_WeCh****79998 优艾设计网_PS论坛 2021-07-18 06:39 可以用柠檬汁去鱼腥味，还可以让鱼肉感嫩
ty_134783024 2021-07-18 06:42
方法/步骤
现将把沙鱼肉解冻清洗干净切碎，洋葱去皮切碎、生姜洗净切碎。再把切碎的食材混合在一起，加入调味料胡椒粉、料酒、盐、生抽充分搅拌后备用。
将调好的巴沙鱼肉馅放入食物料理机充分打成泥状。
再把打成泥的巴沙鱼肉中加入鸡蛋清和淀粉，淀粉不要一次加完，要依次加入看看粘稠度够了就不要加了。用手一抓可以成型即可。
炒锅烧水，不要烧开温水即可。用手抓起巴沙鱼泥，从手的虎口处挤出，用勺顺着虎口搓起来放到温水中。炒锅小火加热待鱼丸浮上水面即可捞出。马上放到冷水中冷却，这样做出来的鱼丸比较有嚼劲。
优艾设计网_PS交流这样巴沙鱼丸就做好了，放入冰箱里用来煮汤、烫火锅、煮面都可以。
del****ibin 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-18 06:45
方法/步骤
现将把沙鱼肉解冻清洗干净切碎，洋葱去皮切碎、生姜洗净切碎。再把切碎的食材混合在一起，加入调味料胡椒粉、料酒、盐、生抽充分搅拌后备用。
将调好的巴沙鱼肉馅放入食物料理机充分打成泥状。
再把打成泥的巴沙鱼肉中加入鸡蛋清和淀粉，淀粉不要一次加完，要依次加入看看粘稠度够了就不要加了。用手一抓可以成型即可。
炒锅烧水，不要烧开温水即可。用手抓起巴沙鱼泥，从手的虎口处挤出，用勺顺着虎口搓起来放到温水中。炒锅小火加热待鱼丸浮上水面即可捞出。马上放到冷水中冷却，这样做出来的鱼丸比较有嚼劲。
这样巴沙鱼丸就做好了，放入冰箱里用来煮汤、烫火锅、煮面都可以。
迷之小豆 2021-07-18 06:46 原料
金枪鱼 (一斤)
方法/步骤
6/6分步阅读
金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分。

2/6
锅中版放一点权点油，烧热放入金枪鱼。

3/6
一面煎4分钟，翻面煎4分钟。

4/6
趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香。

5/6
倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼。

6/6
翻面一次优艾设计网_设计继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜。

注意事项
做菜一定要有耐心哦！
香煎金枪鱼的做法
生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻
平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟
两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子
出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片
无LOVE骚年 2021-07-18 06:55
放料酒和姜一起腌制可以去腥。
主料：巴沙鱼500g
辅料：优艾设计网_PS问答花生油20ml、盐少量、姜10g、大蒜10g、料酒5ml、孜然少量、胡椒粉少量
1、将巴沙鱼切片，放入盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉和孜然，拌匀后腌制两小时以上。
2、腌制好后将蒜和姜挑出，放入少许油拌匀。
3、将烤网用油刷一下，将鱼片放在烤网上，表面在刷点油。
4、放入翻转炉中，设定时间20分钟。
5、烤好了。
_WeCh****83674 2021-07-18 06:57
主料
巴沙鱼片500g 胡萝卜1根
鸡蛋一个
辅料
洋葱半个 大葱1/3根
橙子1个 姜4片
西贝妈妈辅食10M+（巴沙鱼丸）的做法步骤
1.选择沙巴鱼原因主要是没有刺，对于宝宝来说，安全更重要，进口超市有售；
2.解冻
3.洗净沥水
4.剁成鱼泥，挤入橙汁，搅拌均匀，腌制10分钟；
5.将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜，洗净切碎；
6.加入鱼泥内
7.加入鸡蛋，搅拌均匀至粘稠，如果觉优艾设计网_Photoshop交流得干也可少量加些清水；
8.鱼丸大小以辅食勺为参考比例；
9.锅中烧开水后转小火，将鱼丸下入
10.小火煮熟，这样慢煮有助于胡萝卜软烂，如宝宝咀嚼能力不好，也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中；
11.鱼丸煮熟后，捞出沥干水，稍凉凉帮助成型；
12.10、装入冰格中，冷冻成型后，装入密封辅食袋，冷冻储存，食用时，解冻加热即可。给宝宝做个鱼丸粥，鱼丸汤，清蒸鱼丸，加入菜中增加鲜味，外出用做零食携带等等，都是非常好的选择。
小贴士
西贝妈妈辅食10M+（沙巴鱼丸） 营养提示： 鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
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