王桑 2021-07-17 03:22
主料:鸡头500g、啤酒300ml
辅料:优艾设计网_PS交流油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量
_WeCh****52600 2021-07-17 03:33
焖鸡肉好吃
所需食材:鸡头,火锅底料,葱姜蒜,红辣椒
具体做法:
第一步:首先准备适量新鲜鸡头,这个一般超市或者蔬菜市场都有,买回来的鸡头不要急着下锅,一定要把上面的毛毛处理干净,这样吃起来才放心,多用清水淘洗几遍,放在清水里面加一勺盐浸泡30分钟,这样可以处理得更干净,然后捞出备用即可,锅中加入适量清水,水开后把鸡头焯一下,加料酒,这样可以去腥,优艾设计网_设计然后捞出过凉水备用。
第二步:现在开始准备我们用到的配料,葱姜蒜,红辣椒以及火锅底料,葱姜蒜清洗干净,葱切大段,姜切片,蒜和辣椒洗净备用,不喜欢辣的朋友可以不用放辣椒即可。
第三步:现在开始生火,热锅冷油,锅热倒入适量菜籽油(油量比平常炒菜要稍微多一些)油热爆香葱姜蒜,大料以及红辣椒,炒30秒左右大概可以闻见香味后,把鸡头丢进去,用铲子翻炒均匀,然后加盐,鸡精,酱油,老抽上色,蚝油提鲜。
第四步:炒至两分钟左右,加入适量清水进去,因为是地锅,所以我们可以稍微多加一些,水量一定要没过鸡头就可以了,放里面几颗冰糖,盖上锅盖,大火烧开30分钟左右,转小火慢炖10分钟,再次大火收汁即可。
柚琦 2021-07-17 03:33
1、炖鸡杂汤
材料:主料:鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克,辅料:粉丝10优艾设计网_PS百科0克,油菜20克,香菇25克,虾米10克,调料:大葱10克,姜5克。
做法:鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内;加葱、姜、盐、冬菇,煮透后,捞出鸡骨;再把细粉丝、海米放进汤锅,待粉丝变软;下择洗好的油菜,煮沸即成。
2、酱鸡头
原料:鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。
做法:将买来的鸡头用清水浸泡;摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;烧开半大勺水,将鸡头倒入烫氽一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可。
加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量;用大火烧开后换文火,待锅内汤汁收浓时即可。
3、红烧鸡头
材料:鸡头、土豆
做法:将鸡头拔掉杂毛,洗净焯水。土豆去皮洗净切成块待用。热锅上火倒入油烧热,葱花爆香,下入鸡头翻炒,调入酱油,下入土豆稍炒,倒入水,调入盐、味精、白糖烧制成熟,撒入香菜即可。
于蛋蛋呐 2021-07-17 03:39 1、主辅料: 鸡头、红辣椒、五香粉。
2、把鸡头洗净。
3、鸡头冷水入锅,烧开煮2分钟,捞出洗净备用。
4、把优艾设计网_PS百科五香粉用纱布包严。
5、锅烧开水,放入红辣椒。
6、再放入五香粉布袋。煮制10分钟。
7、放入备用的鸡头。
8、加少许老抽调色。
9、烧开后,用小火煮制20分钟。
10、关火后,用原汤浸泡2小时以上。
11、出锅装盘,即可上桌品味。
精彩评论