煎鸡蛋饼怎么做好吃？如何优艾设计网_PS论坛做鸡蛋煎饼怎么做好吃 鸡蛋
qkoufu8672 2021-07-17 09:36 优艾设计网_在线设计 鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点 1、调的面糊要浓稠度适当 2、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）
原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴） 现说调面糊的具体做法： 1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点）
2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的） 现说火候的掌握： 开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。 准备工作完了，开始摊鸡蛋饼
用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
mcmaman 2021-07-17 09:36 想把鸡蛋饼煎的柔软筋道不破皮？照着这4步来，制作简单方法实用
烙鸡蛋饼时，切记不要直接加鸡蛋，多加1步，比葱油饼还柔软筋道
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！不知道您在做早餐鸡蛋饼的时候，有没有碰到过这样的问题，鸡蛋饼摊得很厚很难烙熟，卷的时候很容易破皮，破损，吃起来口感很干很硬，味道不好，没有吃几口就不想吃了？
烙鸡蛋饼看似十分的简单，做法好像一点技术含量都没有，其实想优艾设计网_设计百科要把鸡蛋饼煎得柔软筋道不破皮，切记不要直接加鸡蛋，照着这4步来做，在烙饼的时候多加1步，制作简单方法实用，做出来的鸡蛋饼比葱油饼还柔软还要筋道！薄薄的，香香的，嫩嫩的，关键还特别的好看，味道相当的滑爽，当然没有一点葱油饼的那种油腻感！
准备材料：面粉200克，鸡蛋2个，芝麻50克
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们在碗里加入400克的凉水，这个量也就相当于是400克了，然后往碗里加入5克盐用来增加面粉的筋性，然后再慢慢的倒入面粉200克，边倒边用蛋抽快速的搅拌，用这个方法调成的面糊，简单容易不会产生干面粉粒，特别的顺滑，而且在烙饼的时候还不容易破损，口感更加筋道，搅拌至细腻粘稠，倒扣成直线状的面糊备用，切记不要为了图省事直接往面糊里加鸡蛋。
【第二步】：记得多加这1步，把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用，
这里不需要加盐哦，因为我们后期会在饼上刷酱料，如果这里再放盐的话，会让整个饼的口感失去鲜味，准备适量的蒜蓉酱装入小碗里面，用清水把蒜蓉酱稀释一下，这样子到时候涂抹的时候更加方便快速，
【第三步】：电饼铛开小火预热锅里不需要放油，微热的时候舀两勺面糊倒进锅里，然后用刮板快速的刮均匀来，如果没有刮板的话，也可以拿起电饼铛给它摇晃均匀也是一样的，
锅如果太热再倒入面煳的话，先倒入的面糊就会凝固住，这样不利于面糊烙成薄厚一致的效果，
大约烙一分钟左右至饼水分挥发后，颜色明显变白，这个时候的饼是口感最筋道的，而且不容易破损，
【第四步】：然后我们在饼的正中间倒入一勺鸡蛋液，用刮板快速刮均匀来，在鸡蛋液凝固之前撒上一层熟芝麻，
然后在表面淋上少许食用油，防止烙至的时候把鸡蛋烙糊，这时给饼翻一个面，
然后在饼的表面涂上一层蒜蓉酱，烙至鸡蛋金黄的时候，我们快速的把它卷起来铲到盘子里即可，
鲜嫩顺滑，口感柔软又筋道的鸡蛋饼就做好了，可以直接整条开吃，也可以切成小段，
您学会这种方法了吗？当然，如果您有煎鸡蛋饼更好的方法，欢迎您来评论区留言分享哦！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 一般我们在摊煎饼或者是鸡蛋饼的时候，面与水的比例最佳比例是1:2，
2. 面糊一定要调得稀一些，不要调得太干了，这样到时做出来饼才能摊得薄一些，口感才会更柔软。
3.切记在调面糊的时候，不要直接加鸡蛋，因为往面糊里面加入鸡蛋会影响面筋的形成，那样做出来的口感就不筋道，煎的过程中很容易破损。
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qkoufu8672 2021-07-17 09:36 优艾设计网_在线设计 鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点 1、调的面糊要浓稠度适当 2、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）
原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴） 现说调面糊的具体做法： 1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点）
2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的） 现说火候的掌握： 开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。 准备工作完了，开始摊鸡蛋饼
用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
mcmaman 2021-07-17 09:36 想把鸡蛋饼煎的柔软筋道不破皮？照着这4步来，制作简单方法实用
烙鸡蛋饼时，切记不要直接加鸡蛋，多加1步，比葱油饼还柔软筋道
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！不知道您在做早餐鸡蛋饼的时候，有没有碰到过这样的问题，鸡蛋饼摊得很厚很难烙熟，卷的时候很容易破皮，破损，吃起来口感很干很硬，味道不好，没有吃几口就不想吃了？
烙鸡蛋饼看似十分的简单，做法好像一点技术含量都没有，其实想优艾设计网_设计百科要把鸡蛋饼煎得柔软筋道不破皮，切记不要直接加鸡蛋，照着这4步来做，在烙饼的时候多加1步，制作简单方法实用，做出来的鸡蛋饼比葱油饼还柔软还要筋道！薄薄的，香香的，嫩嫩的，关键还特别的好看，味道相当的滑爽，当然没有一点葱油饼的那种油腻感！
准备材料：面粉200克，鸡蛋2个，芝麻50克
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们在碗里加入400克的凉水，这个量也就相当于是400克了，然后往碗里加入5克盐用来增加面粉的筋性，然后再慢慢的倒入面粉200克，边倒边用蛋抽快速的搅拌，用这个方法调成的面糊，简单容易不会产生干面粉粒，特别的顺滑，而且在烙饼的时候还不容易破损，口感更加筋道，搅拌至细腻粘稠，倒扣成直线状的面糊备用，切记不要为了图省事直接往面糊里加鸡蛋。
【第二步】：记得多加这1步，把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用，
这里不需要加盐哦，因为我们后期会在饼上刷酱料，如果这里再放盐的话，会让整个饼的口感失去鲜味，准备适量的蒜蓉酱装入小碗里面，用清水把蒜蓉酱稀释一下，这样子到时候涂抹的时候更加方便快速，
【第三步】：电饼铛开小火预热锅里不需要放油，微热的时候舀两勺面糊倒进锅里，然后用刮板快速的刮均匀来，如果没有刮板的话，也可以拿起电饼铛给它摇晃均匀也是一样的，
锅如果太热再倒入面煳的话，先倒入的面糊就会凝固住，这样不利于面糊烙成薄厚一致的效果，
大约烙一分钟左右至饼水分挥发后，颜色明显变白，这个时候的饼是口感最筋道的，而且不容易破损，
【第四步】：然后我们在饼的正中间倒入一勺鸡蛋液，用刮板快速刮均匀来，在鸡蛋液凝固之前撒上一层熟芝麻，
然后在表面淋上少许食用油，防止烙至的时候把鸡蛋烙糊，这时给饼翻一个面，
然后在饼的表面涂上一层蒜蓉酱，烙至鸡蛋金黄的时候，我们快速的把它卷起来铲到盘子里即可，
鲜嫩顺滑，口感柔软又筋道的鸡蛋饼就做好了，可以直接整条开吃，也可以切成小段，
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1. 一般我们在摊煎饼或者是鸡蛋饼的时候，面与水的比例最佳比例是1:2，
2. 面糊一定要调得稀一些，不要调得太干了，这样到时做出来饼才能摊得薄一些，口感才会更柔软。
3.切记在调面糊的时候，不要直接加鸡蛋，因为往面糊里面加入鸡蛋会影响面筋的形成，那样做出来的口感就不筋道，煎的过程中很容易破损。
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