梅菜包子怎么做好吃？优艾设计网_PS论坛梅菜肉包子馅的制作方法
_CFT01****09218 2021-07-17 12:57 梅干菜肉包
食材明细
面粉、猪肉馅、酵母、水、梅干菜、葱姜、油、酱油、盐、胡椒粉、糖、辣椒粉。
1、面粉、水、酵母揉成面团，放在温暖处发优艾设计网_设计酵。
2、梅干菜泡半天，多洗几次。葱姜切碎，准备好肉馅。
3、锅中放油，煸香葱姜。
4、放入肉馅翻炒。
5、炒干肉中的水分。
6、加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀。
7、加入梅干菜，翻炒均匀。
8、加入水，大约一碗左右，大火烧开转小火盖盖慢炖。
9、20分钟后，开盖，尝下味道，如果味道不足，可加调料，知道适口的出现。我喜欢在梅干菜里头多加糖，加点辣椒粉，味道更丰富。中火收汁后，撒些蔬之鲜，炒匀。
10、盛出，稍凉。
11、案板撒面粉，发好的面团分成小剂子，擀成面皮，中间稍厚。
12、面皮包馅，做成包子胚。
13、蒸锅放温水，蒸格上铺蒸布，蒸布刷上一层薄油，放入包子胚，静放10分钟，温水凉后，开中大火，开始蒸包子。
14、大约10分钟后，关火，受气3-5分钟，开盖，收包子。
qkoufu125 2021-07-17 13:05
qkoufu2100 2021-07-17 13:08 梅干菜肉包，咸香开胃，与肉馅相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而更加浓郁鲜香，吃完都是意优艾设计网_Photoshop论坛犹未尽、回味无穷的感觉。

梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。

» 食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；

7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；

10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。

【蓉儿贴心提示】
1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；
2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；
3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
Yana-Chan 2021-07-17 13:11 梅干菜可以给他先蒸一下，蒸熟以后加一斤油和调味粉，给优艾设计网_设计圈他调办一下，调拌好了以后，然后再来做馅料，整体做出来的效果非常好，口感也美味
xs皆非 2021-07-17 13:13 优艾设计网_设计LOGO 做梅干菜包子馅的时候料调的好吃，首先梅干菜一定要给它泡软，之后才能跟肉馅一起再放入适量的调料，这样做出来的是非常好吃的
呼啦圈Becky 优艾设计网_设计 2021-07-17 13:14 梅干菜首先要把梅干菜剁的碎，然后加一些猪油，猪肉也一起剁碎搅拌一下，搅拌好了就可以做梅干菜包子了
_CFT01****09218 2021-07-17 12:57 梅干菜肉包
食材明细
面粉、猪肉馅、酵母、水、梅干菜、葱姜、油、酱油、盐、胡椒粉、糖、辣椒粉。
1、面粉、水、酵母揉成面团，放在温暖处发优艾设计网_设计酵。
2、梅干菜泡半天，多洗几次。葱姜切碎，准备好肉馅。
3、锅中放油，煸香葱姜。
4、放入肉馅翻炒。
5、炒干肉中的水分。
6、加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀。
7、加入梅干菜，翻炒均匀。
8、加入水，大约一碗左右，大火烧开转小火盖盖慢炖。
9、20分钟后，开盖，尝下味道，如果味道不足，可加调料，知道适口的出现。我喜欢在梅干菜里头多加糖，加点辣椒粉，味道更丰富。中火收汁后，撒些蔬之鲜，炒匀。
10、盛出，稍凉。
11、案板撒面粉，发好的面团分成小剂子，擀成面皮，中间稍厚。
12、面皮包馅，做成包子胚。
13、蒸锅放温水，蒸格上铺蒸布，蒸布刷上一层薄油，放入包子胚，静放10分钟，温水凉后，开中大火，开始蒸包子。
14、大约10分钟后，关火，受气3-5分钟，开盖，收包子。
qkoufu125 2021-07-17 13:05
梅干菜肉包子
梅干菜具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。香气扑鼻的梅干菜配上腌制入味的肉丁，这款包子真是美味至极！！”
用料
主料
五花肉400克
梅干菜70克
面粉600克
温水300克
酵母6克
辅料
油
40克
盐
3克
生抽
25克
蚝油
10克
料酒
10克
烧烤料
0.2克
梅干菜肉包子的做法
1.
酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
2.
趁着优艾设计网_在线设计发面的时间做肉馅吧！五花肉洗净去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分开
3.
肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀
4.
梅干菜冲洗干净，切碎
5.
起油锅，放肥肉丁炸干
6.
放梅干菜翻炒均匀，起锅装盘
7.
炒好的梅干菜上蒸锅蒸二十分钟
8.
蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀，梅干菜肉馅就做好了
9.
案板上撒些干粉，取一部分发酵好的面团揉匀排气
10.
搓成长条，切成若干份，取一小块面团，擀成中间厚四周薄的包子皮
11.
填入肉馅
12.
整成包子的形状即可
13.
依次做好，放蒸饺里醒发三十分钟。蒸锅烧开水，放入包子大火蒸十六分钟，焖五分钟即可出锅
梅干菜肉包子成品图
烹饪技巧
怕油腻的话，炸好的油渣可以捞出丢掉。
qkoufu2100 2021-07-17 13:08 梅干菜肉包，咸香开胃，与肉馅相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而更加浓郁鲜香，吃完都是意优艾设计网_Photoshop论坛犹未尽、回味无穷的感觉。

梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。

» 食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；

7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；

10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。

【蓉儿贴心提示】
1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；
2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；
3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
Yana-Chan 2021-07-17 13:11 梅干菜可以给他先蒸一下，蒸熟以后加一斤油和调味粉，给优艾设计网_设计圈他调办一下，调拌好了以后，然后再来做馅料，整体做出来的效果非常好，口感也美味
xs皆非 2021-07-17 13:13 优艾设计网_设计LOGO 做梅干菜包子馅的时候料调的好吃，首先梅干菜一定要给它泡软，之后才能跟肉馅一起再放入适量的调料，这样做出来的是非常好吃的
呼啦圈Becky 优艾设计网_设计 2021-07-17 13:14 梅干菜首先要把梅干菜剁的碎，然后加一些猪油，猪肉也一起剁碎搅拌一下，搅拌好了就可以做梅干菜包子了
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