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开胃荤菜 麻辣鸭脖子的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-25 17:09 出处:网络 作者:PS教程自学
方法:烹饪味道:咸鲜可口;难度:初学者:准备时间:30分钟;烹饪时间:几个小时。

方法:烹饪味道:咸鲜可口;难度:初学者:准备时间:30分钟;烹饪时间:几个小时。

主料:

鸭脖5

辅料:

适量盐水

适量的肉汤

泵送30毫升。

15毫升蚝油。

泵入5 ml。

适量的盐

一点糖

50颗花椒。

夜香3片

一点茴香

两瓣。

甘草2块。

两个草果。

三个八边形。

肉桂2小块。

大蒜5瓣

生姜2元

16个干辣椒。

麻辣鸭脖的做法:a:干辣椒16个,姜2片(切片压扁备用),蒜瓣5个,桂皮2片,八角3片,草果2个,甘草2个,丁香2瓣,小茴香少许,香叶3片,花椒粒20-50粒。

b:适量盐、少许糖、5毫升酱油、30毫升酱油、15毫升蚝油和适量肉汤。

1.准备所有材料。

2.鸭脖去掉油脂和筋膜,清洗干净,准备一碗清水,放入姜片和鸭脖中浸泡30分钟以上。

3.锅加热后,加入2汤匙油。油烧热后,加入红辣椒和蒜瓣拍扁,让姜爆香。

4.加入适量肉汤(不要过鸭脖),然后加入卤水料a .

5.加入盐水料b。

6.将卤水倒入另一个锅中,大火烧开,试试味道,调整到自己喜欢的程度(此时卤水的味道要比平时稍微重一些,这样卤水出来的东西才足够入味)。

7.盖优艾设计网_电脑技术好,转小火煮1小时左右(这样卤汁味道更醇厚)。

8.另外,煮一锅开水,煮开后放入鸭脖中,煮3分钟,然后迅速捞起冷水。(能有效去除腥味)

9.卤水煮熟后,放入鸭脖中煮30分钟,然后关火。不要移除它。鸭脖会继续在盐水中浸泡3个小时以上,使其充分入味。

10.腌制后,取出晾干即可开始。

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