蹄膀肉怎么做好吃？白切优艾设计网_PS问答蹄膀肉怎么做好吃
龟龟AAA2011 2021-07-18 15:51 好吃的红烧猪蹄膀这样做，蹄膀肉不要直接下锅炒，多加这一步，又软又糯还特别香，超下饭的！下面分享给大家，希望你也喜欢。
备调料：料酒，盐，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，泡椒，大蒜，小米椒，豆瓣酱，葱末，胡椒粉，味精。
配菜备洋葱，香菇。
首先把蹄膀肉的皮用火烧糊，再洗干净。放入锅中，加清水适量，放料酒，盐，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰优艾设计网_Photoshop百科糖，生抽，老抽。大火煮开，再转小火煮20~30分钟。
这是很关键的一步，多加这一步，肉软糯好吃，特别的香。
肉捞出放凉，切成小块。
锅中放油适量，放葱段，姜片，花椒，泡椒小火煸香。
放肉块，放料酒翻炒。
放豆瓣酱，生抽，盐少许翻炒。
放香菇翻炒。
再加入小碗水，先大火煮开，再小火焖10分钟，再大火收汁。
汁水不多时加入洋葱翻炒。
出锅前放胡椒粉，放味精，放蒜苗和匀。
好吃的烧蹄膀就做好了。
撒上小米椒和葱花，小米椒特别辣，如果在出锅前放小米椒，小孩子吃是特别辣的。
蹄膀这样做，又软又糯，特别的香，超下饭的。
qkoufu6369 优艾设计网_PS论坛 2021-07-18 15:53 烧猪肘子不难做，只要用心就能做好，在做的时候要注意下面这两点，在处理猪肘子的时候一定要除腥，腥味没有除去的肘子是很难吃的，除去猪肘子的腥味，有两个方法，一是要用料酒葱姜腌制肘子，第二要干锅烫猪皮，处理后的肉不腥，在放老抽的时候不要放太多，不然会让猪肘子显得很黑，而且一定要放冰糖，放冰糖可以让颜色更加红而明亮。
【猪肘子的制作方法】
步骤一：将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味，当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子，这样做出来的猪肘子也是没有腥味的，而且这个方法是更加快捷的。
步骤二： 起锅烧油，锅中放少量的油，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，这个过程是为了给猪肘子上色，让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。
步骤三：在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水，清水没过猪肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，开大火炖将水烧开后，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。
半仙999 2021-07-18 16:00 优艾设计网_设计圈 材料
主料：猪肘1500克
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
正版才华有限青年 2021-07-18 16:01
王小阳 2021-07-18 16:12 优艾设计网_Photoshop问答 1.洋葱备用
2.煲过汤的猪舌备用
3.洋葱去老皮切块
4.猪舌切片
5.热锅下油，将洋葱倒入翻炒后盛起
6.原锅再下油，爆香蒜头后，将猪舌倒入翻炒
7.然后将洋葱倒入一同翻炒
8.最后加盐和生抽调味后上碟
9.可以上桌了
360U3215900855 2021-07-18 16:14 步骤1：蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。
步骤2：生姜片和小葱打结。
步骤3：冷水下锅绰水。
步骤4：大火烧开后，关火，捞出洗净。
步骤5：炖锅加水，放进蹄髈。
步优艾设计网_PS论坛骤6：加入生姜片和小葱，盖上大火。
步骤7：大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。
步骤8：再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。
步骤9：之后熄火。
步骤10：调制调料，2调羹酱油和一调羹油辣椒。
步骤11：待凉后切片装盆，把调料淋在上面。
龟龟AAA2011 2021-07-18 15:51 好吃的红烧猪蹄膀这样做，蹄膀肉不要直接下锅炒，多加这一步，又软又糯还特别香，超下饭的！下面分享给大家，希望你也喜欢。
备调料：料酒，盐，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，泡椒，大蒜，小米椒，豆瓣酱，葱末，胡椒粉，味精。
配菜备洋葱，香菇。
首先把蹄膀肉的皮用火烧糊，再洗干净。放入锅中，加清水适量，放料酒，盐，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰优艾设计网_Photoshop百科糖，生抽，老抽。大火煮开，再转小火煮20~30分钟。
这是很关键的一步，多加这一步，肉软糯好吃，特别的香。
肉捞出放凉，切成小块。
锅中放油适量，放葱段，姜片，花椒，泡椒小火煸香。
放肉块，放料酒翻炒。
放豆瓣酱，生抽，盐少许翻炒。
放香菇翻炒。
再加入小碗水，先大火煮开，再小火焖10分钟，再大火收汁。
汁水不多时加入洋葱翻炒。
出锅前放胡椒粉，放味精，放蒜苗和匀。
好吃的烧蹄膀就做好了。
撒上小米椒和葱花，小米椒特别辣，如果在出锅前放小米椒，小孩子吃是特别辣的。
蹄膀这样做，又软又糯，特别的香，超下饭的。
qkoufu6369 优艾设计网_PS论坛 2021-07-18 15:53 烧猪肘子不难做，只要用心就能做好，在做的时候要注意下面这两点，在处理猪肘子的时候一定要除腥，腥味没有除去的肘子是很难吃的，除去猪肘子的腥味，有两个方法，一是要用料酒葱姜腌制肘子，第二要干锅烫猪皮，处理后的肉不腥，在放老抽的时候不要放太多，不然会让猪肘子显得很黑，而且一定要放冰糖，放冰糖可以让颜色更加红而明亮。
【猪肘子的制作方法】
步骤一：将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味，当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子，这样做出来的猪肘子也是没有腥味的，而且这个方法是更加快捷的。
步骤二： 起锅烧油，锅中放少量的油，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，这个过程是为了给猪肘子上色，让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。
步骤三：在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水，清水没过猪肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，开大火炖将水烧开后，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。
半仙999 2021-07-18 16:00 优艾设计网_设计圈 材料
主料：猪肘1500克
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
正版才华有限青年 2021-07-18 16:01
用料
蹄膀 1只
料酒 3勺
盐 一小勺
香料包
姜 2片
蒜 2瓣
花椒 8颗
香叶 2小片
八角 2个
桂皮 1小块
蘸料
蹄膀汤 2勺
鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
白糖 1勺 优艾设计网_设计
蚝油 1勺
陈醋 1小勺
蒜泥及蒜粒 2瓣
白切蹄膀的做法
蹄膀泡半小时去除血水；
准备一锅凉水，蹄膀放入，水可盖没即可。水烧开后，可直接去除血沫（或者不嫌麻烦的话，重新起锅水，水烧开后放入蹄膀），放入香料包，同时倒入料酒，一勺盐。
注意：由于炖煮过程中水会变少，水宜多不宜少。大火烧开后，转小火炖煮两小时。这时候你就可以轻轻松松去做其他事情，期间不建议开锅盖哟，所以最好用透明锅盖。
快烧完前取肉汤制作蘸料，将调料混合即可。
取出蹄膀放凉亦可冷藏一小时，剔骨切块或切片。
在炎炎夏日快乐吃肉吧！
王小阳 2021-07-18 16:12 优艾设计网_Photoshop问答 1.洋葱备用
2.煲过汤的猪舌备用
3.洋葱去老皮切块
4.猪舌切片
5.热锅下油，将洋葱倒入翻炒后盛起
6.原锅再下油，爆香蒜头后，将猪舌倒入翻炒
7.然后将洋葱倒入一同翻炒
8.最后加盐和生抽调味后上碟
9.可以上桌了
360U3215900855 2021-07-18 16:14 步骤1：蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。
步骤2：生姜片和小葱打结。
步骤3：冷水下锅绰水。
步骤4：大火烧开后，关火，捞出洗净。
步骤5：炖锅加水，放进蹄髈。
步优艾设计网_PS论坛骤6：加入生姜片和小葱，盖上大火。
步骤7：大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。
步骤8：再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。
步骤9：之后熄火。
步骤10：调制调料，2调羹酱油和一调羹油辣椒。
步骤11：待凉后切片装盆，把调料淋在上面。
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