙优艾设计网_PS问答饼是烫面还是死面?
qkoufu592 优艾设计网_PS交流 2021-07-17 02:34

做韭菜鸡蛋饼最好使用烫面,另外面和的一定要软,不然饼就会很硬。


天边水云1 优艾设计网_PS论坛 2021-07-17 02:35

做韭菜馅饼不用发面,具体做法如下:

准备材料:面粉:200克、水:160克、韭菜:150克、鸡蛋:5个、粉条:适量。

1、将水加入面粉中调匀,然后静置1小时

2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎,鸡蛋煎熟切碎,粉条煮熟切碎,调成馅料备用

3、倒入比平时多的干面粉

4、倒入面糊

5、不要揉面,快速整型成长条

6、切大小均匀的剂子

7、放上馅料,包制成饼坯

8、平底锅倒入油,烧至6成热下入饼坯

9、煎至两面金黄即可出锅


M49****603 2021-07-17 02:37

韭菜盒子用发面,具体做法如下,首先准备材料:韭菜:300克、鸡蛋:3个、开水:300克、面粉:500克、盐:适量。

1、面粉加入60度左右热水和成软一些的面团

2、揉成光滑的面团

3、盖上保鲜膜醒30分钟以上,然后准备馅料

4、鸡蛋加入适量的水打散,锅里倒入油,油尽量多一些,油烧热倒入鸡蛋,不停的搅拌,直到鸡蛋熟透,然后关火晾凉

5、韭菜洗干净,切成末状,把凉透的鸡蛋和油全部倒入韭菜末中

6、上下翻拌均匀,准备包时再加盐

7、将面分优艾设计网_PS问答成大小相等的剂子,擀成饺子皮,放入馅料然后包好

8、放入锅中中火翻至两面金黄色即可


qkoufu4528 2021-07-17 02:45

韭菜馅饼一般都是用发面做的,如果用死面做馅饼,会导致馅饼饼皮比较硬。很难咀嚼,容易导致消化不良,而且发面的食物营养价值也是比较高的,含有丰富的维生素b族,利于消化吸收。

韭菜馅饼的做法

食材:

步骤:

准备100g面粉,

酵母2g与白糖2g混一起,然后加入温水充分搅拌,等待3-5分钟。

将酵母水一点点倒入面中,开始成面絮状,而后揉成团

覆盖一层保鲜膜,放置温度高的地方(今年夏天很热,我直接放在没有空调的厨房,静等发酵)

韭菜摘净洗好,然后把水沥干备用。

韭菜切成小段备用

上面撒小许盐,一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分

韭菜上加上干贝素,芝麻油,橄榄油,十三香调味。

韭菜馅调好备用。

面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。(刚1个小时左右,如面团出现蜂窝状证明已经发酵,拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵,效果比较好哟!)

发酵好的面团揉好后,做成长条。

揪成大小均匀的剂子。

将每个剂子擀成饼皮。

将韭菜包进去做成饼状(和包包子差不多,就是包好后轻轻拍成饼状)

包好后放置15分钟左右,等待它再次发酵。(变松软哟)

锅内放少许油

小火煎饼至两面金黄。

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为了饼松软,快要煎熟时喷上少许水,然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟!

出盘……


项仁龙 2021-07-17 02:47

优艾设计网_PS百科 一般都是用死面。死面的吃着筋性足口感好。烫面并不适合烙而是适合蒸。


_WeCh****85597 2021-07-17 02:55

韭菜盒子的面是死面
韭菜盒子的面是死面。但要用开水烫1半面,凉水合1半面,揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软,食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面,想硬就少烫点面。
扩展资料:
发面技巧
一、选对发酵剂
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
四、和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用优艾设计网_平面设计手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间。
参考资料来源:搜狗百科:韭菜盒子


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